猪肉水分含量测定方法的优化及比较

利用GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》中的第一法直接干燥法进行了猪肉中水分的检测与方法优化,并与第三法蒸馏法进行了方法比较,为直接干燥法适用于猪肉中水分含量测定提供了数据支撑。直接干燥法通过高温挥发水分干燥样品,根据前后重量差值计算水分含量,本试验得出最优化方案参数为105℃加热温度下,准确称量样品5g,加入5mL无水乙醇,10g海砂,先经4h烘干后冷却称重后再次烘干至恒重,其检测结果显示与蒸馏法结果无显著差异,且直接干燥法较蒸馏法设备简单操作方便,稳定性好,适宜进行大批量检测。     

葵花籽和南瓜子水分测定方法的比较与分析

目的对葵花籽和南瓜子水分测定方法进行比较与分析。方法比较几种预处理条件下105℃恒重法和130℃定时定温烘干法对葵花籽和南瓜子水分含量的影响,以确定干燥温度对样品水分含量的影响。并于130℃定时定温烘干法对两种样品进行10次重复试验,确定同一干燥条件下,不同预处理方法对不同样品测得水分结果是否有显著差异。结果利用整粒粉碎方法处理葵花籽、南瓜子并在130℃定时定温烘干方法测出的水分含量更接近真实值。结论从快速、准确等方面综合考虑,建议使用130℃定时定温烘干法,用粉碎机整粒粉碎的方法对瓜子样品进行水分检测。     

影响红外水分仪测定粮食水分的因素

采用GB/T 5497—1985和红外水分快速测定仪分别对粮食样品水分进行了测定,结果表明红外干燥法大大地缩短了检测时间,且操作简便迅速,测量结果可靠,可以适应快速检验的要求。     

大豆样品水分测定方法分析比较

研究使用GB/T 5497–1985法、ASAE法和GAC2100快速仪器法三种方法对大豆中的水分含量进行测定,以确定国内外不同的检测方法是否会导致水分测定结果差异。使用上述三种方法测定同一大豆样品8平行的水分含量。运用SPSS统计分析软件中的配对t检验法、单因素方差分析法和多重比较法对结果进行比较分析,确定三种方法的结果均有显著差异。采用加标回收的方法检测三种方法水分的回收率,确定ASAE法的回收率最高,用该法测定的大豆水分含量结果最接近于大豆水分的真实值。从仪器安全、资源利用率、检测时间等方面综合考虑,建议优先使用GB/T 5497–1985法,对样品数量较多时,考虑使用GAC2100快速仪器法。     

热辐气动干燥法快速测定牛奶中总固体和水分

利用圆盘自动进样热辐箱式胶乳样品干燥仪研究快速测定牛奶中总固体和水分含量的方法。分别对加热温度、加热时间及温度平衡时间进行实验,以烘箱法（标准法）为对照,不断优化实验条件,并测定了多份牛奶样品中总固体和水分的含量。结果表明：用本方法和烘箱法测定相同样品中总固体和水分含量的准确度和精确度结果一致,而烘箱法需耗时约3.5 h,本方法只需2.0 min完成,大大提高了分析效率。     

微波加热法测定谷物水分的研究

谷物水分含量是谷物质量的重要指标之一,谷物水分含量的测定是谷物储存、加工等的常规检测项目。烘箱加热法是国标方法,结果精确,但耗时、耗能,而使用常压快速干燥等方法,误差较大。微波加热法具有操作方便、节能、快速等优点,结果也较为准确。     

食品营养强化剂乳酸亚铁中水分含量测定方法探讨

目的通过比较不同水分测定方法,研究适用于食品营养强化剂二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁的方法。方法采用105℃直接干燥法、130℃直接干燥法、真空干燥法和卡尔·费休法测定二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。并比较干燥前后样品的色泽及三价铁含量。结果 105℃直接干燥法、130℃直接干燥法和真空干燥法仅适用于三水乳酸亚铁,对二水乳酸亚铁不适用。卡尔·费休法可以检测出二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量。结论与105℃直接干燥法、130℃直接干燥法、真空干燥法相比,卡尔·费休法更适合于二水乳酸亚铁和三水乳酸亚铁中水分含量的测定。建议《食品安全国家标准食品营养强化剂乳酸亚铁》中采用卡尔·费休法测定水分的含量。     

