晾制湿度对雪茄茄衣烟叶颜色的影响

为揭示影响雪茄茄衣烟叶颜色的主要因素，采用常规晾制、分阶段取样的方法研究了不同晾制湿度处理雪茄烟叶含水率、叶绿素含量（质量分数）、酶活性、化学成分和色度值的变化规律。结果表明：晾制过程中低湿度处理的雪茄茄衣烟叶失水速度较快，其次为中湿度处理，高湿度处理较慢。在高湿度条件下，雪茄茄衣烟叶叶绿素a和叶绿素b降解较快，类胡萝卜素含量增加较快。过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活性高湿度处理高于中湿度和低湿度处理，在晾制后期（20～30 d）更加明显。高湿度处理晾制后雪茄茄衣烟叶色度值较高，中湿度和低湿度处理色度值较低。相关及逐步回归分析表明，雪茄茄衣烟叶还原糖和总氮含量与色度值的相关系数达到极显著（P≤0.01）水平，是影响晾制后茄衣颜色的重要因素。     

马杜罗茄衣发酵过程中外观颜色和内在成分的变化及相关性分析

  目的  为探明马杜罗茄衣发酵过程中烟叶外观颜色的变化。  方法  本文以"海南3号"茄衣品种为试验材料，研究了不同厚度烟叶，发酵过程中颜色变化，并结合其内在化学物质的变化进行了相关分析。  结果  （1）不同厚度茄衣烟叶发酵过程中颜色参数值（L*、a*、b*、C）都呈现一致的下降趋势，其中尤以明度值L*下降最为显著。（2）随着发酵时间增加，茄衣中总糖、烟碱和质体色素含量逐渐降低；还原糖与钾含量呈单峰变化；总氮与氯含量波动上升。（3）相关性分析结果表明，颜色参数与各类质体色素含量之间均呈现极显著正相关关系，与多项化学成分间存在显著或极显著相关；典型相关分析结果表明，随着烟叶中叶绿素a、类胡萝卜素含量在一定范围内的降低以及总氮的升高，明度值L*呈降低趋势；而总糖和叶绿素b含量的降低，则引起饱和度C的降低和色相角H°的升高。  结论  茄衣烟叶颜色与化学成分有密切的关系，可以通过发酵促进马杜罗茄衣颜色转深。      

烤烟晾制变黄时间对烟叶烘烤效果的影响

为深入研究烤烟晾制变黄时间对烟叶烘烤效果的影响,试验设置了24、48、72和96 h等4个晾制时间梯度,与采收后直接烘烤相对比,对烘烤过程中烟叶变化情况、能耗及烤后烟叶经济性状、外观质量、化学成分、感官质量进行了分析。结果表明,烤烟晾制变黄可缩短烤房内变黄时间,降低烘烤能耗,对烤后烟叶的烟叶外观质量、经济性状、化学成分、评吸质量也有一定的改善作用,其效果随晾制变黄时间的延长,呈先升高后下降的趋势。综合比较,烤烟晾制变黄48 h效果最好,可节省烤房内变黄时间20 h,有效缩短烤房使用周期,节约烘烤能耗15%,外观质量好,上中等烟比例提高5%,化学成分协调。     

烤烟上部叶片质量指标间的相关性研究

为了明确烤烟上部叶片质量评价指标间的相关关系,以全国8个主产烟区122份B2F烟叶样品为材料,对样品的外观质量、物理特性、化学成分、感官质量进行相关分析。结果表明,烟叶总糖、还原糖与身份、平衡含水率呈极显著正相关,与成熟度、含梗率、叶片厚度呈极显著负相关;总植物碱、总氮与成熟度、含梗率呈极显著正相关,与身份呈极显著负相关;烟叶感官质量各个指标与平衡含水率、总糖、还原糖呈极显著正相关,与总植物碱、总氮呈极显著负相关。研究认为,烟叶成熟度、身份、叶片厚度、含梗率、平衡含水率与化学成分的关系较为密切,烟叶化学成分对感官质量有明显的影响。     

