洞庭湖黄颡鱼肌肉营养成分及品质特性分析

采用理化分析方法分析了黄颡鱼肌肉中的营养成分、系水力和质构特性。结果表明,黄颡鱼的含肉率为 ( 68.57±1.38) %,肌肉 (鲜样 ) 中水分、 粗蛋白、 粗脂肪和粗灰分的含量分别为 (76.84±2.11)%、(15.52±0.64)%、(5.87±0.43)%和(1.19±0.12)% 。肌肉贮存损失率(1.35±0.29)%、冷冻渗出率(2.87±0.94)、蒸煮失重率(15.12±1.56)%。质构特性中硬度(2946.38±571.84)、弹性(0.67±0.06)、凝聚性(0.46±0.05)、胶黏性(1043.54±313.89)、咀嚼性(457.63±193.46)、回复性(0.30±0.07)。肌肉中含钙(586.41mg/Kg)、锌(14.73mg/Kg)、铁(21.40mg/Kg)、铜(81.59mg/Kg),有合理的Cu、Zn、Fe比值;含有 18种氨基酸,干基中氨基酸的总量(78.40±0.74) %, 其中人体必需氨基酸8 种含量 ( 34.03 ±0.26) %,占总氨基酸总量的 43.41%;4种鲜味氨基酸含量 (30.7±0.39) % ,占氨基酸总量的 39.16%,必需氨基酸指数为 69.02。EPA与 DHA在脂肪酸中的含量较高,分别为 (2.18±0.11) %、 ( 3.87±0.18) %。表明黄颡鱼具有较高的食用价值与保健作用。     

KMC系列铬鞣剂的理论和实践(续)

(上接《中国皮革》2 0 0 1年第 7期 )( 6)既可作主鞣 ,也可作复鞣。六价铬含量低于制作出口皮革的要求。( 7) KMC系列产品中 ,又有若干规格可供用户针对自己的产品选用。( 8)可以与阳离子型或中性鞣剂或耐酸、耐盐的加脂剂同浴使用。　　表 1　 KMC系列鞣剂的技术标准RMC(纯铬粉 )糖还原 SO2 还原有机物KMC-1蒙囿交朕型 蒙囿型K MC-2自动碱化型Cr2 O3% >2 4.0 >2 4.0 >2 4.0 >2 1.0 >2 1.0 >18.0碱度 低高33± 240± 233± 240± 233± 240± 233± 240± 233± 240± 2理论碱度 33± 2理论碱度 40± 2p H值 3.0～ 4.0 3.0～ 4.0 3.…     

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中HDL-C和LDL-C含量测定

为了检测鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋中的高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(low-density lipoprotein cholesterol,LDL-C)的含量。在本实验分为鸡蛋组、鸭蛋组和鹌鹑蛋组,使用酶法分别测定三种禽蛋中蛋清、蛋黄和全蛋的HDL-C和LDL-C的含量。得出鸡蛋组中,蛋清、蛋黄和总蛋的HDL-C含量分别为(0.10±0.03)g/100g、(56.19±16.51)g/100g、(28.15±8.27)g/100g,LDL-C含量分别为(0.88±0.27)g/100g、(6.69±1.97)g/100g、(3.79±1.11)g/100g。鸭蛋组中,蛋清、蛋黄和总蛋的HDL-C含量分别为(0.13±0.04)g/100g、(41.99±12.33)g/100g、(21.06±6.19)g/100g,LDL-C含量分别为(0.11±0.03)g/100g、(2.11±0.62)g/100g、(3.79±1.11)g/100g。鹌鹑蛋组中,蛋清、蛋黄和总蛋的HDL-C含量分别为(0.24±0.07)g/100g、(48.55±14.26)g/100g、(24.40±7.17)g/100g,LDL-C含量分别为(0.22±0.07)g/100g、(3.48±1.02)g/100g、(1.85±0.55)g/100g。同组中,蛋黄的HDL-C和LDL-C都高于蛋清(P<0.01)。结论:禽蛋中含有HDL-C和LDL-C,且在蛋黄中含量显著高于蛋清。     

