黄酒中无机元素来源及其与酒质关系研究

黄酒中的成分极为丰富，目前已经检出的主要有醇、酯、醛、酸、酮、碳水化合物、蛋白质、单糖、多糖、肽、氨基酸、多酚以及含量丰富的B族维生素、常量元素和微量元素等10多个类别几百种物质：本文主要对黄酒中的无机元素(包括常量元素和微量元素)的种类、来源及与酒质关系问题进行了研究，作者认为，黄酒中无机元素主要来源于酿造用水，酿酒原料，发酵、贮酒设备，并探讨了黄酒中无机元素与微生物生长繁殖、酒的品质以及陈化之间的关系。     

五种枣成分及功能研究

对五种枣的主要成分、无机元素、维生素以及总酚含量进行分析研究,并探讨总酚含量与抗氧化的关系.五种枣中总糖含量为80.86%～85.63%,还原糖含量为57.61%～77.93%,纤维素含量为6.13%～8.90%,蛋白质为4.75%～6.86%,脂肪含量为0.37%～1.02%,金丝小枣非还原糖的含量较高,其蛋白质和灰分的含量较低,故适合作为提取枣多糖的原料.五种枣中钾、钙、镁的含量较高,铁、钠、锌、铜的含量较低,硒未检出.五种枣中总酚含量为5.18～8.53mg/g,其中牙枣和尖枣因总酚含量较高,故适合作为提取酚类化合物的原料;五种枣的总酚含量与总的抗氧化能力没有相关性.     

黄酒中无机元素来源及其与酒质关系研究

黄酒中的成分极为丰富 ,目前已经检出的主要有醇、酯、醛、酸、酮、碳水化合物、蛋白质、单糖、多糖、肽、氨基酸、多酚以及含量丰富的B族维生素、常量元素和微量元素等 10多个类别几百种物质。本文主要对黄酒中的无机元素 (包括常量元素和微量元素 )的种类、来源及与酒质关系问题进行了研究 ,作者认为 ,黄酒中无机元素主要来源于酿造用水 ,酿酒原料 ,发酵、贮酒设备 ,并探讨了黄酒中无机元素与微生物生长繁殖、酒的品质以及陈化之间的关系     

蜜环菌等四种野生食用菌氨基酸及无机元素分析

对蜜环菌等四种野生食用菌的氨基酸和无机元素等检测结果表明:四种野生食用菌的总氨基酸和必需氨基酸含量均高于栽培种香菇。无机元素含量丰富,人体必需微量元素Zn的含量最高。     

电感耦合等离子发射光谱法测定铅法皮蛋中的多种无机元素含量

采用电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)对鲜鸭蛋和铅法皮蛋蛋壳、蛋白、蛋黄中的Pb、Cu、Mg、Zn、Ca、Fe 等20 种无机元素进行分析测定。该方法的加标回收率为84.4%～112.2%,相对标准偏差小于7%,20 种元素的方法检测限在0.4～10g/L 之间。结果表明：铅法皮蛋可食部分中富含多种人体所必需的无机元素,且其蛋黄中的大部分有机元素含量皆高于蛋白。鲜鸭蛋经加工成皮蛋后,Cu、Fe、Al、Pb、Mn 等元素在各部位含量明显升高,其中有害元素Pb 的含量大大提高,且由外到内其Pb 的含量增幅呈逐渐减少的趋势。实验同时说明：ICP-AES 法是一种快速、准确、灵敏测定皮蛋中无机元素的有效方法。     

食品抗氧化剂及其进展（四） Food-Anti-oxidant Develop

4.5 生育酚类 天然生育酚（维生素E）有α、β、γ、δ、ε、ζ、η七种同系物,以前四种为主,主要存在于大豆等中。另有生育三烯酚,也有α、β、γ、δ四种同系物,主要存在于米糠油、椰子油等中。在90℃下对猪油的抗氧化能力依次为：δ-生育三烯酚＞δ-生育酚＞γ-生育三烯酚＞γ-生育酚＞β-生育三烯酚＞β-生育酚＞α-生育三烯酚＞α-生育酚。作为商品,绝大多数是生育酚类而很少生育三烯酚类。将各种生育酚与猪油均质后在60℃保温箱中的比较结果见图6（图中数字为加入量mg/kg）〔16〕。     

