复合酸化剂对中后期AA肉鸡消化道pH值的影响

研究不同水平的复合酸化剂对35、42日龄肉鸡腺胃、肌胃和十二指肠pH值的影响.结果表明:添加复合酸化剂组与对照组相比,均可有效降低35、42日龄肉鸡腺胃pH值(P＜0.05);0.2%和0.3%添加组可有效降低35、42日龄肌胃pH值及35日龄十二指肠pH值(P＜0.05),对42日龄十二指肠pH值有一定的降低作用(P＞0.05).     

TG酶、复合磷酸盐与碳酸氢钠 对牛肉糜保水性的影响

为获得保水性良好的牛肉糜,为牛肉糜类产品的开发提供合适的添加量参考,通过水分含量、pH、结合特性、质构、微观结构研究TG酶(0~1.0%)、复合磷酸盐(0~0.5%)与碳酸氢钠(0~0.5%)添加量对牛肉糜保水性的影响。结果表明,随着TG酶添加量的增加,水分含量、pH持续增加(P<0.05),结构逐渐致密,0.6%添加量时牛肉糜具有较好的结合特性;复合磷酸盐添加量在0.2%、0.3%时牛肉糜的水分含量无显著性差异,0.3%、0.4%添加量对pH降低作用最突出,0.2%添加量时牛肉糜的结合特性最好;碳酸氢钠使pH降低,碳酸氢钠添加量在0.3%之后pH基本不变,添加量大于0.2%时牛肉糜结合特性差异不显著,0.3%、0.4%添加量时硬度、内聚力、咀嚼性均较高,添加0.5%碳酸氢钠时,微观结构中空洞变大。TG酶、复合磷酸盐、碳酸氢钠分别在0.6%、0.2%、0.3%(质量分数)时保水效果最好,三者之中碳酸氢钠的保水效果最突出。     

杨树花提取物对蛋鸡生产性能和抗氧化功能的影响

研究杨树花提取物对海兰褐产蛋鸡生产性能和抗氧化性能的影响。试验分为Ⅰ组(基础日粮)、Ⅱ组(基础日粮+0.05%杨树花提取物)、Ⅲ组(基础日粮+0.1%杨树花提取物)、Ⅳ组(基础日粮+0.2%杨树花提取物),试验期30d。结果表明:Ⅲ、Ⅳ组蛋鸡产蛋率及血清、肝脏、肾脏和卵黄中谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性显著提高,料蛋比、蛋损率、死淘率及血清、肝脏、肾脏和卵黄中丙二醇的含量降低显著;杨树花提取物能提高蛋鸡的产蛋性能,增加抗氧化能力,适宜的添加水平为0.1%。     

泽泻提取物对绿壳蛋鸡生产性能及胆固醇代谢的影响

研究了不同水平泽泻提取物对绿壳蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标和蛋黄胆固醇含量的影响。实验选用190日龄体况良好、产蛋率接近的绿壳蛋鸡225羽,随机分成5组,每组3个重复,每个重复15羽鸡。空白对照组不含泽泻添加物,阳性对照组添加0.58 mg/kg洛伐他汀,给药组分别添加0.1%、0.3%、0.5%的泽泻提取物,实验期42 d。结果表明,与空白对照组相比,质量分数0.5%泽泻提取物提高产蛋率12.28%;质量分数0.3%泽泻提取物能显著降低蛋黄胆固醇质量分数24.2%和甘油三酯质量分数35.5%;质量分数0.3%泽泻提取物能显著降低血清胆固醇质量分数51.97%;质量分数0.1%泽泻添加物组的能显著提高免疫水平。由此可见,一定剂量的泽泻提取物能降低鸡蛋和血清中胆固醇含量、提高鸡蛋品质和鸡群免疫水平,最佳添加量为质量分数0.3%。     

