壳聚糖及其衍生物在糖汁澄清过程中的研究进展

文章介绍了壳聚糖的性质、改性方法及澄清特性,综述了壳聚糖、壳聚糖复合物、壳聚糖衍生物作为糖用澄清剂在糖汁澄清过程中的研究进展,并对各类壳聚糖澄清剂的应用效果进行了评价。     

红树莓发酵酒澄清的研究

利用明胶、壳聚糖、皂土3种澄清剂对红树莓发酵原酒进行了单一澄清剂和复合澄清剂的试验,对加入澄清剂澄清处理后的红树莓发酵酒进行透光率的测定并进行了效果比较.研究结果表明,波长800nm处的透光率可作为红树莓发酵酒澄清度的指标;在单一澄清剂中.壳聚糖有较好的澄清效果;壳聚糖和皂土混合使用效果优于单一使用.     

壳聚糖口香片的研制

主要介绍无蔗糖壳聚糖口香片的研制过程。该产品以壳聚糖、魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂,以甜蜜素和蛋白糖为甜味剂,以薄荷素油等为风味剂研制而成。确定了壳聚糖口香片的生产工艺和配方。     

几种澄清剂对茯苓发酵酒的澄清效果比较研究

采用单一澄清剂蛋清、琼脂、明胶、皂土、壳聚糖和复合澄清剂皂土与壳聚糖对茯苓发酵酒进行澄清研究.结果表明,复合澄清剂的澄清效果明显好于单一澄清剂,经皂土与壳聚糖处理的茯苓发酵酒透光率达到98%,还原糖保存率为97%,总酸保存率95%.皂土和壳聚糖添加量分别为0.16%和0.08%,澄清后的酒体稳定性增加.     

不同澄清剂对蓝莓发酵酒澄清效果的影响

采用明胶、硅藻土、壳聚糖3种澄清剂对蓝莓发酵原酒进行了单一澄清剂和复合澄清剂的澄清试验,对加入澄清剂处理后的蓝莓发酵酒进行透光率、酒精度、残糖、总酸、可溶性固形物含量的测定并进行比较.研究结果表明:在单一澄清剂中,壳聚糖是一种较为理想的澄清剂,最佳添加量为0.2g/L,透光率为96.43%.在复合澄清剂中,明胶(单宁)与壳聚糖的澄清效果最好,最佳添加量为明胶0.55g/L,单宁1.45g/L,壳聚糖2.5g/L,透光率可达到97.21%.     

造纸工业中壳聚糖及其衍生物的应用

介绍了壳聚糖的来源、结构、性质,并概述了壳聚糖的改性及其衍生物在造纸工业中作为施胶剂、增强剂及助留剂的使用状况。     

壳聚糖口香片的研制

对无蔗糖壳聚糖口香片的研制过程进行了介绍。以壳聚糖、魔芋精粉作为胶凝剂和成形剂，以甜蜜素和蛋白糖为甜味剂，以薄荷素油等为风味剂研制而成。确定了壳聚糖口香片的生产工艺和配方。     

蓝莓类冰酒澄清工艺研究

以壳聚糖、明胶、硅藻土、果胶酶和蛋清五种澄清剂对蓝莓类冰酒进行澄清处理,分析比较了各种澄清剂的澄清效果,发现壳聚糖和明胶联用,效果优于单一澄清剂。澄清后得到的蓝莓类冰酒的澄清度和稳定性都得到较大的提高。     

壳聚糖的改性及其在造纸工业中的应用

介绍了壳聚糖的改性方法;综述了壳聚糖及其衍生物作为纸张增强剂、助留助滤剂、施胶剂和废水絮凝剂在造纸中的应用状况;展望了壳聚糖开发应用的发展方向。     

壳聚糖的改性及其在造纸工业中的应用

介绍了壳聚糖的改性方法;综述了壳聚糖及其衍生物作为纸张增强剂、助留助滤剂、施胶剂和废水絮凝剂在造纸中的应用状况;展望了壳聚糖开发应用的发展方向。     

三种常用澄清剂对樱桃酒澄清效果的影响

利用明胶、皂土、壳聚糖对樱桃原酒分别进行了单一澄清剂和复合澄清剂的试验,测定加入澄清剂处理之后的樱桃酒的透光率、吸光度、总酚、单宁和蛋白质含量并进行比较。结果表明:单一使用壳聚糖0.6 g/L处理樱桃酒可起到最好的澄清效果,透光率达94.7%;复合澄清剂确定其在樱桃酒澄清中的最佳组合,即:明胶0.096 g/L、皂土0.8 g/L、壳聚糖0.4 g/L,但对樱桃酒澄清效果较单一澄清剂并无显著优势。     

壳聚糖的改性及共在造纸工业中的应用

介绍了壳聚糖的改性方法;综述了壳聚糖及其衍生物作为纸张增强剂、助留助滤剂、施胶剂和废水絮凝剂在造纸中的应用状况;展望了壳聚糖开发应用的发展方向。     

毛织物抗静电整理工艺

文章对毛织物的抗静电整理进行了初步探讨,选用3种抗静电剂进行整理,通过正交试验设计,确定FK-301非离子抗静电剂、DH2-20阳离子抗静电剂、壳聚糖和复合抗静电整理的最佳处理工艺,通过单因素分析确定了壳聚糖三浸三轧工艺,并对这5种工艺整理结果进行比较研究。结果表明:壳聚糖三浸三轧工艺处理效果最好,经过50次洗涤,半衰期仍可保持到1.40 s。可见,壳聚糖作为抗静电整理剂可使毛织物具有明显且耐久的抗静电效果,为壳聚糖在印染行业中的应用开辟了一条新途径。     

