那段机缘巧合的历史

中国热带农业科学院香料饮料研究所(简称香饮所)位于海南省万宁市兴隆华侨旅游经济区,隶属农业部中国热带农业科学院,为公益性农业科研事业单位。香饮所是国内一家从事热带香料饮料作物产业化配套技术研究的综合性科研机构,主要承担我国胡椒、咖啡、香草兰、可可、可拉、苦丁茶、糯米香茶等热带香料饮料作物的产业化配套技术研发任务。香饮所始创于1 957年,期间三易其名。从因国际封锁被迫研究橡胶开始,到现在已成型的"科学研究、产品开发、科普示范"三位一体的发展模式,香饮所走过了风风雨雨大半个世纪。现在,香饮所不仅实现了为海南发展热带事业的初衷,更是在热带香料饮料领域创造了一个又一个的奇迹。在接下来几期,我们会带领读者走进香饮所,了解它那段虽然艰苦但永远不朽的历史。     

宏兴隆 红似火

湖南宏兴隆湘莲食品有限公司是在原湘潭县宏兴隆湘莲食杂有限公司基础上扩建而成的专业湘莲食品企业。公司始创于1985年,位于"中国湘莲之乡"湘潭县,主要从事湘莲科研、种植、收购以及初、深加工和销售业务,是湖南省农业产业化龙头企业和全国食品工业优秀龙头企业。湘莲公司的产销量一直稳居全国首位,产品出口到欧美、东南亚等20多个国家和地区,享誉国内外,为宣传湖南、推介湖南、发展湖南作出了应有的贡献。     

历经百年沧桑巨变 海南咖啡焕发新活力

<正>前不久，一杯品牌跨界“酱香拿铁”咖啡刷爆了社交网络。“美酒+咖啡”，海南同样有一杯：海南本土咖啡品牌母山咖啡发布新品“Biang香拿铁”，将海南特色山兰酒与琼中黎母山咖啡巧妙结合，吸引了不少消费者纷纷购买。提到咖啡，人们似乎很难和海南联系起来。事实上，海南是我国最早种植咖啡的产区，与咖啡的缘分已跨越了百年，创造了多个“第一”：种下我国第一棵咖啡树；建立第一家咖啡厂，     

高擎创新旗帜，开创产业新模式--记湖南宏兴隆湘莲食品

湖南宏兴隆湘莲食品有限公司是在原湘潭县宏兴隆湘莲食杂有限公司基础上扩建而成的专业湘莲食品企业。公司始创于1985年，位于“中国湘莲之乡”——湘潭县，主要从事湘莲科研、种植、收购、初深加工和销售业务，是湖南省农业产业化龙头企业和全国食品工业优秀龙头企业。湘莲产销量稳居全国首位，湘莲产品出口到欧美、东南亚等20多个国家和地区，享誉国内外，为宣传湖南、推介湖南、发展湖南作出了应有的贡献。     

兴隆咖啡烘焙过程中香气物质的变化规律

本文利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)结合电子鼻对海南兴隆地区咖啡豆不同烘焙度分别为极浅度(JQ)、浅度(Q)、浅中度(QZ)、中度(Z)、中深度(ZS)、深度(S)、极深度(JS)和法式重度(FZ)的挥发性成分进行分析。结果表明:JQ到FZ分别检出61、68、72、72、72、68、70、70种,在JQ、Q和QZ时,挥发性物质主要为吡嗪类和酸类,呈现坚果味和酸味;在Z及ZS时,呋喃类、吡咯类和酮类等起主要作用,为焦糖味和烧焦味;而S、JS和FZ时,主要是酚类和吡啶类贡献烟熏味和愉悦的丁香味。电子鼻可分析不同烘焙度咖啡的香气差异,除LY2/g CT和LY2/AA外,其他4个传感器对8种不同烘焙度咖啡样品的响应值均有明显差异性。本研究明晰了海南兴隆地区咖啡豆烘焙过程中香气成分的变化规律,为兴隆咖啡的烘焙工艺改进提供理论支撑。     