准分子激光角膜切削术治疗近视散光的临床分析

应用准分子激光角膜切削术对100例(164只眼)近视性散光患者进行光学角膜切削术治疗,对随诊6个月的患者进行观察,按术前散光度分为A(散光0.25—0.75D),B(散光1.00-2.00D)及C(散光2.25-3.50D)三组。对手术前、后散光的变化进行比较。A.B.C三组术前散光分别为-0.672±0.62D,-1.41±1.21D,-2.57±2.31D,术后6个月时残留散光分别为-0.16±0.27D,-0.98±0.56D和-1.97±0.25D,而术后残留散光轴向与术前散光轴向之间的夹角分别为8.28°±7.48,6.85°±6.25和6.36°±8.11结果PRK治疗低度散光效果明显,但在中高度散光组有一定的回退现象。     

酪蛋白酶解产生β—Casomorphin—7样物质的ELISA检测

用酶联免疫吸附分析法(ELISA)对酪蛋白经胃蛋白酶作用30,60,90,120和150min的酶解消化液中β-Casomorphin-7样物质的含量进行了测定.结果分别为29.5±4.08,47.6±4.17,75.4±4.57,118±7.12和(99.2±5.69)μg/L;平均回收率为97.9%.ELISA方法检测结果表明,酪蛋白2h酶解消化液中β-Casomorphin-7样物质含量最高.     

屈光性角膜手术26743例的临床分析

目的总结准分子激光屈光性角膜手术10年的临床效果。方法1993年5月至2003年5月包括行PRK,LASEK及LASIK的患者共26743例,44580眼,应用数学模式建立数据库,进行数据统计分析。结果男14691眼,女29889眼;年龄9～57岁平均27.2岁;左22443眼,右22137眼。术前裸眼视力0.10±0.07;矫正视力0.98±0.37,其中≥0.543794眼,占98.2%,≥1.041066眼,占92.1%,≥1.52218眼,占5%;眼压15.76±7.25;屈光度球镜-0.75～-18.00D(-5.65±3.24D),柱镜-0.25～-5.00D(-0.051±0.77D);角膜曲率(K)值K143.94±3.57,K242.98±3.50。筛选圆锥角膜0.99%,亚临床圆锥角膜0.93%;眼底病变及视网膜周边变性0.39%,排除系统疾病及不宜行激光手术者。术后裸眼视力0.98±0.34,其中≥0.544580眼,占100%,≥1.044031眼,占98.8%,≥1.54732眼,占10.61%;矫正视力1.03±0.33;眼压14.87±7.06;屈光度球镜-0.001±0.058D,柱镜-0.000±0.027D;K值K138.07±9.83、K237.20±10.84。实际矫正度在预期矫正度±1.00范围内98.7%。临床、亚临床圆锥角膜及眼底病变者不手术;视网膜周边变性眼底激光1月后可手术,以LASEK为主。3种手术长期效果没有统计学差异。PRK1周内基质细胞明显减少,10d、1月基质细胞数量增加,3月减少,6月后逐渐恢复正常;LASIK各时间点角膜细胞变化     

丁香不同部位挥发油的GC-MS成分分析和抗氧化活性比较

通过水蒸气蒸馏法提取丁香不同部位（花蕾、果实、叶、枝）的挥发油,并采用气相色谱-质谱法鉴定其化学成分组成,并研究其抗氧化活性。结果表明,丁香酚、乙酰丁香酚和β-石竹烯等是丁香4个部位的主要成分;丁香花蕾、果实、叶、枝部位挥发油对 DPPH·的 IC50值分别为（37.35±0.82）、（98.18±0.50）、（21.37±0.32）、（28.14±0.46）μg/mL;对ABTS+·的 IC50值为（139.48±0.76）、（244.99±1.21）、（117.32±0.63）、（141.61±0.84）μg/mL;还原力和铁离子还原/抗氧化能力（ferric ion reducing antioxidant power,FRAP）测定结果：丁香叶最大,花蕾与枝数值近似,丁香果实最小。     