天然植物复合提取物对凡纳滨对虾生长及抗病力的影响

为研究在饲料中添加天然植物复合提取物对凡纳滨对虾生长、饲料利用、体组成成分以及对虾非特异性免疫指标的影响,设计了5个天然植物复合提取物浓度梯度的等氮等能饲料,饲料中天然植物复合提取物的添加量分别为0、0.05%、0.1%、0.2%和0.3%.实验用对虾初始体重为0.57g,经过8周的投喂实验.结果表明,饲料中添加天然植物复合提取物对凡纳滨对虾的增重率和成活率的影响显著,其中以添加天然植物复合提取物0.2%组的增重率最高,成活率则随着饲料中天然植物复合提取物添加浓度的提高而显著上升.天然植物复合提取物对凡纳滨对虾饲料系数和蛋白质效率的影响显著,其中以添加0.2%组饲料系数最低,蛋白质效率最高.对凡纳滨对虾全虾蛋白质、脂肪、灰分和水分的分析表明,饲料中添加天然植物复合提取物对凡纳滨对虾全虾组成成分的影响不显著.对虾血清溶菌酶活力、酚氧化酶活力以及血浆中红细胞总数受饲料中添加天然植物复合提取物的影响显著,然而血清超氧化物歧化酶活力不受饲料中天然植物复合提取物添加水平的影响.以对虾生长、成活率以及血清中酚氧化酶活力为指标,凡纳滨对虾饲料中天然植物复合提取物的适宜添加量为0.1%～0.2%.     

植物性植酸酶对蛋鸡生长性能的影响和营养物质的利用情况

实验以2～10周龄的海兰褐蛋鸡为研究对象,以玉米-豆粕为基础日粮,设1个对照组和6个处理组。通过对比各组饲粮,研究麦麸中植物性植酸酶对蛋鸡生长性能的影响及其蛋白质、钙和磷的利用率状况。研究结果表明:饲粮中添加5%的麦麸作为植物性植酸酶的来源时,蛋鸡表现出较好的生长性能,每1只日采食量、日增重分别比对照组提高16.3%和17.4%,且差异显著(P<0.05)。而在蛋白质、钙、磷的利用率上,各处理组与对照组相比分别提高了22.25%、94.5%和40.59%,且差异显著(P<0.05)。而试验组添加5%的麦麸和在此基础上添加商品植酸酶(300FTU/kg),蛋白质、钙和磷的利用率没有明显差异。     

食品成分对鱼鳞肽-钙复合物生物利用度的影响

鱼鳞肽具有一定的矿质离子结合能力,在钙离子存在的条件下,可与钙离子复合生成鱼鳞肽-钙复合物。研究采取Caco-2细胞模型与动物模型研究食品成分磷、VD3及植酸对鱼鳞肽-钙复合物生物利用度的影响。结果表明,食品中的磷可显著促进肽-钙复合物钙的吸收,提高其生物利用度,在Caco-2细胞与动物模型中,其钙吸收率分别提高了10.7%和39.8%(P0.05);VD3可促进无机钙的吸收,但对肽-钙复合物的吸收及转运无显著影响(P0.05);肽-钙复合物均可缓解食品成分植酸对钙离子的沉淀作用,提高其生物利用度。动物实验结果进一步证实,磷缺乏组大鼠钙表观吸收率及血清钙均低于正常组(P0.05),而VD3缺乏组和添加植酸对钙的吸收无显著影响。研究进一步证实,食品成分对无机钙与肽-钙复合物生物利用度的影响存在差异,推测与其不同的钙吸收及钙转运机制有关。     

利用盐渍蕨菜加工即食蔬菜食品的工艺技术研究

试验以盐渍蕨菜为加工原料,研究了一种即食蔬菜食品的加工工艺技术。结果表明:蕨菜食品的最佳保脆工艺条件是0.2%浓度的CaCl2溶液浸泡处理25~35min或0.3%浓度的CaCl2溶液浸泡处理15~25min,产品脆度好;蕨菜水分含量控制在75.0%~80.0%,产品的质地和外观最佳。同时,通过正交试验确定了各种调料的最佳基本配方为复合辣椒红油添加量7.0%,复合肉香粉添加量0.04%,甜味剂添加量0.04%,鲜味剂添加量0.7%。     