黄酒的抗氧化作用及其相应成分的研究进展

黄酒是中国最古老的酒,富含各种抗氧化成分。本文对黄酒的抗氧化作用及其和相应成分(包括多酚、氨基酸、多肽、美拉德反应产物、维生素及无机成分等)进行了综述,提出了目前黄酒抗氧化研究中的一些问题,并对其发展方向提出了一些意见。     

食品抗氧化剂及其进展(四)

4.5 生育酚类天然生育酚（维生素E）有α、β、γ、δ、ε、ζ、η七种同系物,以前四种为主,主要存在于大豆等中。另有生育三烯酚,也有α、β、γ、δ四种同系物,主要存在于米糠油、椰子油等中。在90℃下对猪油的抗氧化能力依次为：δ-生育三烯酚＞δ-生育酚＞γ-生育三烯酚＞γ-生育酚＞β-生育三烯酚＞β-生育酚＞α-生育三烯酚＞α-生育酚。作为商品,绝大多数是生育酚类而很少生育三烯酚类。将各种生育酚与猪油均质后在60℃保温箱中的比较结果见图6（图中数字为加入量mg/kg）〔16〕。各种天然生育酚对猪油抗氧化效果比较各种生育酚…     

饮茶与卫生

饮茶与卫生王浩（安徽枞阳县科技研究所２４６７０２）茶叶中含有４００余种无机和有机物质，是一种纯天然的保健饮料。茶中的钾元素，对糖尿病、高压血症能起抑制作用；氟元素能促使骨骼和牙齿的良性发育，保护牙齿免受腐蚀；维生素Ａ和Ｂ能抵御心状病、癌症和白内障的侵...     

绿豆汽水原汁中营养成分和药用成分分析

本文通过化学分析和仪器分析方法,确定了一种新型饮料——绿豆汽水中既含维生素、氨基酸、无机元素等营养成分,又含有具有医疗保健价值的药用成分黄酮、皂甙、鞣质等。     

电感耦合等离子质谱法分析不同产区信阳毛尖茶中的稀土元素

目的了解不同产区信阳毛尖茶中稀土元素含量和分布状况,并利用稀土元素对茶叶产地进行判别。方法采用微波消解样品前处理结合电感耦合等离子质谱法对信阳产区106个茶叶样品中的16种稀土元素进行测定。结果信阳毛尖茶叶中不同稀土元素含量差异较大,其中Sc、Ce、La、Nd含量较高,平均含量分别为0.4203、0.1118、0.0862、0.0457 mg/kg;不同产区信阳毛尖茶中轻稀土含量均低于重稀土含量,表明茶树在富集轻稀土元素和重稀土元素的过程中存在着差异;相关分析结果显示茶叶中16种稀土之间存在正相关,表明稀土元素在茶叶富集过程中有较强的协同作用。信阳毛尖茶中稀土氧化物的含量范围为0.5417~1.2823mg/kg,低于国家规定的限量标准2.0 mg/kg。结论稀土元素可作为信阳毛尖茶产地识别的重要指标。     

米邦塔食用仙人掌营养成分分析

对米邦塔仙人掌进行了营养成分分析和研究。米邦塔仙人掌含有大量对人体具有药用和保健作用的成分，有广阔的开发前景。与其它植物相比，仙人掌中含有较多的钾、钙等矿物质成分，黄酮类及多糖等物质的含量也较高，有望开发各类功能食品和保健食品。     

The distribution of nutrient elements in cell wall and other fractions of the herbage of some grasses and legumes

The distribution of 10 nutrient elements was assessed in three fractions of herbage samples of perennial ryegrass, tall fescue, white clover and lucerne. The cell wall fraction, prepared by mechanical disintegration of undried material, contained the following proportions of the total herbage content of the major elements: N, 2.9–16.4%; P, 3.0–6.9%; S, 3.6–17.2%; Ca, 11.3–51.8%; Mg. 6.4–27.6% and K, 0.1–1.7%. Substantial though more variable proportions of the trace element cations, Fe, Mn, Zn and Cu were also present in the cell wall fraction. The extent to which the elements were soluble in water was assessed by analysis of the water-insoluble fraction prepared from freeze-dried samples of each herbage. The proportions of the total herbage content of the major elements soluble in water were: N, 30–57%; P, 80–92%; S, 35–71%; Ca, 48–69%; Mg. 65–83% and K, 90–96%. With the trace element cations the proportions soluble in water were more variable, though they were generally less than 70% of the total. The extent to which the various elements were soluble in 80% aqueous ethanol was assessed by analysis of the insoluble fraction prepared from freeze-dried materials. With each of the major elements, smaller proportions of the total herbage content were soluble in 80% ethanol than in water, which may reflect in part the lower solubility of proteins and pectin. With the trace element cations, the differences in solubility between 80% ethanol and water were generally small and inconsistent.     