不同酿造工艺对黑豆酱油理化特性和感官品质的影响

采用低温酿造、常温酿造和高温酿造工艺发酵黑豆酱油，检测发酵过程中3 组酱油的理化指标和感官指标。结果发现：低温酿造组原油品质高，氨基酸态氮含量为（1.02±0.10）g/100 mL，全氮含量为（1.65±0.17）g/100 mL，色值为14±1，香气浓郁、滋味芳醇；常温酿造组原油品质较均衡，氨基酸态氮含量为（0.88±0.09）g/100 mL，全氮含量为（1.60±0.15）g/100 mL，色值为11±1；高温酿造组原油品质一般，氨基酸态氮含量为（0.84±0.08）g/100 mL，全氮含量为（1.54±0.15）g/100 mL，色值为9±1，酱香浓郁、黏稠适中。     

新疆维吾尔自治区酸马奶化学组成分与微生物学分析

对新疆不同地区的28个家庭自然发酵的酸马奶的化学成分及微生物组成进行了分析。结果如下:脂肪质量浓度平均为(1.87±0.33)g/100mL,蛋白质质量浓度平均为(2.07±0.29)g/100mL,乳糖质量浓度平均为(2.69±0.63)g/100mL,灰分质量浓度平均为(0.28±0.05)g/100mL,钙质量浓度平均为(72.25±13.46)mg/100mL,磷质量浓度平均为(52.23±11.35)mg/100mL。pH值平均为3.89±0.27,酸度平均为(106.57±43.21)oT,乳酸质量浓度平均为(9.10±3.56)g/L,乙酸质量浓度平均为(1.18±0.50)g/L,柠檬酸质量浓度平均为(0.06±0.06)g/L,乙醇质量浓度平均为(14.52±3.79)g/L。28个酸马奶样品中25个乳酸菌数在(1.07￣9.70)×107mL-1之间,1个样品的乳酸菌数为1.38×108mL-1,2个样品的乳酸菌数为2.06×106mL-1和7.50×106mL-1;4个样品的酵母菌数在(3.12￣9.05)×104mL-1之间,14个样品酵母菌数在(1.60￣9.00)×105mL-1之间,10个样品的酵母菌数在(1.04￣2.72)×106mL-1之间。酸马奶中乳酸菌数要较酵母菌数高一个对数级。     

L-左旋肉碱对人体运动能力的影响

左旋肉碱是一种类维生素的营养素 ,作为一种食品添加剂 ,经常被添加在减肥类保健食品中。本研究从人体运动生理学角度研究 ,采用自身对照的方法对 2 2名健康成人研究了左旋肉碱对人体运动能力的影响。结果表明服用左旋肉碱后 ,男女受试者无氧阈下的作功能力分别由 99.0± 10 .5W和 79.2± 9.8W上升至 111.0±7.7W和 87.3± 8.3W。呼吸商分别由 1.0 9± 0 .0 7和 1.0 9± 0 .10下降至 1.0 2± 0 .0 4和 1.0 3± 0 .0 7,使运动时脂肪代谢供能增加。乳酸、心率、每搏耗氧量和无氧阈的结果均提示左旋肉碱提高人体摄氧能力 ,节省肌糖原 ,从而发挥抗疲劳作用。     

春季不同时期绿茶品质化学成分研究

为探究春季不同时期瓮安县主栽茶树品种绿茶品质化学成分,选择春季4个时期一芽二叶茶树新梢制成绿茶样品,检测样品的多酚类物质含量、咖啡碱含量、游离氨基酸总量、儿茶素总量、可溶性糖含量、水浸出物含量。结果表明：黄金芽的可溶性糖含量随采摘时间呈下降趋势,且在春季各个时期高于其余品种,含量在（3.59±0.13）% ～（4.83±0.08）% ;白叶一号的游离氨基酸总量呈先增加后降低趋势,在3月16日最高,为（8.31±0.22）% ,且显著高于其余品种;福鼎大白的茶多酚含量、咖啡碱含量、儿茶素总量整体在春季高于其余两个品种,其含量分别为（18.25±0.51）% ～（20.17±1.19）% 、（3.76±0.08）% ～（4.55±0.11）% 、（14.96±0.31）% ～（16.02±0.23）% ;白叶一号、黄金芽与福鼎大白相比,具有游离氨基酸总量高,茶多酚含量低的特点;3个茶树品种水浸出物含量较高,为（40.08±0.97）% ～（45.22±1.60）% ;3个品种的酚氨比值在（1.99±0.06）～（5.00±0.20）,均小于8。综上所述,瓮安县3个主栽茶树品种制作的绿茶水浸出物含量高,游离氨基酸总量较高,酚氨比值较低,所制绿茶品质优良。     

