米糠油的营养与应用综述（网络首发、推荐阅读）

米糠油或稻米油从很多方面来看都是一种健康植物油。与其他植物油相比,米糠油具有均衡的脂肪酸,拥有较高含量且独特的微量成分、微量营养素或不皂化物。目前研究表明,米糠油中的谷维素含量超过1.5%,提供了营养和药物功能。更多的研究在开展中来证明米糠油多方面的广泛功能。米糠油富含植物甾醇,有许多研究关注其营养应用价值。此外,米糠油含有生育酚和生育三烯酚,尤其后者具有许多特殊功能,如预防乳腺癌等。越来越多地营养学或生物学研究证明,当米糠油适当加工后在食品中使用时,具有特殊功能。因此,在学术研究和产业实践中,都在探索米糠油在食品和制药领域的应用。对米糠油的营养应用进展做简要综述。     

米糠油制取工艺关键技术研究进展

米糠油作为一种很好的健康营养油,受到了越来越多食用油生产企业的关注,但是由于米糠油加工工艺以及技术的复杂性,使其生产量的快速增长受到很大的限制。针对米糠油加工过程中遇到的一些难点,较全面的综述了米糠的稳定化处理、米糠油的脱酸、脱色以及脱蜡脱脂技术等关键技术的研究发展。     

米糠油精炼工艺研究新进展

米糠油是一种营养丰富的优质食用油,其含有维生素E、γ-谷维素、植物甾醇、植物多酚以及角鲨烯等许多营养成分。但是,米糠油中因游离脂肪酸和丙酮不溶性物含量高导致加工困难。因此,米糠油的精炼技术受到人们的极大关注。     

米糠油加工最新进展

米糠油中富含不皂化物,如维生素E、γ-谷维素、植物甾醇、植物多酚以及角鲨烯等微量成分。但因米糠油中游离脂肪酸（FFA）和丙酮不溶物含量高,导致其加工困难。近年来,为了获得高质量、低炼耗的米糠油,人们对其加工产生了浓厚的兴趣。综述了米糠油加工工艺,包括膜加工技术。     

米糠油的营养价值及加工技术新进展

为进一步开发米糠油及其产品，对米糠油的营养价值、加工生产中存在的如米糠保鲜、米糠油的脱腊、脱色等问题和加工新技术、米糠挤压膨化保鲜预处理、浸出新技术、物理精炼等进行了综述。     

简介近期美国市场一些油脂制品

<正>米糠油 原是一种在远东地区颇为普及烹调油,除用作炸、煎、炒等烹调外,还可制作低胆固醇的甜饼、饼干和比萨饼,也能加工成人造奶油和予制起酥油。据介绍,美国Rito米糠油含有42％油酸、34％亚油酸、17％棕榈酸、2％硬脂酸、1％亚麻酸。由稳定化米糠制取米糠油,风味清淡,能保持煎炸食品原有风味,并营养丰富。     

米糠油精炼新工艺

米糠油对降低血液中的胆固醇、加速血液循环、防止动脉硬化、治疗高血压等具有良好的疗效,米糠油是有益于人体健康的营养油。毛米糠油酸值较高,难以控制,精炼米糠油的工艺难度大、炼耗高。通过对设备和工艺进行创新和改进,采用物理精炼与化学精炼相结合的新方法来制取高质量、低炼耗的一级米糠油。     

液晶态脱酸工艺开创新纪元

米糠油的营养价值极高,含有人体所需的多种营养物质,可防止高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病,还可延缓皮肤老化和防止脱发。米糠油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,还含有谷维素、维生素E、卵磷脂、维生素D、胡萝卜素和植物固醇等多种营养成分。因此,米糠油开发潜力巨大,系市场紧俏需求产品,供不应求。米糠油综合利用产品的开发,可使米糠油整体效益提高,且延长了产业链,既可开发高级食用营养油,又可开发精细化工产品和医药化工产品。我国是产米大国,年产稻谷约18亿t。米糠产量占世界之首,据推测每年米糠产量可达1000多万t。米糠一般含…     

微波辅助水酶法提取米糠油及蛋白的研究

正本文首先对米糠油及其提取方法进行了分析,然后从单因素影响及正交实验两个方面,对微波辅助水酶法提取米糠油及蛋白进行了实验研究。米糠油及其提取方法概述米糠油概述我国是农业大国,稻米生产量位居世界前列。在稻米加工成精米的过程中,会产生米糠、米胚芽、糊粉层     

