番茄鲜啤酒的研制

以番茄为辅料研制出的番茄鲜啤酒，具有鲜啤酒及番茄的双重优点，泡沫洁白细腻，口味清爽，自然纯正，营养丰富，同时番茄作为一种农产品，酿制番茄啤酒也是其深加工方法之一。     

番茄红了 4种别样味道

番茄又名西红柿，颜色鲜亮诱人，营养还丰富，经常成为餐桌上的清新美味。糖拌西红柿、番茄蛋汤、番茄炒蛋……虽然家常，却也让人念念不忘。不过这一季我们要换种做法吃番茄，会有别样的味觉体验哦!     

仙人掌茶养生保健佳品

作为一种天然色素，番茄红素主要存在于番茄、西瓜、木瓜、葡萄柚、苦瓜籽以及番石榴等自然果品中，而且这几种水果，番茄含量最高。     

风行欧美的西红柿美食

色、香、味俱佳，生吃、熟吃皆宜，冷食、热食都可的番茄富含多种维生素，不仅能开胃、助消化、促进新陈代谢，而且对口舌生疮具有奇特的疗效，对糖尿病、冠心病、肾脏病、小儿疳积等亦具有辅助治疗的功能。     

大孔树脂吸附分离番茄红色素的研究

研究了D-101、DA-201和DM-301三种大孔树脂对番茄红色素的吸附特性，结果表明，番茄红色素在可见光区λ=400nm处有吸收峰，DA-201大孔树脂对番茄红色素具有较好的吸附性能，用95％乙醇作解析溶剂，解析效果较好，适用对番茄红色素的吸附分离。     

不同成熟期番茄及其储藏过程中超弱发光特性的研究

本文分别研究了不同成熟期番茄的超弱发光特性，为番茄采摘的质量检验和分级提供了一种无损伤的检测方法；同时跟踪测试了番茄在储藏过程中的超弱发光特性，与国家标准相对应，初步确定了储存期限和果品质量的关系。为确定番茄的采摘期和存储时间提供了相应的依据。     

樱桃番茄的营养品质及其抗氧化活性的研究

采用在两个温室以土培及袋培两种不同栽培方式，对三个品种樱桃番茄所含营养物质及其抗氧化活性进行了研究。实验发现，通常情况下采用袋培的番茄果实品质和抗氧化活性要优于传统的土培方式生产的果实。同一品种，同一栽培方式下，两地温室所产果实也有差异，说明番茄的品质及其营养物质的积累与番茄生长过程中的栽培管理密切相关。另外，试验发现番茄中多酚和类黄酮物质的含量对于番茄的总抗氧化活性有一定影响，但红色果实在抗氧化活性方面优于绿色及黄色番茄果实，是与其富含番茄红素密切相关的。     

四号溶剂提取番茄籽油工艺和生产技术

番茄籽油是一种优质的保健植物油，含有较多的人体必需脂肪酸──亚油酸，且其中天然维 生素Ｅ的浓度很高（０．９％左右），比维生素Ｅ之王的小麦胚芽油（０.１～０．５％）高得多。采 用四号溶剂浸出技术，常温下从番茄酱加工副产品番茄籽中提取出番茄油，低温脱溶，较 好地保留番茄籽油中的天然维生素Ｅ不被破坏。     

对转基因食物没有近忧

转基因技术包括一系列复杂的过程。如番茄是一种广受全世界消费者欢迎的富含多种维生素的蔬菜，但美中不足的是不耐贮藏，易腐烂变质。科学家研究表明，番茄的成熟与其内部的被称为“植物衰老激素”，即乙烯有关。据此，专家们利用一种能减少乙烯合成的基因，培育出贮藏特久、产量高、品质优良的转基因番茄，即华番一号。     

番茄营养发酵面条的研制

通过对面条中发酵剂、鸡蛋和番茄浆的添加比例和生产工艺的研究，摸索出了比较合理的番茄营养发酵面条的配方和生产工艺。结果表明添加番茄浆10％，鸡蛋12％，酵母0.7％，发酵时间为15min，发酵温度为25℃制作的面条保持了番茄的颜色和风味，植酸的合量下降了82.3％，且面条的口感和耐煮性均较好，是一种天然绿色大众化主食食品。     

超临界流体萃取番茄籽油的研究

番茄籽油是一种优质的保健植物油，含有较多的必需脂肪酸亚油酸，而且其中天然维生素Ｅ的浓度很高（０．９％左右），比维生素Ｅ之王的小麦胚芽油（０．１％～０．５％）高得多。采用超临界ＣＯ２萃取技术从番茄加工副产品番茄籽中提取出番茄籽油。研究了不同的压力、温度、流量和萃取时间对萃取率的影响。当萃取压力在１５ＭＰａ～２５ＭＰａ，温度４０℃～５０℃，流量２０ｋｇ／ｈ，萃取１ｈ～２ｈ，即可将番茄籽中８０％以上的番茄籽油萃取出来。     