雪茄芯叶人工发酵温湿度控制对化学成分和香味品质的影响

为探究发酵条件对雪茄芯叶香味品质的影响,以传统茄芯品种什烟1号为材料进行人工发酵,设置温湿度互作试验测定样品发酵前后的常规化学成分、中性香气成分及感官质量。结果表明:（1）发酵后烟叶中的总糖、还原糖、烟碱和总氮含量均显著降低,且随温度升高降幅增加。（2）烟叶各类香气物质及其总量涨幅随着发酵温度升高先增大后减小,随湿度的增加显著升高,在45℃-RH 90%条件下含量达到极值676.75 μg/g,较发酵前增加45.36%。（3）温度对化学成分含量变化的贡献大于湿度,尤其是总糖和总氮,贡献率超过90%,湿度则对香气成分含量及感官质量变化的贡献更大。（4）在45℃~48℃、RH90%、烟叶含水率（30.32±2.16）%条件下发酵时烟叶化学成分协调,香气成分优良,抽吸品质最佳,烟叶品质提升效果最好。      

不同气流运动方向密集烤房烟叶烘烤质量差异研究

为比较气流上升式与气流下降式密集烤房的烟叶烘烤质量差异,开展了烟叶烘烤对比试验。结果表明,气流上升式密集烤房烤后烟叶色度更好,结构更疏松,上等烟比例要高得多;"两糖差"较小,后熟程度高;感官质量更好;中性、碱性香气成分和香气物质总量更丰富;香气指数B值更高,其烟叶烘烤质量好于气流下降式密集烤房。     

储藏醇化措施对烤烟烟包内温湿度及烟叶品质的影响

为探索烘烤后烟叶最佳储藏醇化技术和改善烟叶品质,进行了不同储藏醇化措施对保山龙川江流域烟包内温湿度及烟叶外观品质、化学成分和感官品质的影响试验。结果表明:1黑膜覆盖+喷施混合酶制剂(T6)处理、黑膜覆盖(T5)和白膜覆盖(T4)处理的烟包内烟叶含水率和湿度显著低于不覆盖(CK,T1)、麻片覆盖(T2)和草席覆盖(T3)处理,烟包内温度略高于CK,T2和T3处理。2烟叶经过90 d储藏醇化后,T6处理的烟叶表现为颜色略有加深,青色略微减弱,色度增强,外观品质有所改善。3T6处理烟叶化学成分在混合酶制剂催化作用下,总糖、总氮、蛋白质含量(质量分数)略有降低,还原糖含量(质量分数)略微升高,烟叶化学成分趋于协调。4T6处理90 d后,烟叶香气质、香气量、杂气、余味等指标明显优于CK,T2和T3处理,烟叶感官品质明显提高。     

烤烟柔韧性与内在品质的相关分析

为明确烟叶柔韧性与内在品质的关系,优化烤烟外观品质评价指标体系,选择我国6个生态二级区上部和中部不同质量梯度烟叶样品,采用相关分析和随机森林回归分析,研究了烟叶柔韧性与主要化学成分和感官品质指标的关系。结果表明,烟叶柔韧性区域差异明显,渝东南烟叶柔韧性好,豫西、湘南烟叶次之,而滇东和豫中地区烟叶总体一般。烟叶柔韧性分值与还原糖、总糖含量,糖碱比值和两糖比值呈显著或极显著正相关。烟叶柔韧性分值与香气质、香气量、杂气、刺激性、干燥感、回甜感等感官指标呈极显著正相关。随机森林回归分析发现,部分地区柔韧性对还原糖含量、香气质和感官综合品质分值变异的贡献率大于其他外观指标。烟叶柔韧性能够较好地表征内在品质,可用于优化烤烟外观品质评价指标体系。     

