“徽厨之乡”竞烹饪技艺——“味道2010”名厨烹饪大赛暨中国徽菜发展论坛全程直播

<正>2010年7月7日,刘郎杯"味道2010"名厨烹饪大赛安徽(绩溪)赛区在徽菜之乡绩溪徽厨技师学院隆重举行。安徽绩溪是中国徽菜、中国微厨之乡。选址绩溪举办安徽(绩溪)赛区的首战拥有特殊意义。绩溪地处皖南山区,凭借悠久的历史和文化底蕴,以及丰富的餐饮文化,成为安徽一张醒目的名片。     

想念安徽美食“一品锅”

在合肥工作的几年中,安徽的菜系基本上都尝过。徽菜以重油、重色、重火功为特色,刚到合肥就爱上这种风味。如今虽然离开了那里,但徽菜还留在我记忆深处,让我常常想起那里的佳肴,尤其是想念安徽绩溪的"一品锅",吃在嘴里油而不腻、烂而不化、热而不烫,保持了色香味的完美结合,实在是人间美味。绩溪素有"徽厨之乡"之称,当地人每逢红白喜事,四时     

想念安徽美食“一品锅”

在合肥工作的几年中,安徽的菜系基本上都尝过。徽菜以重油、重色、重火功为特色,刚到合肥就爱上这种风味。如今虽然离开了那里,但徽菜还留在我记忆深处,让我常常想起那里的佳肴,尤其是想念安徽绩溪的＂一品锅＂,吃在嘴里油而不腻、烂而不化、热而不烫,保持了色香味的完美结合,实在是人间美味。绩溪素有＂徽厨之乡＂之称,当地人每逢红白喜事,     

为身为徽菜大师而感到自豪 专访徽商故里大酒店厨师长方满福

正徽菜大师方满福是一名土生土长的安徽绩溪人,现任黄山旅游发展股份有限公司徽商故里大酒店厨师长。除此之外,他也是安徽省烹饪协会会员、安徽名厨专业委员会委员、安徽徽厨技师学院教学顾问、中国徽菜大师、安徽省烹饪专业考评员。他说,从他学厨开始至今日,故乡绩溪给了他巨大的动力与帮助,他为身为一名绩溪人而自豪,也为能为徽菜事业的发展做点贡献而自豪。     

领舞烹饪新境界——记“味道2010”名厨烹饪大赛北京赛事

2010年6月29日,味道2010名厨烹饪大赛北京赛事在国家特级酒家、全国绿色生态餐饮龙头企业——红太阳美食生态园(来广营店)举行。味道2010名厨烹饪大赛是在味道2009青年名厨烹饪大赛的基础上延续的第二届味道赛事,是2010年中国餐饮行业非常权威的官方高端赛事。大赛的举办不光是为味道2010名厨烹饪大赛做了好的开端,更为全国各省市延续举办赛事提供了样板。在总裁判长屈浩大师的致辞,大赛总指挥柳红旗宣布大赛正式开始     

走进“中国徽菜之乡”

2005年8月18日，中国烹饪协会“安徽绩溪——中国徽菜之乡”考察认证组宣布：决定将“中国徽菜之乡”的桂冠授予安徽省绩溪县。     

论烹饪精英 谁主沉浮?——味道2010全国名厨烹饪大赛江西赛区决战婺源

2010年10月26日,江南村味道2010。全国名厨烹饪大赛江西赛区在婺源国际大酒店隆重拉开序幕,来自全国100余位选手前来参加本次大赛的激烈角逐。2010年10月26日,江南村味道2010。全国名厨烹饪大赛江西赛区在婺源国际大酒店隆重拉开序幕,来自全国100余位选手前来参加本次大赛的激烈角逐。26日,来自上海、湖北、浙江、江西、江苏、河北、安徽等地区的选手前来报到。本次大赛评委和监理分别是中国烹饪大师杨定     

《美食世家》：浓缩烹饪家族的传奇

这是中央电视台科教频道《人物》栏目推出的十集大型纪录片,制作方在全国范围内挑选出十个有水平、有想法、有特色、有经历、有性格的厨艺世家,进行深度记录拍摄而成。这十个最具影响力的美食世家包括：老北京爆肚冯、西安贾三包子、福州三坊七巷的陈家肉燕、兰州马石斋牛肉面、开封陈氏官府菜、四川I宜宾唐家莱、东北郑家老厨、鲁莱颜家、安徽绩溪邵氏、辽宁刘国栋。     

徽菜徽厨伏岭人

徽菜为我国八大菜系之一，起源于世界旅游名胜地黄山市(原徽州府)一带，以烹制山珍野味见长，其发展同徽商的兴盛有着不可分的联系。徽商是明清时期活跃在中国商界的著名商帮，徽商出于个人偏好和交际需要，无意间促成徽州饮食文化的传播，而专门从事饮食行业的徽商们在各地的崛起，才真正决定了徽菜的兴盛。全国各地徽菜馆的老板和主厨，大多来自绩溪县，绩溪伏岭村的厨师尤为有名，徽菜馆几乎被绩溪人垄断。绩溪人制作的菜肴、点心很精致，风味特佳，故而当时绩溪厨师制作的徽菜流传甚广。提到徽菜，不能不提徽菜馆及徽厨，提到徽厨就不能…     