利用近红外光谱分析技术快速测定高良姜中水分含量

结合化学计量学技术构建高良姜中水分含量NIRS分析模型,可应用于高良姜中水分含量的快速测定。方法:用减压干燥法测定106批样品中水分的含量,采集并用多元散射校正法、二阶导数法、Savitzky-Golay卷积平滑法预处理近红外光谱,结合偏最小二乘法建立高良姜药材中水分含量的定量模型,对所建模型进行了内部交叉验证和23批验证集样品的外部预测验证,并对模型进行了重复性考察。结果:所建立的高良姜药材中水分含量的近红外光谱定量分析模型,内部交叉验证决定系数达到0.9864,校正均方差为0.134,预测均方差为0.145,内部交叉验证均方差为0.311,交叉检验和外部检验RPD均大于3。结论:该模型稳定,准确可靠,可应用于高良姜中水分含量的测定。     

马铃薯全粉生产中水分临检方法的研究

用微波法测定马铃薯蒸煮后产物,混合物料和颗粒全粉中水分含量的结果与用测定食品中水分含量的国标法(GB5009.3-85)得到的结果相一致.但是微波法将蒸煮后产物、混合物料和颗粒全粉水分的干燥时间由4h分别减少至8min和6min.实验结果表明,微波法是特别适用于马铃薯颗粒全粉加工中水分含量测定的一种简单和快速的方法.     

火腿肠中水分和食盐含量的测定

采用直接干燥法和直接沉淀滴定法分别测定火腿肠中水分和食盐的含量,结果表明,所测样品中水分和食盐的含量分别为63.0g/100g和1.69g/100g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中水分和食盐含量的测定。     

微波加热法快速测定辣椒中的水分

利用微波加热法测定辣椒中的水分。研究表明,将微波功率调到500W,辣椒样品取5g,加热时间5min,所测定的辣椒中的水分与恒重干燥法测得的水分完全一致,而速度却提高了36倍。     

基于干燥动力学的烟草含水率快速检测方法

为提高烟草物料含水率测试效率,优化湿热处理单元工况调控响应,以Newton干燥动力学模型为基础,利用宏量热分析仪获取了10%~30%含水率区间内烟草物料的干燥速率与含水率之间线性相关规律,开发了一种烟草含水率的快速检测方法,并对该方法的准确度和重复性等进行了评价。结果表明:①5个标准样品检测结果的相对偏差小于2.89%,变异系数均小于3.71%,表明该方法准确度和重复性良好。②本方法试验参数为:干燥速率常数k=-0.004,干燥温度100 ℃,样品质量0.5 g,检测时间20 min。③该检测方法具有较好的普适性,对2019年福建南平4个等级、3个部位和5个含水率的样品检测绝对偏差均在0.46%以内。④该方法与烘箱法的相关系数R高达0.995 6。⑤与4种常用含水率检测方法比较,快速含水率检测法具有精度较高、检测时间较短,控制精准及检测精度可进一步提高的特点。      

Rapid measurement and control of the moisture content of compost using near-infrared spectroscopy

In a compost fermentation of soybean-curd (tofu) refuse, the effects of the moisture content of the compost on the compost reaction were studied. The moisture content of the compost was a very important factor for good fermentation. Near-infrared spectroscopy (NIRS) was applied to the determination of the moisture content of the compost. The reflected rays in the wavelength range between 400 and 2500 nm were measured at 2 nm intervals. The absorption of water was observed at three wavelengths, 960, 1406 and 1888 nm. To formulate a calibration equation, a multiple linear regression analysis was carried out between the near-infrared spectral data at 960 nm (sample number, n = 50) and on the moisture content obtained using a drying method. The values of the simple correlation coefficient and the standard error of calibration were 0.987 and 1.33%, respectively. To validate the calibration equation obtained, the moisture content in the prediction sample set (n = 35) not used for formulating the calibration equation was calculated using the calibration equation, and compared with the values obtained using the drying method. Good agreement was observed between the results of the drying method and those of the NIRS method. The simple correlation coefficient and standard error of prediction were 0.979 and 1.85%, respectively. Then, the NIRS method was applied to a practical situation in which the moisture content was measured and controlled during the compost fermentation, and good results were obtained. The study indicates that NIRS is a useful method for measurement and control of the moisture content in the compost of soybean-curd refuse.     