不同生态区影响烤烟上部烟叶感官品质的关键外观指标

为明确不同产区影响上部烟叶内在品质的关键外观指标,制备我国5个生态二级区上部烟叶品质梯度样品,对不同生态区上部烟叶外观特征与感官品质、外观特征与化学成分间的相互关系进行分析。结果表明:①不同生态区上部烟叶的多数外观特征指标分值差异显著。②在一定范围内,上部烟叶随颜色加深,香气饱满程度提升,总氮含量（质量分数）增加,糖碱比值、糖含量和淀粉含量下降;随柔软度改善、油润感增强或身份趋于中等,香气质感和口感舒适程度改善,糖含量和糖碱比值升高。③随机森林特征贡献率分析发现,豫中和豫西生态区影响上部烟叶感官品质的关键外观特征指标为身份、油润感和成熟度,湘南生态区为叶片结构、身份和颜色深浅,滇东生态区为柔软度、叶片结构和颜色深浅,渝东南生态区为油润感、叶片结构和成熟度。影响上部烟叶感官品质的关键外观指标在不同生态区间存在差异。      

基于烟茄嫁接的超低烟碱烟叶的感官质量和烟气特性

  背景和目的  本研究在烟茄嫁接（烤烟品种云烟87为接穗,茄子为砧木）的基础上,检测分析了所获得的超低烟碱含量烟叶TSNAs含量、中性香气物质含量,并对卷制的试验卷烟烟气参数和感官质量进行对比分析。  方法  试验共设烟/烟、烟/茄不培土、烟/茄培土等3个处理。  结果  （1）烟茄嫁接的超低烟碱含量烟叶,中性香气物质含量变化较小,但NNN、NNK、NAT和TSNAs含量显著降低,上部叶烟/茄不培土处理的NNN、NNK及TSNAs含量比烟/烟低82.71%、79.46%和68.78%,中部叶烟/茄不培土处理的NNN、NNK及TSNAs含量比烟/烟低79.68%、79.80%和68.63%。（2）卷烟烟气中烟碱含量大幅度降低,其中烟/茄不培土烟叶比常规烟叶低94.12%,焦油、CO、总粒相物、水分和抽吸口数无显著差异。（3）超低烟碱含量烟叶的香气质、浓度、刺激性和燃烧性无显著差异,香气量、杂气和余味与常规烟叶相比有不同程度的降低,劲头下降明显,消费者满足感、愉悦感、接受度显著降低。  结论  通过嫁接技术选择性降低烟碱含量对烟叶化学组成和感官质量产生不同程度的影响。      

三门峡烟区主栽烤烟两品种烟叶质量比较

对三门峡市主栽烤烟品种（中烟100、秦烟96）烟叶的外观质量、化学成分和感官质量进行了评价和比较．结果表明,各主栽品种烟叶外观质量好,烟叶化学成分较协调,烟叶的香气特征以焦甜香为主,辅以焦香、辛香香韵,浓香型特征尚显著．结合江苏中烟三门峡渑池基地单元的烟叶质量目标要求,中烟100较秦烟96品种更能满足工业需求．     

晾制环境温湿度差异对白肋烟香气物质含量和感官质量的影响

为探索温度和湿度对白肋烟晾制品质和中性香气物质的影响,将云南宾川收获后的白肋烟分别在云南宾川和云南云龙两个生态环境中晾制。结果表明,两地相对湿度有显著差异,温度差异较小,整个白肋烟晾制期间,云龙空气相对湿度高出宾川4.42～16.54个百分点。宾川晾房烟叶晾制时间比云龙晾制的烟叶少9 d。在相对湿度较大的云龙晾制的烟叶表现为颜色较深,身份减轻,疏松度提高,油份增加,烟叶的中性香气成分总量及各类香气物质含量均显著增高,与宾川晾制的烟叶相比,云龙晾制的上部叶和中部叶中性香气物质总量分别提高31.26%和34.38%,类胡萝卜素降解产物含量分别提高27.55%和29.75%,叶绿素降解产物新植二烯分别提高31.13%和34.70%,茄酮分别提高36.27%和34.48%,调制后烟叶的叶绿素和类胡萝卜素残留量显著降低;感官评吸结果表明云龙晾制的烟叶香气量大,刺激性较小,整体质量较好。白肋烟晾制过程中相对湿度条件与白肋烟质量水平有密切关系,适当高湿环境有利于改善和提高白肋烟烟叶质量。     