芝麻油脂肪酸的组成及其掺伪检测的研究

本文分析了我国不同产地,不同皮色27个芝麻样品的脂肪酸,结果为C_(14∶0)0.013％±0.003％,C_(16∶0)8.77％±0.44％,C_(16∶1)0.15％±0.02％,C_(18∶0)5.30％±0.29％,C_(18∶1)39.70％±1.1％,C_(18∶2)44.69％±1.2％,C_(18∶3)0.96％±0.05％,C_(20∶1)0.19％±0.04％,C_(22∶0)0.10％±0.04％。经数理分析产地与皮色不同的芝麻,主要脂肪酸(>1％)的含量无显著性差异。根据这一结果,对掺混菜籽油等六种植物油的芝麻油的掺伪油种与掺伪数量的鉴定技术进行研究,所建立的工作曲线法与计算法均能定量的回答掺伪的问题。     

黑龙江不同产地北苍术中氨基酸的组成特征及营养评价

目的 探究黑龙江不同产地北苍术中氨基酸的组成特征, 并对其营养价值进行评价。方法 收集黑龙江5个产地(大兴安岭、齐齐哈尔、哈尔滨、牡丹江和佳木斯)共24批次北苍术, 采用氨基酸自动分析仪对其氨基酸的组成与含量进行测定, 通过氨基酸比值系数法对其进行营养价值评价, 按照氨基酸的含量进行聚类热图分析。结果 24份北苍术中至少含有17种氨基酸, 总氨基酸含量介于(2.557±0.053)~(8.093±0.031) g/100 g, 其中必需氨基酸、非必需氨基酸、儿童氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、抗菌氨基酸和伯氨基氨基酸含量分别为(0.586±0.024)~(1.502±0.106)、(1.919±0.064)~(6.653±0.290)、(1.184±0.059)~(3.647±0.145)、(1.516±0.075)~ (5.304±0.131)、(0.265±0.005)~(0.694±0.044)、(0.162±0.004)~(0.425±0.036)和(1.751±0.076)~(6.306±0.228) g/100 g; 鲜味氨基酸、甜味氨基酸、苦味氨基酸和芳香族氨基酸的含量分别占总氨基酸含量的25.06%~33.71%、26.61%~40.04%、27.31%~37.42%和3.82%~5.40%; 氨基酸评分系数、必需氨基酸/总氨基酸含量的百分比、必需氨基酸/非必需氨基酸含量的百分比分别为61.1~79.0、17.06%~25.24%和20.56%~33.77%; 聚类热图按照氨基酸含量将北苍术样品分为4类。结论 黑龙江不同产地北苍术的氨基酸含量丰富, 其组成无显著性差异, 但是含量及营养价值有一定的差异, 就氨基酸而言, 大兴安岭、齐齐哈尔甘南和牡丹江产地的氨基酸含量相对较高。     

