芹菜叶改善鱼糕的凝胶特性

本文研究了芹菜叶对鱼糕凝胶特性的影响,分别将8%、10%、12%、14%的芹菜叶加入鱼糕中,以未添加为空白对照组,分析样品营养成分,并以p H、色度、质地、感官评价、微观结构作为评定指标。结果表明:金线鱼鱼糜蛋白质含量高达18.32%,脂肪含量2.48%,钙离子含量为60 mg/100 g。芹菜叶中膳食纤维、总酸和钙离子含量较高,分别为3.23%、1.51%、457.40 mg/100 g。随着芹菜叶添加量的增加,鱼糕的L*值、a*值、白度和p H下降,b*值上升,具有显著性;质地和感官评价呈先上升后下降趋势。与空白组相比,添加量为10%的硬度、胶着度和咀嚼度分别提高了35.33%、29.77%、29.73%,微观结构均匀致密。芹菜叶添加量为10%时,鱼糕凝胶特性最好,旨在为鱼糜制品的开发和增加传统鱼糜制品的品质及营养提供理论基础。     

热封机的改进

１　前言热封机中老式的电子管式频机因调频麻烦,性能不稳定,不适应大生产需要,必须对其进行改进。我们决定采用上加热,电热丝采用５００Ｗ的熨斗芯,压板表面镀铬,调温采用可控硅无级调压器,使功率在０～５００Ｗ内自由调节,为了提高效率,还设有延时继电器作封装结束报警。温控器原理图见图１。图１　温控器原理图２　结构与主要参数频机结构如图２所示。　　板ａ作ｂ、ｃ固定板用,弹簧使板ｃ与模块充分接触,电热丝夹在板ｂ、ｃ之间,踏板控制板ａ、ｂ、ｃ升降,限位条铁使模块精确定位。功率：最大５００Ｗ,封装尺寸可在一定范…     

泰东河张郭大桥钢管混凝土系杆拱桥水上少支架浇筑支撑施工技术

泰东河张郭大桥为钢管混凝土系杆拱桥,跨度大,要求不断航施工,工期紧、施工难度大。本工程首次在主跨采用以灌注桩为基础的水上少支架浇筑支撑体系施工技术,并提出了支架预压质量控制指标。结果表明：水上少支架浇筑支撑体系施工技术,较传统满堂脚手支架及悬篮施工工艺,具有对航道通航影响小、施工便捷、安全可靠、工期缩短、施工精度高、施工成本降低等优点,可为同类不断航航道大跨度桥梁施工提供借鉴。     

儿茶素对鱿鱼肌肉-TMAOase体系中肌原纤维蛋白功能特性的影响

鱿鱼中甲醛含量较高，可与蛋白质发生交联，导致蛋白质品质下降，而加入一些天然产物能延缓蛋白质品质下降。为了探究儿茶素对鱿鱼肌肉中蛋白质功能特性的影响，构建鱿鱼肌肉-TMAOase模拟体系。通过测定色差值、持水性、溶解性、粒径、浊度、胶凝能力、凝胶强度等的变化，明确儿茶素对鱿鱼肌肉中肌原纤维蛋白功能特性的影响。试验结果表明：儿茶素可抑制鱿鱼肉中TMAO含量降低，显著降低FA、DMA含量；儿茶素对鱿鱼肉的色泽有保护作用；低浓度的儿茶素（20，40，60 μmol/g）可提高鱿鱼肌原纤维蛋白的溶解性和凝胶性能，对浊度升高、粒径增大有抑制作用。高浓度的儿茶素（80、100 μmol/g）对鱿鱼肌原纤维蛋白功能特性有部分抑制作用。结论：维持蛋白功能特性最适宜的儿茶素添加量为60 μmol/g。     