稀土壳糖胺螯合盐对蛋鸡代谢率和肠道消化酶活性的影响

本文旨在研究稀土壳糖胺螯合盐对蛋鸡营养物质利用和肠道消化酶活性的影响.试验选取450只27周龄体况良好、产蛋率相近的尼克珊瑚粉品种蛋鸡,采用单因子随机区组试验设计,分为5个处理,即对照组和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组.对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组在基础日粮中分别添加0.05%、0.1%、0.15%和0.2%的稀土壳糖胺螯合盐.试验结果表明:(1)与对照组相比,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组干物质及钙的表观代谢率显著提高(P<0.05),试验Ⅳ组粗蛋白及磷表观代谢率显著提高(P<0.05).(2)随着稀土壳糖胺螯合盐添加水平的增加,蛋鸡小肠食糜中胰蛋白酶及淀粉酶活性均在一定范围内呈现逐渐上升的趋势,但各试验组与对照组之间均无显著差异(P>0.05).     

植酸酶对鲫鱼养殖中磷、粗蛋白质和粗脂肪的影响

通过设置5组不同水平无机磷和植酸酶添加量的饲料来喂养鲫鱼,探索鲫鱼饲料中植酸酶和无机磷之间的最佳配比。结果表明:用植酸酶替代无机磷能明显减少养殖水体中磷的排放,同时能满足鱼体对磷的需求,对鱼体粗蛋白质含量影响较小,并能降低鱼体粗脂肪的含量。最佳的无机磷盐和植酸酶配比是1 kg饲料中加9 g的Ca(H2PO4)2和1500 U的植酸酶,其磷的排放量减少了66.9%,粗脂肪含量降低17.65%。     

生物技术在制浆造纸中的应用与研究进展

介绍了生物技术在制浆造纸工业的应用与研究进展，包括生物制浆、生物漂白、生物脱墨及造纸过程中的生物技术等。     

2018年深圳市售蔬菜和鸡蛋中氟虫腈及其代谢物的检测分析

目的 建立超高效液相色谱-串联质谱法同时测定蔬菜和鸡蛋中氟虫腈及其代谢物(氟甲腈、氟虫腈砜和氟虫腈亚砜), 并对深圳市售的蔬菜和鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留状况进行抽样检测。方法 采用QuEChERS前处理方法, 以C18色谱柱为分离柱, 以乙腈和10 mmol甲酸+6 mmol甲酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱, 用超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-mass spectrometry/mass spectrometry, UPLC-MS/MS), 电喷雾电离(electrospray ionization, ESI), 多反应监测(multiple reaction monitoring, MRM)模式检测, 外标法同时定量测定氟虫腈及其代谢物。结果 方法的线性范围为0.1~2.0 μg/L, 线性相关系数均大于0.9994, 检出限0.0005 mg/kg, 定量限0.001 mg/kg; 蔬菜中3个水平的平均加标回收率88.0%~101.2%, 相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)均小于8.5%; 鸡蛋中3个水平的平均加标回收率86.1%~104.8%, 相对标准偏差(RSD)均小于9.2%。结论 该方法具有操作简单、干扰少、快速、准确可靠等特点, 可适用于蔬菜鸡蛋中氟虫腈及其代谢物的检测。     

Influence of ouabain of electrolyte and water transport in the rabbit ileum and colon in vitro and in vivo

We studied the influence of the Na⁺-K⁺ pump inhibitor ouabain on water and electrolyte transport in the rabbit distal ileum and proximal colon in vitro and in vivo. Under in vitro conditions, ouabain markedly reduced the absorption of water, sodium, chloride and bicarbonate, and reduced potassium secretion in both the ileum and the colon. In vivo results were similar but less marked than those obtained in vitro, with significant differences only at the level of the distal ileum.     