5种菠萝果实品质比较与评价

为探究不同品种菠萝果实品质差异,建立菠萝果实的果品优选基础数据库。该研究以金菠萝、台农17号、巴厘、台农11号、台农16号5个品种菠萝为材料,测定其果形指数、果皮和果肉硬度、色度等外观品质及糖度、总糖、可滴定酸、维生素C和总多酚等营养成分含量,对结果进行分析比较,通过“合理-满意度”与多维价值理论结合的方法对菠萝品质进行综合评价。结果表明,5个品种菠萝同一指标之间存在不同程度的差异,在外观品质上,金菠萝的单果质量（1.99±0.27）kg、果形指数（1.67±0.21）、果皮硬度（17.99±5.83）N、侧面果肉硬度（1.68±0.31）N 及侧面果肉 L*值（62.53±4.27）5项指标最高;台农 17号菠萝在侧面果肉 b*值（52.99±4.15）、横切面果肉 L*值（60.83±3.42）和 b*值（40.96±4.74）及中心b*值（50.24±3.06）4项指标最高。在营养成分指标中,金菠萝维生素C含量（31.69±0.43）mg/100 g和总多酚含量（82.53±0.16）mg/L最高;台农17号总黄酮含量（52.42±2.54）mg/L最高;巴厘菠萝糖度（15.17±0.06）%最高;台农 16 号果肉 pH 值（3.91±0.10）、总糖含量（114.46±7.37）g/kg、可滴定酸含量（8.53±1.48）%最高。“合理-满意度”综合评价结果表明,金菠萝、台农17号两个品种菠萝品质相对较好。     

南美白对虾微冻贮藏期间蛋白质品质变化及预测模型的建立

以南美白对虾为原料,研究微冻条件(-3 ℃)下不同贮藏时间其肌肉蛋白质品质特性的变化,利用相关蛋白质指标建立径向基函数神经预测模型。结果表明:与新鲜虾样品相比,在微冻贮藏30 d后,表面疏水性、羰基含量、TCA溶解肽、肌原纤维小片化指数、疏水相互作用力、二硫键含量分别显著上升到(68.12 ± 0.19)μg,(2.02 ± 0.08)nmol/mg pro,(6.29 ± 0.14)μmol酪氨酸/g肌肉,55.11 ± 2.79,(7.82 ± 0.17)mg/mL,(5.77 ± 0.06)mg/mL;Ca2+-ATPase、总巯基含量、离子键、氢键含量、内源荧光强度分别显著下降到(0.13 ± 0.13)U/mg pro,(68.45 ± 0.47)μmol/g pro,(3.12 ± 0.48)mg/mL,(1.67 ± 0.14)mg/mL,579.71± 20.67,使虾肌肉蛋白质发生不同程度的变性、氧化和降解,蛋白质的三级结构发生变化。电泳结果表明,贮藏时间延长,大分子质量蛋白质发生降解。建立的径向基函数神经预测模型的预测值和试验值之间的误差均在±10%内,表明该模型可以较好地预测微冻贮藏过程中南美白对虾肌肉蛋白质品质的变化。     

温度对红秋葵采后生理和品质的影响

测定了红秋葵嫩果采收后在不同的贮藏温度(30±2℃、15±1℃、9±1℃、4±1℃)下外观、果重、呼吸强度、VC含量等品质和生理指标的变化。结果表明,红秋葵在14～16℃贮藏,各种指标变化最小,果实外观较好。四种温度中,15±1℃为红秋葵最佳贮藏温度。     

酶法改性樟树籽仁油制备含ω-3多不饱和脂肪酸 结构脂质及其理化性质与抗氧化活性

采用固定化脂肪酶Novozyme 435催化鱼油乙酯和樟树籽仁油（CCSKO）酯交换制备含ω-3多不饱和脂肪酸结构脂质。通过单因素试验对制备工艺条件进行优化,得到的最佳反应条件为：底物摩尔比1∶ 1,反应温度60 ℃,反应时间8 h,酶载量10%（以底物质量计）。在最佳反应条件下,含EPA/DHA结构脂质的含量为(24.34±0.33)%,且酶重复稳定性较好。放大制备试验后,采用150 ℃短程分子蒸馏纯化,产物中结构脂质含量达到（44.22±0.57）%,中碳链脂肪酸、长碳链脂肪酸含量比例约为3∶ 1, EPA含量为（11.91±0.44）%,DHA含量为（7.67±1.11）%。结构脂质的甘油三酯组成主要为CC-EPA（(11.07±0.11）%)、CC-DHA（(6.71±0.21)%）、CLa-EPA（(7.78±051)%）和CLa-DHA（(5.99±0.25)%）。制备的结构脂质的酸价（KOH）为（0.39±0.08）mg/g,皂化值（KOH）为（250.31±1.02）mg/g,碘值（I）为（54.87±0.86）g/100 g,过氧化值为（1.12±001）mmol/kg,均符合食用油脂制品国家标准。结构脂质清除DPPH自由基及ABTS自由基的IC50值分别为（13.92±0.18）mg/mL及（8.99±0.05）mg/mL,表明其具有较强的抗氧化能力。     