兴隆咖啡烘焙过程中香气物质的变化规律研究

本文利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME/GC-MS）结合电子鼻对海南兴隆地区咖啡豆不同烘焙度分别为极浅度（JQ）、浅度（Q）、浅中度（QZ）、中度（Z）、中深度（ZS）、深度（S）、极深度（JS）和法式重度（FZ）的挥发性成分进行分析。结果表明：JQ 到 FZ 分别检出 61,68,72,72,72,68,70,70 种,在 JQ、Q 和 QZ 时,挥发性物质主要为吡嗪类和酸类,呈现坚果味和酸味;在 Z 及 ZS 时,呋喃类、吡咯类和酮类等起主要作用,为焦糖味和烧焦味;而 S、JS 和 FZ 时,主要是酚类和吡啶类贡献烟熏味和愉悦的丁香味。电子鼻可分析不同烘焙度咖啡的香气差异,除 LY2/g CT 和 LY2/AA 外,其他 4 个传感器对 8 种不同烘焙度咖啡样品的响应值均有明显差异性。本研究明晰了海南兴隆地区咖啡豆烘焙过程中香气成分的变化规律,为兴隆咖啡的烘焙工艺改进提供理论支撑。     

自贸区建设背景下海南茶产业供应链优化策略

海南地处热带、阳光充足,降水量高.海南山区极适合茶叶的种植,在生产茶产品方面具有得天独厚的优势.随着自贸区的建立,海南茶产业发展迅速,这种来自东方的饮料产品,深受外国消费者喜爱,致使海南茶产业已成为推动地区经济发展的支柱产业.但随着我国对外开放的力度不断加大,各地自贸区建设加快,海南省茶产业的发展面临巨大挑战,从茶原材...     

饮茶比喝咖啡好

咖啡、茶叶、可可是全球消耗最多的三种植物性饮料,均有消除疲劳、振奋精神、提高工作效率和思维活动的作用.近年来.我国海南、云南等地也有少量种植.把茶叶作为饮料始于中国,至今已有2000多年的历史,故我国在栽茶技术、制茶技术 饮茶文化 茶疗保健等到方面颇有较深的研究.从咖啡、茶叶对健康的影响来看,茶叶有逐步代替咖啡成为全球植物性     

国务院办公厅关于促进我国热带作物产业发展的意见

热带作物主要包括天然橡胶、木薯、油棕等工业原料，香蕉、荔枝、芒果等热带水果以及咖啡、桂皮、八角等香（饮）料，是重要的国家战略资源和日常消费品。新中国成立以来，我国热带作物产业发展取得了显著成就，主要作物优势生产区域初步形成，相关产业体系不断完善，在保障国防与经济安全、满足人民生活需求、发展非粮生物质能源以及增加农民收入等方面发挥了重要作用。     

中国咖啡市场如此多娇 各路英雄祭出法宝

<正>茶的故乡,目前正掀起一场热闹的咖啡市场争夺战。参与角力的主角,是来自世界各地的商业巨头们。近日,亚马逊瞄准了中国内地的咖啡市场,推出了线上咖啡馆。事实上,从去年起,各路企业已经不约而同地将目光瞄准了中国内地的咖啡市场。可口可乐在做即饮咖啡乔雅,肯德基、麦当劳等快餐巨头先后推出自己的现磨咖啡。     

海南“两味”名菜

海南菜别具特色,主要以山珍海味、生猛海鲜为原料,做法独特,具有"海味"和"热带味",有机会到海南,不妨细细品尝。和乐蟹——因产于万宁县的和乐内海而得名,这种蟹体大、肉嫩、膏红、味美,营养丰富,在海南素来有"贵客桌上首盘菜"之美称。用和乐蟹制作的"香料炒蟹"、"酥沙蟹盒"等都是独具风味的佳肴。每年从清明至端阳,中秋至冬至是捕获蟹的旺季。     

烟叶产香菌的分离及其在烟用香料制备中的应用

为开发新的天然烟用香料,从自然陈化的白肋烟烟叶中分离出1株能够产生特殊酸香香韵的菌株(CB-2).对该菌株进行了生理生化试验,并用该菌株液体发酵咖啡,用得到的烟用香料进行了卷烟加香试验和GC/MS分析.结果表明:①CB-2为梭菌属杆菌;②发酵咖啡中,乙酸、丁酸、十二酸、苯甲醇等成分生成,异戊酸、己酸、庚酸、癸酸、苯乙醇等成分含量增大,呋喃、5-甲基呋喃醛、十六酸、邻苯二甲酸二丁酯等成分消失,苯乙烯、苯乙醛、邻苯二甲酸二异丁酯和几种高级脂肪酸等成分含量明显降低;③发酵香料具有提高卷烟烟气香气质,增大香气量,降低干燥感和刺激性,柔和烟气的作用.     