米糠油的加工工艺及开发前景

文章对米糠油的来源、营养成分、生理功能及其加工工艺进行了阐述,分析了制约米糠油产业发展的因素以及米糠油产业的开发前景。     

市场动态

营养米糖油在美畅销 随着人们越来越注重食用油的营养成份,精制脱臭米糠油在美国市场上的销路日益看好。 近年来,美国每年销售的米糠油多达几百万磅,其中日、韩两国对美出口的精制米糠油占70％,美本国产米糠油占30％。现美阿肯色州产米糠油售价每磅仅55美分,但众     

酶法酯化脱酸米糠油产品质量与安全性评价

对酶法酯化脱酸工艺所生产的米糠油进行了质量与安全性评价。分别对其特征指标、品质指标、食品安全指标、甘油三酯组成、油脂伴随物含量,以及炼耗、辅料消耗、能耗等工艺指标进行了分析,发现酶法酯化脱酸米糠油的特征指标和质量指标均符合我国米糠油国家标准的要求,其脂肪酸、甘油三酯组成与传统工艺所生产米糠油无明显差异,维生素E、甾醇、角鲨烯、谷维素等有益伴随物保留率更高,反式脂肪酸、3-氯丙醇酯、缩水甘油酯等风险因子生成量减少,且得率大幅度提高,辅料消耗、能耗等显著降低。酶法酯化脱酸工艺所生产的米糠油是一款更安全、更营养的米糠油产品。     

米糠油的营养特性及其开发利用

本文探讨了米糠油的营养特性和提取与精炼过程对米糠油成分的影响及其利用价值,并对其应用行进了展望。     

影响米糠油精炼质量的几点因素分析

结合生产实际经验，从制取米糠油的原料品质、不同的制油工艺、精炼米糠油的不同加工工艺等，分析了影响米糠油精炼质量及得率的因素，探讨了相关问题的解决方法，以提高油脂加工企业的经济效益。     

亚麻籽胶对米糠油体稳定性及消化的影响

米糠油体作为天然水包油乳状液,在食品工业中具有良好的应用前景。为了进一步提高米糠油体的稳定性,本研究制备了亚麻籽胶稳定的米糠油体,探究亚麻籽胶质量分数对米糠油体稳定性及消化的影响。结果表明：亚麻籽胶质量分数为0.5%时,米糠油体平均粒径最小,zeta-电位绝对值最大,表观黏度增加,稳定性最好。体外模拟消化实验表明,米糠油体脂肪酸释放率为95%,亚麻籽胶的添加减缓了米糠油体脂肪酸的释放(89%),可以起到缓释脂肪酸的效果。本研究对于提高油体稳定性及拓宽米糠油体作为功能因子递送载体在食品加工中的应用有重要意义。     

米糠油精炼及糠蜡的制取技术

米糠油是国际上公认的营养油,其油酸与亚油酸含量之比大致符合国际卫生组织所推荐的最佳比例1∶1。由于毛米糠油的特殊性,米糠油的精炼存在一定的困难。针对米糠油的特殊性,对米糠油的化学精炼和物理精炼以及糠蜡制取工艺,各个工序进行了较为详细的叙述,以期为米糠油的开发利用提供参考。     

米糠油脱酸工艺的选择和产品方案的设计

针对米糠油的特点,对物理精炼和化学精炼的脱酸工艺进行了比较并设计了化学精炼联产方案.指出米糠油精炼工艺必须要考虑毛米糠油中游离脂肪酸和谷维素的综合利用,米糠油的产品需要强化营养油这个特征,而不能削弱这个特征.并提出了一级油和四级油的联产设计方案,使米糠油营养价值和经济效益最大化.     

米糠油的深加工及开发应用前景

米糠油是从大宗的农副产品米糠中提取的营养保健食用植物没,生产米糠油时的副产物皂脚、蜡糊、脱脂饼粕等可以进行综合利用,米糠油作为油脂化工原料,深加工开发可生产各种市场前景看好的精细化工产品。以可再生资源米糠中提取米糠油及对其深加工开发将形成农业产生化发展的新的经济增长点。     

米糠油加工新技术

米糠油具有降低血中胆固醇、加速血液循环、防治动脉硬化、高血压等保健功效;因此,米糠油可作为健康营养油。但米糠毛油一般酸值较高,酸值难以控制,使米糠油精炼工艺难度大、炼耗率高;经对设备和工艺进行创新和改进,可采用物理精炼与化学精炼相结合新工艺,以制取高质量、低炼耗一级米糠油。     

米糠油的营养保健功能及其生产工艺探讨

本文对米糠油的营养保健功能进行了阐述，对生产工艺进行了探讨，米糠油实为一种潜在的理想食用油脂，从米糖中提取米糠油是对这一可再生资源的充分利用。