添加微量元素对黑豆发芽过程中成分的影响

目的:研究微量元素对黑豆发芽过程中成分变化的影响。方法:采用HPLC法对添加一定量微量元素Zn、Mn、Cu、Fe发芽的黑豆中大豆苷、染料木苷、大豆苷元和染料木素进行含量测定;采用紫外分光光度法对黑豆中总黄酮的含量进行测定;采用高效凝胶过滤色谱法对肽分子量分布进行测定;采用比色法对多肽、游离氨基酸和植酸进行含量测定;采用火焰原子吸收光谱法、电感耦合等离子体原子发射光谱法对微量元素进行含量测定。结果表明:添加微量元素对黑豆发芽过程中成分影响较明显,最终选定的微量元素浓度为:硫酸锌30 mg/L、硫酸锰20 mg/L、硫酸铜10 mg/L、硫酸亚铁20 mg/L。通过定量分析,黑豆添加微量元素发芽与清水发芽的黑豆16 d相比,异黄酮苷元增长了88.24%;游离氨基增加了87.29%;植酸含量则减少了30.86%。结论:黑豆添加微量元素发芽有利于异黄酮苷元、游离氨基酸等营养成分的生成,营养价值更高。     

显齿蛇葡萄部分营养及功能成分研究

对显齿蛇葡萄(Ampelopsisgrossedentata)幼嫩茎叶中的粗蛋白、氨基酸组分、无机营养元素、水提取物、总黄酮以及其中的二氢杨梅素含量作了测定。结果表明:显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中粗蛋白、氨基酸及无机营养元素含量丰富;水提取率、总黄酮和二氢杨梅素含量高。显齿蛇葡萄幼嫩茎叶既可粗加工为具特殊风味的类茶产品,又可作集营养、保健、药用功能于一体的资源加以深度开发。     

黑豆添加微量元素发芽后对雌性大鼠更年期综合征的影响

目的:通过添加微量元素发芽提高黑豆的营养价值,并对黑豆添加微量元素发芽后对雌性大鼠更年期综合征的影响进行研究。方法:以健康雌性SD(Sprague-Dawley,SD)大鼠为实验动物,制备摘除卵巢的大鼠动物模型(去势动物模型),随机分成7组,即正常组、模型组、阳性药组、生豆组、清水发芽组、富微低组、富微高组,分别给药,考察黑豆添加微量元素发芽后对摘除卵巢的雌性大鼠生殖内分泌的影响。结果:与正常组相比,模型组的阴道角化上皮细胞含量极显著降低86%(P<0.01),白细胞含量极显著升高1233%(P<0.01),上皮细胞含量极显著降低96%(P<0.01),雌二醇(Estradiol,E₂)显著降低68%(P<0.05),卵泡刺激素(Follicle stimulating hormone,FSH)显著升高28%(P<0.05),成功建立模型。与模型组相比,生豆组、清水组、富微高组、富微低组都能极显著升高角化上皮细胞含量281%、362%、455%、466%(P<0.01);生豆组与模型组相比E₂极显著升高85%(P<0.01),FSH显著降低12%(P<0.05)。富微高组、富微低组与模型组相比FSH分别显著降低10%、14%(P<0.05);与模型组相比,富微高组与富微低组子宫内膜厚度明显增厚,腺体数量增多,病理性增生减少,炎性浸润减轻。与生豆组相比,清水组、富微低组、富微高组均能显著升高角化上皮细胞含量21%、46%、48%(P<0.05)。与清水组相比,富微低组、富微高组均能显著升高角化上皮细胞含量19%、22%(P<0.05)。富微高组与富微低组比角化上皮细胞含量没有显著性差异。结论:黑豆添加微量元素发芽后对角化上皮细胞含量有极显著的升高作用,能在一定程度上综合改善雌性大鼠更年期综合征症状。     

Effects of water-saving superabsorbent polymer on antioxidant enzyme activities and lipid peroxidation in corn (Zea mays L.) under drought stress