移动协助传感器网络中Sink的路径优化策略

在无线传感器网络中引入移动Sink来解决。静态无线传感器网络(所有节点均为静止)存在的能量空洞、冗余覆盖和热点等问题。传感器节点将数据发送给汇聚节点(CP,collection point),移动Sink访问CP节点收集数据。提出了一种最短移动距离最小能耗的路径优化模型(MEMD)。证明了该模型是一个NP-hard问题,给出了一种基于效用的贪心启发式方法用于确定最佳的CP节点队列。为了在规定的最大传输延时的范围内访问尽可能多的CP节点,提出了一种基于CP节点访问概率的路径选择算法。通过模拟实验以及实验床的真实数据,提出的算法能很好地在满足延时要求的同时节约网络的能量。     

基于锁相环主导的D-PMSG经LCC-HVDC送出系统的次同步振荡特性研究北大核心

直驱风电机组(direct-drive permanent magnet synchronous generator,D-PMSG)装机占比不断增加,大规模风电需经电网换相换流器高压直流输电(line-commutated-converter based high voltage direct current,LCC-HVDC)送出。该背景下,D-PMSG锁相环主导的次同步振荡(sub-synchronous oscillation,SSO)特性尚不清晰,且鲜有文献开展相关方面的研究。针对上述问题,首先利用模块化分块建模法建立D-PMSG经LCC-HVDC送出系统的小信号模型。然后,基于锁相环主导的SSO模式,采用参与因子确定了与SSO模式强相关的变量。最后,通过分析特征值根轨迹,探究了系统参数对SSO特性的影响。研究结果表明:当D-PMSG锁相环比例系数、直流电容容值、LCC-HVDC定电流控制器比例系数增大时,SSO模式阻尼增大;当D-PMSG锁相环积分系数、GSC控制器外环比例系数以及积分系数增大时,SSO模式阻尼减小。基于PSCAD/EMTDC时域仿真模型,验证了理论分析的正确性。所得结论可以为实际工程提供一定的理论参考。     

某高层建筑空调室外机运行环境的数值模拟

采用CFD模拟软件对某高层建筑空调室外机组附近环境的速度场和温度场进行数值模拟,并考虑当地气象条件的影响,通过对比有无室外风情况的模拟,观察室外机冷凝热的散发情况,得出各层空调外机互相之间的影响,结果表明本次设计中,空调室外机组的运行环境良好,外机的布置结构合理。     

聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸凝胶球脱除鱿鱼内脏酶解液中的铅

用聚丙烯酸钠-海藻酸钠-聚天冬氨酸(PAAS-SA-PASP)凝胶球作为吸附剂脱除鱿鱼内脏酶解液中的铅。通过单因素试验研究了凝胶球组成、脱除时间、p H、盐度对铅脱除率的影响。使用响应面分析法获得铅的最佳脱除条件:p H值2.25,脱除时间25.60 h,盐度(氯化钠浓度)0.02 mol/L。在此条件下铅的理论脱除率达到90.05%。测得鱿鱼内脏酶解液试样中铅的脱除率为87.64%~89.10%,脱除后酶解液中的铅含量均达到国家标准。铅脱除导致酶解液蛋白质的损失低于10%,PAAS-SA-PASP凝胶球可多次重复使用,重复使用5次后铅的脱除率仍可达85.37%。     

储油库油气回收处理设施监测工作浅谈

储油库的油气回收是指在装卸汽油的过程中,将挥发的汽油油气收集起来,通过吸收、吸附或冷凝等工艺中的一种或两种方法,或减少油气的污染,或使油气从气态转变为液态,重新变为汽油,达到回收利用的目的。     

超声波辅助冷冻与低温速冻对海鲈鱼冰晶形态及冻藏期间鱼肉肌原纤维蛋白结构的影响

以海鲈鱼为原料,研究相同温度(-20℃和-40℃)下超声波辅助冷冻和低温速冻两种冻结方式对海鲈鱼片冰晶形态和-18℃冻藏鱼肉肌原纤维蛋白理化特性及结构的影响。结果表明:与其它3组冷冻方式相比,-40℃超声辅助冷冻处理海鲈鱼片样品冻结速率快,冰晶小分布均匀,溶解度、总巯基含量最高,能够有效降低肌原纤维蛋白的氧化程度,提升鱼肉的蛋白质热稳定性以及维持海鲈鱼蛋白的结构。