Differences in content and composition of free lipids and carotenoids in flour of spring and winter wheat cultivated in Poland

The work presents the content and composition of free lipids and carotenoids in spring and winter classes of wheat flour. It discusses genetical and physiological aspects of their synthesis and accumulation in wheat kernels and also indicates how methodological differences explain differences in results presented in the literature. It has been reported that spring wheat flours are richer in free lipids, especially in the non-polar fraction. The content of glycolipids ranged from 134 to 215 mg/100 g flour and was more stable within the winter wheat class. The percentages of the two main fractions, namely DGDG and MGDG, were similar in both wheat classes and reached ca. 77%. Phospholipids constituted the smallest fraction of the flour free lipids in both wheat classes; however, spring wheat flours were richer in these compounds, which is likely associated with a greater content of spherosomes in the endosperm of this wheat class. The free lipids of spring wheat flour contained more oleic and slightly less linoleic and linolenic acids. Spring wheat flour was also richer in carotenoids, although there were varieties in both classes that deviated from this. The main carotenoid was lutein, whose total percentage in the form of different isomers ranged from 71.3% to 83.3% and was slightly lower for spring wheat flour. Lutein, in the form of a trans-isomer, constituted about 62% and 70% of all carotenoids in spring and winter wheat flours, respectively.     

Distribution and characteristics of Aeromonas in food and drinking water in Denmark

A total of 970 Danish commercial foods and drinking water samples were examined for the presence of motile Aeromonas spp. With a detection limit of 10²/g the frequent prevalence in raw foods was confirmed. Aeromonas occurred in 7% of 779 samples of prepared foods; most frequently in whipped cream from ice cream parlors (28%) and mayonnaise salads (10%) with numbers occasionally exceeding 10⁵/g. The prevalence in drinking water was 28% with a detection limit of 1/100 ml. A. hydrophila was the dominating species in both food and water. Hemolysin production was demonstrated in 37% of the 51 isolates tested with 10% having high titers.     

果蔬制品中链格孢霉毒素检测与控制研究进展

链格孢霉属(Alternaria species)是链格孢霉毒素这种次级代谢产物的已知生产者。链格孢霉毒素具有明显的毒理学潜力,食用被其污染的果蔬和粮食产品会对消费者的健康造成威胁。果蔬营养丰富、含水量高,更易于被链格孢霉毒素感染,因此建立高效、简单、快速的检测技术和实现该毒素的高效控制一直是当今果蔬领域研究的热点。本文总结和分析了链格孢霉毒素常见的检测技术和控制方法,以期为链格孢霉毒素的快速检测和果蔬类食品安全控制与风险评估等提供参考。     

蔬果中氯吡脲残留样品前处理及分析方法研究进展

氯吡脲是一种新的高效植物生长促进剂, 在蔬菜水果生产中广泛应用, 长期接触可引起人体内蛋白质代谢紊乱。因此, 发展简单、快速、高灵敏度的氯吡脲残留分析方法具有重要意义。本文综述了蔬果中氯吡脲残留分析的研究进展, 包括固相萃取等样品前处理方法及液相色谱-质谱、酶联免疫法等分析方法, 并对其发展趋势进行了展望。     

Determination of nitrite and nitrate in some horticultural and meat products and in samples of soil

This study of quantitative determination of nitrite and nitrate contents is based on spectrophotometric measurement of the red colour formed when sulphanilic acid is diazotised by the nitrite to be determined and coupled to 1-naphthylamine-7-sulphonic acid (Cleve's acid 1-7). Nitrate is first reduced to nitrite in a cadmium reducing column. Good results have been obtained with some horticultural and meat products and samples of soil.     

N-亚硝基化合物的危害及其在体内外合成和抑制的研究进展

本文首先对N-亚硝基化合物（N-nitroso compounds,NOCs）分类进行了简单的介绍,比较了其两大类物质N-亚硝胺和N-亚硝酰胺的性质;接着从致癌性、致畸性和毒性三方面概述了NOCs对动物及人体的危害;之后从体内和体外两个方面探讨了NOCs的合成途径,并对其合成机理和影响其体内外合成的因素进行了归纳;最后从消除和阻断两个方面探讨了体内外抑制NOCs的方法及机理。以期为其他研究人员寻找抑制和降解NOCs的方法以及其作用机理研究提供理论参考。