3种不同检测方法测定大豆水分含量的差异分析

目的对比国标法、整粒烘ASAE法和快速水分法3种不同水分检测方法测定大豆水分含量的结果差异。方法取自3种不同产地的大豆,包括巴西大豆、美国大豆和国产大豆,进行大豆整籽粒和粉碎后的水分测定实验来比较大豆水分含量差异。同时对2种谷物粉碎仪差异进行了比较。结果以进口巴西大豆为例,用国标法测定水分平均值为7.76%,其中谷物磨测量值为7.75%,万用粉碎仪测量值为7.78%;ASAE法测得水分值为10.39%,快速水分仪测定值为10.7%。国标法水分测量值低于用ASAE法和快速水分仪法,且不同的粉碎磨粉碎后的水分测量值无明显差异(P 0.05)。通过对比,ASAE法和快速水分法测定的大豆整籽粒水分含量比较接近真实值,而粉碎后测得的水分含量比真实值低。结果表明,国标法中将大豆粉碎后水分测量值低于用ASAE法和快速水分仪法整籽粒法水分测量值(P0.05),且不同的粉碎磨粉碎后的水分测量值无明显差异。结论结合实际现场测量的实验环境、实验周期和成本等因素考虑,推荐谷物快速水分法为最佳检测方法。     

微波测定小麦水分的研究

对不同功率、微波时间和样品量与小麦水分的关系进行了分析,找出微波测定小麦水分最优条件出现的范围。并以此为基础,根据Box-Behnken试验设计原理,采用3因素3水平响应面分析方法,建立多项式回归方程的预测模型,确定微波测定小麦水分的最优条件。试验表明,最优条件为微波功率680W,微波时间10.8min,样品量2.63g,此时测定的小麦水分为11.52%,与GB/T 5497—1985测定结果相近。     

食品水分的在线微波测定技术

介绍了水分微波测定技术在食品加工过程中的应用,分析了微波水分检测系统的检测原理、应用特性及其基本的水分检测模型,给出了一种食品干燥过程在线自动水分测控系统的应用实例.     

粮食水分检测装置设计

开发了一套对射式微波水分检测装置。以STC89C52芯片为主处理器,控制各部件执行顺序。为保证物料装载的一致性,采用光电开关控制装载量;为消除温度影响,实时采集样本料温,建立温度补偿模型;为避免微波产生热效应,采用时序控制采集温度及微波信号,以实现粮食水分的准确测量。经实验验证,物料实际水分与微波检测水分之间的相关系数0.96,满足实际检测要求。     

锅巴中水分测量结果的不确定度评定

目的 对锅巴中水分测量结果进行不确定度评定。方法 依据GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》第一法直接干燥法对锅巴中的水分进行测定,建立数学模型,分析检验结果的影响因素。结果 通过分析3种不确定的影响因子,得出不确定度分别为：3.30×10-3、2.75×10-4、2.92×10-3。结论 通过对各不确定度分量进行计算和分析表明, 锅巴水分检验中重复性测量对不确定度影响最大,天平称量的影响最小。     

针刺式谷物含水率检测仪设计

为了提高谷物含水率在线检测的精确度和速度,更好地满足烘干机械在线检测的要求,设计了一种直接刺入谷物籽粒的对称针形含水率检测传感器;并配合高精度检测电路与优化算法,设计了相应的系统检测装置。试验结果显示,该装置对稻谷含水率的测量误差不大于1%,单次测量响应时间小于2s。通过简单的参数设定,该装置即可应用于不同种类谷物的水分检测。该检测方法的提出为谷物含水率在线测量提供了新的解决方案。     

基于微波空间反射法的蔬菜含水率及贮藏时间无损检测

基于微波空间反射法设计一种雷达行驻波检测装置,实现蔬菜在贮藏过程中含水率变化的快速、无损检测。以室温贮藏的生菜、油麦菜为实验材料,对自由空间微波反射叠加产生的空间行驻波进行讨论,研究驻波比与波腹点坐标随蔬菜含水率及贮藏时间的变化规律。结果表明,模型具有良好的预测精度。生菜、油麦菜含水率预测方程的拟合优度R²分别为0.979和0.959,预测标准误差分别为0.310%和0.641%。生菜、油麦菜贮藏时间预测方程的拟合优度R²分别为0.992和0.951,预测标准误差分别为0.173 d和0.285 d。该研究为蔬菜品质的快速无损检测提供了新方法。