儿茶素在家兔体内的生物利用度及药物动力学研究

取健康家兔10只,随机分为2组,单剂量静注和灌服儿茶素(Catechin)25mg/kg。用高效液相色谱法测定其血药浓度。房室模型分析表明,健康家兔静注给药的药时数据符合无吸收二室开放模型[5],主要动力学参数为:分布半衰期(t1/2α)0.15±0.01h,消除半衰期(t1/2β)0.58±0.02h,中央室表观分布容积(Vc)1.41±0.08L,总表观分布容积(Vd) 2.97±0.11L,总清除率(ClB)3.53±0.10L/h,药时曲线下面积(AUC)16.95±1.52mg/(L·h),药物从中央室消除的一级速率常数(K10)2.52±0.20/h,药物从周边室向中央室转运的一级速率常数(K21)2.25±0.15/h,药物从中央室向周边室转运的一级速率常数(K12)1.17±0.15/h 。健康家兔灌服儿茶素的药时数据符合一级吸收一室开放模型,主要药物动力学参数为:吸收半衰期(t1/2kα)0.39±0.06h,消除半衰期(t1/2ke) 0.79±0.11h,达峰时间(tmax)0.78±0.11h,峰浓度(Cmax)3.35±0.16mg/L,药时曲线下面积(AUC)7.45±0.94mg/(L·h),生物利用度(F)44.18%±3.59%。儿茶素在健康家兔体内的药动学特征是:吸收迅速,达峰时间短,消除快,半衰期短,表现分布容积较大。口服摄入吸收不完全。     

GB/T10798-2001《热塑性塑料管材通用壁厚表》等三项国家标准修改单

注:增加了聚乙烯(PE32/40)、(PE50/63)、(PE80/100)材料当e>16时,试样在烘箱中放置时间为240min。热塑性材料烘箱温度TR℃试样在烘箱中放置时间min试样长度mm硬质聚氯乙烯(PVC-U)150±2e≤81),60816,240200±20氯化聚氯乙烯(PVC-C)150±2e≤8,60816,120聚乙烯(PE32/40)100±2e≤8,60816,240聚丁烯(PB)110±2e≤8,60816,240聚丙烯的均聚物和嵌段共聚物150±2e≤8,60816,240聚丙烯无规…     

橘子不同部位活性成分含量及其体外抗氧化能力研究

以临海涌泉蜜橘为试验材料,比较研究橘皮、橘肉、橘络中的总酚、总黄酮、多糖含量及其体外抗氧化能力,并采用统计学软件SPSS分析各部位活性成分含量与其体外抗氧化能力之间的相关性。结果表明,橘子不同部位的总酚、总黄酮及多糖含量分别在（6.38±0.27）mg/g～（10.51±0.36）mg/g、（1.54±0.05）mg/g～（6.13±0.23）mg/g 和（18.05±0.24）mg/g～（36.40±0.11）mg/g的范围内,其中总酚含量以橘肉为最高,总黄酮和多糖含量都以橘皮为最高;橘子3个部位对4种自由基的清除能力都比较高,其中对DPPH自由基和过氧化氢的清除率以橘皮为最高,分别为（82.99±0.91）%和（69.61±0.75）%,对超氧阴离子自由基和羟基自由基的清除率以橘肉为最高,分别为（58.27±0.98）%和（89.83±0.96）%;相关性分析表明橘子不同部位总酚含量和O2-·清除能力之间呈显著正相关（P＜0.05）。