即饮咖啡市场大牌林立 价高量小是行业最大瓶颈

正即饮咖啡市场有了星巴克的加入,市场竞争愈发激烈。目前除了星巴克,雀巢、可口可乐、统一、三得利等企业也在即饮咖啡市场野心不小。不过,有行业人士指出,虽然大牌林立,但是雀巢的市场地位仍然难以撼动,未来5元价格带将成为主战场。即饮咖啡市场大牌林立"中国即饮咖啡和功能饮料市场十分庞大,并极具成长潜力,预计未来三年还将进一步增长20%。"星巴克方面     

咖啡浓缩液的研制和加工技术

我国的云南有其独特的南亚热带山区自然条件,与世界盛产高品质咖啡的哥伦比亚的阿尔卑斯山脉相似,是咖啡原料的“黄金产地”。出产的咖啡品味浓而不苦、香而不烈,带有果味,是咖啡原料中的上品。现云南省政府为充分发挥云南植物资源的优势,从1995年开始已把咖啡列人产业化的发展,使其成为云南省一项支柱产业。我们对市场上常见的咖啡分析后发现：炒磨咖啡虽能较好的反应出咖啡自然品味,但在饮用时需煮滤或冲滤,饮用不便;而速溶咖啡虽饮用方便,但因生产中高温喷雾干燥,香味损失较大,而咖啡浓缩液正好弥补了以上的不足,即冲即饮,又能保留咖啡的原有品味,且运用领域较为广泛,可用在饮料、冷饮、糖果等行业方面。l原料与设备1咖啡     

云南香料再探秘

2010年对于云南香料种植者而言是一个喜出望外的年份,各种香料的收购价格普遍性上涨,而且,上涨幅度还不小.与这一利好消息构成因果的是,云南各地种植香料的面积在茶叶、咖啡和水果等经济作物的利诱下急剧萎缩……     

咖啡伴侣

咖啡伴侣(coffee-mate)是指在冲饮咖啡时,加入的一种代替牛奶的乳油粉末(po-wdered cream),目前市售的咖啡伴侣是以植物脂肪为主的白色粉末,又称植脂末(Non-Dairy Cream)。其主要成分有植物脂肪、玉米糖浆和植物蛋白等。咖啡伴侣的分散性也大大优于“牛奶咖啡”,达到了“牛奶咖啡”使咖啡增白的效果,又保持并超过了“牛奶咖啡”所具有的色、香、味,因而受到广大消费者的青睐,尤其是中老年人的喜爱。     

百年"理查德"咖啡誉法国

关于咖啡的起源的传说有许多版本,但是现在比较流行的却只有两个,即牧羊人发现说和伊斯兰教徒发现说,但是几乎所有历史学家都认同:咖啡的诞生地是埃塞俄比亚的咖法(Kaffa)地区,起源于埃塞俄比亚的咖啡被传到世界各地却是通过也门的摩卡(Mocha)港。公元575年起在当地开始种植的咖啡对阿拉伯人来说就像丝绸在中国的地位一样,是属于国宝级的珍品,能够有幸品尝到这种芳香提神的饮     

打造绿色品牌 造福世界人民——记辽宁绿禾有限公司

印楝广泛种植于热带、亚热带地区,原产于印度次大陆,在我国没有自然分布。1986年,中国科学院院士赵善欢等人从非洲多哥成功将印楝引种到广东和海南,后经解培惠等一批学者的努力,成功实现印楝北移,使得印楝的种植纬度从北纬18度扩展到北纬27度。迄今为止,我国广东南部、海南、云南及四川局部地区均可大面积种植印楝。早     

马来西亚的咖喱美食

正咖喱(也叫咖哩,masala)起源于印度,它是由许多种香料调配而成的粉末或酱料,具有驱寒祛湿的效果。"咖喱"来源于泰米尔语,即"许多的香料加在一起煮"。马来人(巫族)十分喜欢在菜中放香辣味的咖喱来调味,不过其咖喱都爱用椰浆(椰奶)去减低辛辣和提升香味,所以味道都是比较平和。他们还运用了多种香料,如罗望子、月桂叶以及香芋等,令咖喱辣中带点清润,充满南洋风味。     

加强推广特色饮品 让兴隆咖啡名扬世界——海南“特色畅饮季”专题展销活动在京举行

正为了扩大海南农产品在北京的品牌效应,助力本省企业做大做强。根据海南省农业厅办公室《关于在北京组织开展品牌农产品宣传促销活动的通知》(琼农办[2018]16号)文件精神,2018年6月24日,三亚南果实业有限公司在北京全国农业展览馆内海南热带品牌农产品展销馆(以下简称"展销馆")举办了"特色畅饮季"专题展销活动。在展销活动现场,海南省的食品饮料企业以现场品尝方式将海南特色的茶、酒、蜂蜜、咖啡等饮品推介给消费者,以加强消费者