BACKGROUND: Drought is the most important abiotic stress factor limiting corn (Zea mays L.) growth and productivity. Therefore efficient management of soil moisture and study of metabolic changes in response to drought are important for improved production of corn. The objective of the present study was to gain a better understanding of drought tolerance mechanisms and improve soil water management strategies using a water‐saving superabsorbent polymer (SAP) at 30 kg ha^?1 under three irrigation levels (adequate, moderate and deficit) using a new type of hydraulic pressure‐controlled auto‐irrigator. RESULTS: The results showed that relative water content and leaf water potential were much higher in corn treated with SAP. Although application of SAP reduced biomass accumulation by 11.1% under adequate irrigation, it increased the biomass markedly by 39.0% under moderate irrigation and 98.7% under deficit irrigation. Plants treated with SAP under deficit irrigation showed a significant decrease in superoxide dismutase, catalase, peroxidase, ascorbate peroxidase and glutathione reductase activities in leaves compared with control plants. CONCLUSION: The results of this study suggest that drought stress causes the production of oxygen radicals, leading to increased lipid peroxidation and oxidative stress in plants, and the application of a superabsorbent polymer could conserve soil water, making it available to plants for quenching oxidative stress and increasing biomass accumulation, especially under severe water stress. Copyright © 2010 Society of Chemical Industry     

Determination of elemental concentration profiles in tender wheatgrass (Triticum aestivum L.) using instrumental neutron activation analysis

Samples of shoots and roots of tender wheatgrass/wheat plants collected over a period of 20 days were analysed by instrumental neutron activation analysis. The wheatgrass (wheat: Triticum aestivum L.) samples analysed were grown in three different conditions namely (i) tap water, (ii) nutrient compounds with tap water, and (iii) soil and tap water. A total of 15 elements were determined in these samples. In addition, a commercially available wheatgrass tablet was analysed. Accuracy of the method was evaluated by analysing two biological reference materials, SRM 1573a (Tomato leaves) from NIST and ICHTJ-CTA-vtl-2 (Tobacco leaves) from INCT. The paper discusses the elemental concentration levels, their trends and concentration ratios of elements in shoot-to-root grown in these three conditions of growth. It was observed that the elements such as K, Na, Ca and Mg increased linearly in the shoots with the growth period whereas the concentrations of the elements namely Zn, Mn and Fe remained constant in shoots after 8th day of plant growth for all three conditions of growth. However, it was observed that the shoot to root concentration ratio in all the conditions increased linearly for K, Na, Ca, Mg and Cl and decreased for Zn, Fe, Mn, and Al with growth period.     

钾肥施用方式对豫西烤烟钾含量及产质量的影响

通过大田试验研究了不同的钾肥基肥与追肥施用比例和施用量对豫西烤烟农艺性状、主要化学成分及产值的影响.结果表明,随着钾肥施用量和追施比例的增加,烟株的株高、最大叶长宽及茎围逐渐改善,其中钾肥基肥与追肥施用比例为50:50时可明显改善烟株的农艺学性状.增施钾肥可显著提高烟叶中的钾素含量,提高上部叶致香物质含量及烤烟产量、产值,降低烟叶烟碱含量.钾肥追施比例增加也可显著提高中上部烟叶中钾素含量,且有利于在中低钾水平上提高烟叶的产值及高钾水平上的中上等烟比例,对中性致香物质含量及其它常规化学成分和矿质元素含量有一定的影响.     

扁形绿茶矿质元素含量与品质成分相关性分析

为探明扁形绿茶矿质元素含量与品质成分是否存在一定的相关性,实地采集5个产地（湖北省大悟县、浙江省磐安县、安徽省歙县、贵州省湄潭县、四川省峨眉山市）共10个代表性扁形绿茶样品,测定了9种矿质元素（Mg、K、Ca、P、Al、Mn、Fe、Zn、B）与5种品质成分（水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性总糖、咖啡碱）含量。结果表明,扁形绿茶样品中矿质元素之间互相影响,存在协同或拮抗作用。品质成分中水浸出物含量与B含量呈显著负相关（P<0.05）,茶多酚含量与Fe含量呈极显著负相关（P<0.01）,可溶性总糖含量与B含量呈显著正相关（P<0.05）,与Mg、Ca含量则呈显著负相关（P<0.05）,Fe、Mn含量与咖啡碱存在显著负相关（P<0.05）。主成分分析结果显示前3个主成分解释累计方差贡献率为89.00%,Mg、Ca、Zn、Al、P可作为扁形绿茶的特征矿质元素,水浸出物、游离氨基酸可作为评价扁形绿茶品质的重要理化指标。聚类分析结果表明,同一产地的扁形绿茶样品聚为一类,不同产地则明显区分开,表明扁形绿茶品质存在明显的地域分布特征。