徽菜之乡 绩溪探源

打开绩溪的百度词条,有如下介绍:绩溪县位于安徽省南部,徽州六县之一,徽州文化的发源地之一,被称为徽厨之乡、徽菜之乡,无徽无成镇,无绩不成街。绩溪县西与黄山区、歙县、旌德县接壤,东与浙江省临安市交界,南与歙县相连,北与宣城市、宁国市,旌德县毗邻。为低山丘陵山区,西部为黄山支脉,东部为西天目山脉,主要山峰皆在千米以上。是中共中央总书记、国家主席胡锦涛的祖籍地……     

到“紫园”品徽菜之源

在号称"徽菜之乡"的绩溪,紫园山庄是原生态徽莱的代表,在这里,厨房就是地道的徽居灶台,没有任何粉饰和加工,所有食材的选取都不经过工业加工。除了徽菜最民间的厨房,还有徽州原始的建筑,使这里成为品鉴原生态徽菜和徽居的不二选择。     

烹饪名师：张峰小传

张峰，男，1974年4月出生于安徽阜阳，20世纪90年代初在上海907中学厨师烹饪技校学习3年，以后在上海罗马大酒店、上海宾馆等名店任厨。于1997年调北京棋院宾馆任厨师长。后又在金成饮食集团、大白鲨等高级酒店任行政总厨，现任艺海集团行政总厨。     

安徽绩溪通过“中国徽菜之乡”认证并获得冠名

2005年8月，中国烹饪协会派出专家考察认证组，在安徽省绩溪县召开了“安徽绩溪——中国徽菜之乡”认证会。考察认证组经过考察论证，得出以下结论：     

烹杰群舞厨艺再战京城——记“味道2010”名厨烹饪大赛(北京赛区)

<正>味道天下,再战京城;名厨盛典,谁与争锋。由中国烹饪协会审批,中国烹饪协会名厨专业委员会主办的"味道2010"名厨烹饪大赛(北京赛区)于2010年6月29日在北京红太阳美食生态园(来广营店)隆重举行。大赛以绿色环保,低碳餐     

王建安来自板栗之乡的烹饪名师

出生在北京怀柔板栗之乡的王建安,自幼受祖父和叔父的熏陶对烹饪产生了浓厚的兴趣,立志要做一名技术高超的烹饪大师。因此,中学毕业后,他就入了厨行。1993年曾在西洋参总公司北京馨源酒家工     

江西婺源隆重举行“味道2010”名厨烹饪大赛合作签字仪式

6月18日上午,在江西婺源县婺源国际大酒店举行了味道2010名厨烹饪大赛合作签字仪式,活动邀请了婺源县委副书记张新华,婺源县委宣传部部长汪炬星,婺源县人民政府副县长詹显华,婺源县人民政府办公室副主任曾成辉、婺源县旅游局局长俞志兴等领导和嘉宾。味道2010名厨烹饪大赛经过了两个多月的申请、筹备以及审核,本次大赛赛事总指挥柳红旗与强勇企业江西事业部婺源国     

“武昌龟”与徽州名厨程民开

在开国领袖毛泽东诞辰110周年前夕，笔者欣喜地采访到有位徽州人竟然与毛泽东诗词《水调歌头&;#183;游泳》有关。他就是“中国徽厨之乡”安徽省绩溪县伏岭镇的徽菜名厨程民开师傅。让我们走进这段鲜为人知、饶有趣味的历史，走近这位与毛泽东诗词有关的徽州人。     

山东淄博尊艺食雕烹饪艺术学校

尊艺食雕烹饪艺术学校是山东烹饪协会叭一授权的专业食雕培训基地，创办人刘遵义先生系中国菜烹饪大师，第五届全国烹饪大赛石家庄赛区食雕第一名，尊艺食雕烹饪艺术学校校长兼主教。     

“味达美”杯“味道2009”青年名厨烹饪大赛年度总决赛圆满结束

2010年3月22日,历时一年,历经9个赛区的味道2009青年名厨烹饪大赛年度总决赛在全国政协礼堂完美地落下了帷幕。来自上海的选手曹俊脱颖而出,夺得本次年度总决赛冠军。武汉选手黎国灯、上海选手胡斌祥分别     

烹饪名师——王荣小传

王荣，1954年1月出生，北京市人，大专学历，1971年参加工作，从事烹饪工作至今已有35年，现任北京全聚德和平门店总厨师长，享有中国烹饪大师，北京特级烹饪大师等技术称号，先后被选举为北京市宜武区第十二届，第十三届人民代表大会代表。