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活性干酵母应用于黄酒生产的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
活性干酵母应用于黄酒生产的研究周盛海浙江省浦江县酒厂(322200)关键词黄酒;乌衣红曲;糖化酶;活性干酵母;出酒率作者由1990年第1期《酿酒科技》中关于活性干酵母用于酒精和白酒发酵的论文介绍得到启发,确定了用酒精活性干酵母进行黄酒减曲发酵试验的课... 相似文献
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应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代50%的乌衣红曲酿造黄酒的试验结果表明:粮曲出酒率从258%提高到272.4%,吨黄酒节粮19kg,吨黄酒节支29.90元,且发酵正常,质量提高。同时表明,黄酒活性干酵母较酒精活性干酵母适宜于黄酒发酵,能进一步改善乌衣红曲黄酒风味。 相似文献
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应用黄酒活性干酵母和糖化酶替代50%乌衣红曲酿造黄酒的试验结果表明:粮曲出酒率从258%提高到272.4%,吨黄酒节粮19kg,吨黄酒节支27.90元,且发酵正常,质量提高。同时表明,黄酒活性干酵母较酒精活性干酵母适宜于黄酒发酵,能进一步改善乌衣红曲黄酒风味。 相似文献
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从绍兴酒曲中分离出优良菌株,制成黄酒活性干酵母,用于发酵试验。结果表明其具有发酵力强、发酵快、耐酒精、生酸低、香味好、酒醅易压榨等优点。 相似文献
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从绍兴酒曲中分离出优良菌株,制成黄酒活性干酵母,用于发酵试验。结果表明其具有发酵力强、发酵快、耐酒精、生改低、香味好、酒酷易压榨等优点。(益平) 相似文献
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黄酒活性干酵母在传统工艺中的试验报告吕根兰浙江省嘉兴市酒厂(314000)关键词黄酒,黄酒活性干酵母,传统工艺,试验传统工艺黄酒生产中,都使用酒药拍板、搭窝,用作淋饭酒母,然后进行发酵。在生产过程中,往往由于酵母发酵力不足而影响正常发酵,使发酵出现酸... 相似文献
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纤维素酶提高黄酒残糟出酒率的研究 总被引:3,自引:1,他引:3
添加糖化酶,活性干酵母和纤维素酶进行黄酒残糟液态发酵和蒸馏生产酒精。纤维素酶用量为10u/g糟,糖化温度58℃,出酒率可提高1.07%> 相似文献
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第四届安琪酒酵母应用技术推广交流会新技术推广二等奖:“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母在早籼米麦曲黄酒生产中的应用陈宝文浙江省临海市酒类产销管理办公室(317000)关键词AADY,应用,黄酒生产“安琪”牌耐高温酒精活性干酵母应用生产早灿麦曲黄酒有前途、... 相似文献
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应用宜昌食用酵母基地生产的新一代黄酒活性干酵母(Y-AADY),进行大缸粳米麦曲黄酒的生产试验,发酵醪升温平稳,较第一代Y-AADY易于控制。在工艺总控制量达350%的条件下,发酵醪最终酒精含量在16%以上,可进一步提高原料利用率,节约粮食和降低生产成本。 相似文献
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应用糖化酶和酒精活性干酵母替代50%的乌衣红曲酿造黄酒的试验,经12M~3大罐发酵试验结果表明,减少一半乌衣曲用量对成酒的质量无影响,粮曲出酒率可提高16%,发酵期可缩短2天。 相似文献
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通过对食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母应用情况的总结。在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好,不但简化了食醋酿造工艺,并能降低食醋生产成本,提高食醋出品率,取得了较好的经济效益。 相似文献
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耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用 总被引:4,自引:1,他引:4
本文对在食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母的应用情况进行了总结,在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好,不但简化了食醋酿造工艺,并能降低食醋生产成本,提高食醋出品率,取得了较好的经济效益 相似文献
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'94安琪酒酵母应用技术发展方向研讨会论文选刊之二:活性干酵母酿造黄酒应注意的几个问题徐呈祥浙江嘉兴高等专科学校(314000)要使黄酒活性干酵母在黄酒生产上有较大的推广应用,不仅只是为了取代酒母和使用方便,还应具备防止发酵酸败,提高质量和出酒率,降... 相似文献
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青稞黄酒生产中添加黄酒活性干酵母,有利于提高发酵中的酒精度,延长后酵时间,减少酸败机率,提高出酒率和产品质量。 相似文献
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一、论文范围本次交流会论文范围为安玻牌系列酿酒酵母在各类酿酒生产中的应用技术。其中,安演牌系列酿酒酵母包括耐高温型酿酒高活性干酵母、常温型酿酒高活性干酵母、生香活性干酵母、葡萄酒活性干酵母、黄酒活性干酵母和耐高温型酿酒高活性鲜酵母;所涉及的酒种包括酒精、各种白酒、黄酒和果酒等。目前,安棋酿酒活性干酵母的应用技术已相当普及。为了促进该技术的进一步完善与深化,提高我国酿酒生产的技术水平,本次论文交流的重点是安政酿酒酵母应用技术的新工艺、新领域和新理论,交流的主要内容如下:I.安淇酿酒活性干酵母的应用… 相似文献
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活性干酵母在酒精工业中的应用与展望肖冬光,邹海晏(天津轻工业学院食品工程系)活性干酵母的使用引起了酒精发酵生产的变革我国酒精工业是以淀粉质原料发酵法生产为主,其主要工艺流程为:原料→粉碎→蒸煮→糖化→发酵→蒸馏。长期以来酒厂按此工艺组织生产时,都是自... 相似文献
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黄酒活性干酵母培养淋饭酒母用于早籼米大罐发酵郏国辉浙江省台州路桥酒厂(317400)关键词黄酒,Y─AADY,淋饭酒母,早籼米,大罐发酵我厂从1992年冬酿开始采用黄酒活性于酵母(Y─AADY)培养淋饭酒母用于大罐喂饭生产黄酒,有成功,也有失败。我们... 相似文献