壳聚糖软糖研制

该文主要介绍壳聚糖软糖的研制过程。该产品以壳聚糖、魔芋精粉为膳食纤维原料,并作为软糖的胶凝剂和成形剂研制而成。确定了壳聚糖软糖的生产工艺和配方。     

壳聚糖和果胶酶在红葡萄酒澄清处理中的应用

本文研究了在红葡萄酒澄清处理中壳聚糖和果胶酶的使用剂量、澄清时间对澄清效果的影响，并通过正交试验，确定壳聚糖-果胶酶复合澄清剂的最佳澄清条件为果胶酶0．04％，壳聚糖0．04％，于20℃、自然pH条件下，澄清时间2．5h。壳聚糖-果胶酶复合澄清剂的应用，有效地提高了红葡萄酒的澄清度、稳定性及光学效果，澄清后的红葡萄酒感官质量明显优于单一澄清剂法。     

甲壳素和壳聚糖在食品工业中应用的新进展

甲壳素和壳聚糖在食品工业中的应用非常广泛。对甲壳素或壳聚糖用于抗菌剂；免疫增强剂；减肥／降脂、降血压以及保护肠道功能剂；液体食品的澄清剂、果蔬保鲜剂、食用包装膜；食品废水处理、饮用水净化剂；食品加工剂、肉制品抗氧化剂；固定化酶载体以及霉菌污染检测等方面的应用进行了综述。     

专利文摘

【名称】一种防静电抗菌型壳聚糖-酪素复合皮革涂饰剂及其制备方法【公开号】108342111A【申请人】陕西科技大学【摘要】本发明提供一种防静电抗菌型壳聚糖酪素复合皮革涂饰剂的制备方法,包括以下步骤:步骤一:壳聚糖的溶解;步骤二:酪素的溶解;步骤三:壳聚糖酪素复合皮革涂饰剂的制备。该制备方法所使用原料可生物降解,采用复合技术方法简单,所得产物稳定性好,所制得的防静电抗菌型壳聚糖酪素复合皮革涂饰剂为兼具防静电和抗菌双功能的天然产物基皮革涂饰剂。为产品实现产业化奠定了良好的基础。     

肝素-壳聚糖亲和层析纯化猪凝血酶研究

采用反相悬浮交联法制备壳聚糖球珠,壳聚糖球珠经过环氧氯丙烷活化并与肝素耦联制成亲和层析剂分离和纯化猪凝血酶.结果表明制备出几何形态、分散性、溶胀性均良好的壳聚糖球珠的最佳条件是:5％壳聚糖溶液112.5mL、液体石蜡75mL、乙酸乙酯15mL、甲醛10mL、戊二醛2mL、Span80 8滴、转速2500r/min.壳聚糖球珠用ddH2O溶胀24h,具有明显的多孔性.猪凝血酶活性检测结果表明肝素-壳聚糖亲和层析剂能够用于猪凝血酶的分离和纯化.此研究结果对于亲和层析剂的制备和猪凝血酶的分离和纯化具有一定的参考价值.     

壳聚糖在果蔬涂膜保鲜的应用

壳聚糖是从海洋生物虾、蟹的外壳中提取的甲壳素脱乙酰基得到,是迄今为止发现的唯一的阳离子动物纤维和碱性多糖。且壳聚糖在2013年经美国食品药物管理局批准(USFDA)称为"普遍认可的安全"(GRAS)食品添加剂。作为食品添加剂,壳聚糖有增稠剂、被膜剂、澄清剂抗氧化剂、风味改良剂、乳化剂等用途。其中,壳聚糖作为被膜剂应用于果蔬保鲜引起了消费者和研究员的广泛关注。其主要原因是壳聚糖具有较好的成膜性,能在水果表面形成一种半透膜,可以用来调节果蔬的内部环境,从而达到延缓果蔬呼吸速率,减少重量损失,保持果蔬整体质量,延长保质期等目的。本综述的主要目的是总结壳聚糖作为被膜剂,保护果蔬产品整体产品质量相关研究进展,为其发展指明了一定的方向。     

慕萨莱思葡萄酒澄清工艺研究

选用食用明胶、壳聚糖、果胶酶、木瓜蛋白酶、蛋清5种澄清剂,对慕萨莱思葡萄酒进行单一及复合澄清剂处理,研究慕萨莱思葡萄酒在不同澄清剂下澄清度和色度的变化规律.结果表明,壳聚糖澄清效果最好,但脱色严重.果胶酶澄清处理后色度最接近原酒色度.因此选用果胶酶-壳聚糖复合澄清剂,经过正交试验得出壳聚糖添加量为0.024％,果胶酶添加量为0.08％,澄清时间为4h,水浴温度为40℃,该条件下澄清度为92.4％,色度为0.152.