吃出番茄红素的健康力量

近年来，番茄红素的研究比较“红”，番茄因此被推到了有益健康蔬菜排行榜的前列。番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，果蔬中以番茄的含量为最高。     

番茄粉的研制

番茄粉的研制刘克武，张洪渊，罗胜清四川联合大学生物系６１００６４目前，以番茄为原料加工的产品有番茄原汁饮料、番茄汁雪糕、番茄果酱、番茄果冻、番茄果丹皮等。但番茄粉的制备未见报道。由于番茄含水量高达９５％，成熟番茄中果胶和糖的含量均较丰富，番茄组织及汁...     

番茄籽油的性质及制取工艺

番茄籽中含有25％～28％的脂肪，可作为油料植物用于榨油；番茄籽油属于油酸一亚油酸类油脂，其人体必需脂肪酸——亚麻油酸含量度其天然维生素E的浓度较高，可作为一种良好的保健植物油。本文论述了国内关于番茄籽油的性质度其制取工艺的研究进展。     

荷兰温室番茄岩棉栽培技术

番茄岩棉栽培(rockwool cultivotion)属于无土栽培，它是以岩棉为基质，以营养液提供植物所需养分的一种栽培方式。番茄岩棉栽培较早应用于荷兰，并且已形成一套完善的技术体系。     

绝色绯娜烹美肴

“绝色绯娜”，又名圣女果、樱桃番茄、葡萄番茄，是一种微型番茄，其单只重量仅10－25克。绝色绯娜果突呈圆形或椭圆形，肉质细嫩，味道甜、酸、鲜、美。自从前几年从以色列引入我国以来，许多大。中城市都有销售。绝色绯娜营养丰富，除含有其它番茄所含的所有营养成份外，其维生素C的含量是普通番茄的1．7倍，含糖量也很高。并可用蜜炙、凉拌、糖渍、炒、烧汤等多种方法烹制成菜。笔者创制出的绝色绊娜肴撰推出后，受到了食客的好评，观介绍几款如下：杏汁花蝴蝶此案是将绝色排娜经刀工处理后，夹入几种水果片，再摆成蝴蝶状，最后浇以杏…     

番茄汁饮料的开发

本文报道了酸甜番茄汁、番茄汁汽水生产工艺研究，制定了这两种新产品的质量标准，并就生产过程的的注意事项进行了探讨，为增加风味各异的番茄制品和更好地利用我国丰富的番茄资源提供了商条新途径。     

番茄汁饮料的开发

本文报道了酸甜番茄汁、番茄汁汽水生产工艺研究，制定了这两种新产品的质量标准，并就生产过程的注意事项进行了探讨，为增加风味各异的番茄制品和更好地利用我国丰富的番茄资源提供了两条新途径。     

耐盐番茄营养成分的比较分析

分别采用紫外可见分光光度计、高效液相色谱仪等对耐盐番茄的蛋白质、Vc及氨基酸等营养成分进行系统分析,并与对照番茄、圣女果和普通番茄作比较。结果显示:耐盐番茄的蛋白质含量为100 g鲜重果肉中含有1.37 g,比其他几种番茄都高;耐盐番茄Vc含量为100 g鲜重果肉中含有18.26 mg,是对照番茄的1.6倍、普通番茄的2.1倍,但比圣女果低;耐盐番茄含有17种氨基酸,氨基酸总量为100 g鲜重果肉中含有1011.53 mg,是对照番茄和普通番茄的1.7倍、圣女果的3.0倍,人体必需7种氨基酸总量为100 g鲜重果肉中含有139.08 mg,是对照番茄的1.6倍、圣女果的2.5倍、普通番茄的1.3倍,耐盐番茄还含有较高的儿童生长发育所必需的组氨酸和精氨酸。可见耐盐番茄营养丰富,具有良好的开发利用前景。     

日本开发含牛奶成分的番茹

日本农水省生物资源研究所等单位，最近开发出一种基因重组番茄。该番茄能产生母乳中所含的多功能蛋白质——乳铁蛋白。乳铁蛋白具有提高免疫机能和防感染的作用，并具有增加铁质的功效。日本农水省生物资源研究所等单位将人的乳腺中产生乳铁蛋白的基因组入了番茄品种“秋王”之中，实践表明，番茄“秋王”的果实，叶、根的部分能生成乳铁蛋白。在其果实中，每100g可生成2．5～3．3mg的乳铁蛋白。