翠碧一号不同外观特征烟叶内在质量分析

为进一步探究不同外观特征对特色烤烟品种翠碧一号（CB-1）烟叶质量的影响，以中部烟叶为试材，研究了橘黄（C2F、C3F）、不同挂灰面积（10%、20%、30%）、不同光滑面积（10%、20%、30%）和不同含青程度（C3V、GY1）等4种外观特征类型烟叶的外观和内在质量。结果表明，外观质量总体表现为橘黄>挂灰>含青>光滑，随着外观特征面积比例增加，挂灰、光滑和含青烟叶外观质量均显著降低；各处理主要化学成分均在适宜范围内，随着挂灰面积比例增加，还原糖和总糖含量、糖碱比逐渐降低，光滑烟叶表现出明显的高糖低碱，糖碱比均显著高于其他处理；C2F烟叶感官评吸质量最优，10%和20%挂灰、10%光滑及C3V烟叶的感官评吸质量与C3F烟叶相当，10%光滑和C3V烟叶清甜香风格最为彰显，但蜜甜香明显减弱。聚类结果显示，10%和20%挂灰烟叶感官评吸品质及风格特征最接近C3F，其次为10%光滑和C3V烟叶；高挂灰程度（30%）、高含青程度（GY1）、中高光滑程度（20%、30%）的烟叶工业可用性显著降低。总之，在实际分级验级中，CB-1品种C3F等级烟叶可放宽挂灰面积至20%、含青程度...     

湖南旱地和稻田陈化烟叶品质差异性对比分析

湖南烟区大部分是烟-稻轮作,为研究旱地烟叶和稻田烟叶品质的差异,笔者采用近红外无损检测法测定了湖南旱地和稻田陈化烟叶常规化学成分的含量,并进行感官评吸.对所测数据的t-检验结果表明,还原糖、总糖、烟碱、氯含量和氮碱比差异显著.评吸结果显示稻田烟叶的总体得分较高.稻田烟叶化学成分和评吸质量的典型相关主要是由化学成分中的烟碱、还原糖、总氮、氮碱比、糖碱比和评吸质量中的劲头、浓度、香气量引起.旱地烟叶化学成分和评吸质量间的典型相关主要由化学成分中的烟碱、总糖、还原糖、糖碱比和评吸质量中的劲头、香气量、刺激性、燃烧性引起的.说明稻田烟叶和旱地陈化烟叶品质间存在一定差异.     

雪茄烟新品种雪雅香1号的选育及特征特性

【目的】选育适合国内种植的优质抗病雪茄烟茄衣新品种。【方法】以优质雪茄烟品种M6的雄性不育系（MSM6）为母本,抗病性强且产量较高的J20为父本,杂交选育了雄性不育一代杂交种雪雅香1号。【结果】该品种田间生长势强,生长整齐一致;抗病性表现较好,对烟草普通花叶病毒病（Tobacco mosaic virus, TMV）免疫,中抗黑胫病,中抗～抗青枯病,抗根黑腐病;烟叶主要经济性状表现较好,化学成分比例较协调,外观质量、物理特性符合优质茄衣的要求;雪茄烟风格较显著,香气量和香气质的表现较好。【结论】雪雅香1号是我国自主选育的雪茄烟新品种,能够兼顾品质、经济和抗病性,烟叶质量可以满足中式茄衣的需求,适宜在四川烟区、湖北烟区及国内其他同类烟区种植。     

基于组合客观赋权法的进口茄衣质量评价

[目的]为建立更加合理的雪茄茄衣烟叶质量评价方法.[方法]以13个主要的进口茄衣样品为材料,测定了物理特性指标和化学成分指标,邀请专家对外观质量指标和感官质量指标进行打分,并对各指标数据进行了标准化处理.[结果](1)4项一级指标的层次分析法主观赋权权重依次为外观质量(0.48),物理特性(0.22),化学成分(0.0...     

