几种新型的空气除菌过滤介质的研究

<正> 无菌空气是好气性微生物的氧源,空气除菌是发酵工业的一个重要环节,据国外报道,它占各种发酵失败因素的20％左右,是一个比例最高的因素。 过去一直采用天然的棉花纤维或玻璃纤维结合活性炭使用,但是国外越来越多的评价认为,这些介质过滤,在几十年的实践中,虽然是经济的,但并不太可靠,存在不少缺点。因此寻求新的过滤介质,且测试其过滤性能及探讨其过滤机理,以便合理选用高效的过滤介质、提高除菌效率这个任务就摆在我们面前了。随着我国石油化工的发展,合成化学纤维的大量投产,为发酵工业空气除菌用的过滤介质提供广阔的途径。     

连续多级塔式发酵罐的研究(一) 影响连续多级塔式发酵罐的因素实验

本文对影响连续多级塔式发酵罐的各因素如:气体截留、反混系数、混合时间、氧传递速率、停留时间分布等作了研究。综合分析各因素间的相互关系,找出最适因素条件,得出了体积溶氧速率与通气速率的关系式。并用电子计算机从理论上分析了各种条件下的停留时间分布曲线。建立了多级塔式发酵罐连续发酵模型,为多级塔式发酵罐的连续应用提供了理论依据。     

塔式发酵罐的研究——Ⅰ发酵罐结构和通气速率对溶氧速率和功率消耗的影响

<正> 前言 利用空气流动达到搅拌混合的发酵罐,由于结构简单、设备成本和操作能耗低而越来越受到人们的重视。近年来已广泛应用于各种发酵生产,部分地代替了结构复杂和能耗高的机械搅拌罐。 塔式发酵罐是六十年代中、后期发展起来的一种气流搅拌发酵罐,最初用于酒精和啤酒等厌氧发酵。近年来,在国外已应用于醋酸、柠檬酸等代谢产物的生产,以及酵母、细菌、黑曲霉等微生物细胞的培养。在国内用于糖化酶和抗生素的生产,也取得了一定的效果。     

食品工业加工新技术——冷冻粉碎

在人总计活中离不开采用大量香辛料、名贵药材、保健食品等。由于在加工过程中对产品形状要求微粒化,所以必须经过破碎及研磨等机械处理。过去主要采用各种粉碎机械如锤式粉碎机,物料在粉碎过程中出现温升,从而引起物质变性及所含挥发性物质的挥发,或者因含有蛋白质、油脂等而出现打滑现象,使粉碎效果差。     

面包酵母生长动力学的研究

虽然酵母生产在食品、医药工业方面有着重要而广泛的用途,但国内对它的生长动力学研究很少。本实验的主要目的就是通过在一定的工艺条件下,培养面包酵母(啤酒酵母Saccharomyces Cerevisiae Hansen),从而对其生长过程的动力学进行初步的探讨,建立一个简单的数学模型。同时也对影响酵母生长的主要因素(糖浓度、溶氧等)     

甜玉米脆片的研制

本文本着甜玉米综合利用的原则,研制出清型甜玉米的饮料剩下的渣为原料,再配以面粉、发酵粉、松化剂等经过和面、调味、烘烤等工艺,制出金黄色的具有甜玉米清香味、松脆可口的另一甜玉米系列产品——甜玉米脆片。