国内外典型茄衣烟叶常规化学成分和中性致香物质关键性差异指标研究

为了解国内外典型茄衣烟叶关键品质指标差异,测定了中国、巴西、多米尼加、印度尼西亚这4个国家共40份茄衣烟叶样品中的常规化学成分和中性致香物质,通过偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法和Pearson相关性分析法进行关键性差异指标筛选及相关性分析。结果表明：国内茄衣烟叶总糖和还原糖质量分数显著高于国外茄衣烟叶,烟碱质量分数显著高于巴西和印度尼西亚茄衣烟叶,氮碱比显著低于巴西和印度尼西亚茄衣烟叶,钾质量分数显著低于巴西和多米尼加茄衣烟叶;国内茄衣烟叶中性致香物质总含量和新植二烯含量高于国外茄衣烟叶,苯丙氨酸类降解产物含量与巴西、多米尼加和印度尼西亚茄衣烟叶均较为接近,棕色化反应产物含量显著高于国外茄衣烟叶;国内外茄衣烟叶关键性差异指标共有16种,其中β-大马酮含量、愈创木酚含量等11种指标表现为国内茄衣烟叶中数值相对较高,苯甲醛含量、总氮质量分数、氮碱比等5种指标表现为国外茄衣烟叶中数值相对较高;16种指标中总氮质量分数和氮碱比与二氢猕猴桃内酯含量、2-乙酰基吡咯含量和苯甲醛含量均呈极显著正相关,与巨豆三烯酮2含量、β-大马酮含量均呈显著或极显著负相关,而总糖、还原糖和烟碱质量分数与上述中...     

烟叶质量评价指标间的典型相关分析

以湖南主产烟区烤烟样本为材料,通过对烟叶外观质量和评吸质量的量化评定以及对烟叶物理性状和化学成分的测定,应用典型相关分析方法分析了烟叶外观质量、物理性状、化学成分和评吸质量评价指标间的典型相关性.结果表明:烟叶外观质量、物理性状、化学成分和评吸质量评价指标间均存在显著典型相关关系,烟叶化学成分与评吸质量关系最密切,其次是外观质量与物理性状;烟叶质量不同评价指标的关系程度是不一样的,在烟叶质量组间关联上起主要作用的外观质量评价指标是成熟度、叶片组织结构和发育状况,物理性状评价指标是叶片厚度、单叶重和叶质重,化学成分评价指标是烟碱和还原糖,评吸质量评价指标是香气量、香气质和灰色.利用典型相关分析来简化烟叶质量评价指标是可行的.     

施氮量对翠碧1 号生长发育及烟叶质量风格的影响

通过田间试验和化学分析,研究了不同施氮水平对翠碧1 号烤烟生育期、烤后烟叶产质量和烟叶风格的影响。结果表明,不同施氮量对烤烟生育期、经济性状、外观质量、化学成分和感官评吸质量均有显著的影响。施氮量增加,烟株大田生育期明显延长;烤后烟叶产量、不同部位单叶重、总氮和烟碱含量明显增加,总糖和还原糖含量、还原糖/烟碱和总氮/烟碱比值表现下降的趋势;烟叶“清香型”风格彰显趋向弱化。施氮量大于78 kg/hm² 时,烤后烟叶产值增加不显著;施氮量在58.5～97.5 kg/hm² 时,烟叶内在化学成分较协调,外观质量和感官评吸质量较好,烟叶“清香型”风格彰显较明显。     

湖北两大品牌烟叶质量特征比较研究

为了全面提升湖北省内两大烟叶品牌种植水平和烟叶品质,采用烟叶品质分析与统计相结合的方法,分析了湖北两大烟叶品牌-“清江源”和“金神农”C3F 等级烟叶外观质量、化学成分和感官质量。结果表明,“清江源”烟叶外观质量综合得分平均为87.08 分,烟碱含量适宜,总糖稍高于30%,糖碱协调性较为适宜,感官质量综合平均得分为86.35分,综合评价质量较好;“金神农”烟叶外观质量综合得分平均为88.17 分,烟碱平均含量稍低于2.5%,总糖含量稍高于30%, 糖碱协调性尚需进一步提高,感官质量综合得分平均为86.08 分,综合评价质量较好。