中式烹饪怪味味型的工艺参数及主成分识别研究

基于怪味鸡丁为研究对象,探讨基于自动烹饪机器人平台的怪味味型的工艺参数及其智舌的主成分识别,研究得出构成怪味味型的最佳主成分配方参数为:食盐1.5g、花椒粉2g、辣椒油16g、白糖∶香醋为4∶4(g/g)、酱油2g。并通过智舌PCA主成分模式识别,该味型与预定的"大师水准"怪味味型配方较为接近,说明该味型配方具备适用烹饪机器人数据采集运用的价值。     

永磁同步电机的损耗分析

过高的温升会给电机造成不可逆的损害,发热是由损耗引起,因此对永磁同步电机的损耗分析十分必要. 电机损耗主要包括铁芯损耗、定子绕组损耗、机械损耗和涡流损耗等.文章主要对电机的各种损耗进行分析、计算, 为设计生产更高效的电机提供理论依据。     

论烹、调、味的相互关系

烹、调、味是体现烹饪工艺和菜肴特点的核心。在烹饪实践活动中,它们是相互联系、相互影响的。烹影响到调味的方法和用量,调又影响原料的烹制时间。通过烹的加工可以改善和丰富原料的风味,而不同“本味”的原料对烹饪方法的选择也有各自的要求。调味工艺决定菜肴的口味,同时也对菜肴质感及其风味要素有一定的影响。为此,我们在研究烹饪工艺的过程中,既要了解烹、调、味的概念和内涵,更要了解它们之间的互相关系,才能对烹饪实践活动更具指导意义。     

采煤塌陷塘浮游动物群落结构研究

以大通南塌陷塘为主要研究对象,通过为期一年的采样、监测,鉴定出浮游动物123种,共计75个属,主要优势种为臂尾轮属和秀体漫属,得出该塘由八十年代以寡营养型针眼虫为优势种转变为现以臂尾轮属的优势种,在一定程度上说明塌陷塘有机污染的加重。本研究可为矿区塌陷塘生态环境状况的改善提供理论基础。     

《生物质复合材料学实验》教学的改革与探索

生物质复合材料学实验为当前全国高等院校中林业工程、生物技术及林产工业等专业开设的一门专业性较强的实验课程,该课程系统介绍生物质复合材料生产所用原料的质量分析、生物质复合材料的制造和生物质复合材料产品性能检测的相关知识。随着教学改革的逐步推进,该课程更注重锻炼学生在实践过程中培养提出问题、分析问题和解决问题的能力,同时培养学生一定的动手能力和生物质复合材料产品性能评估基本能力,为适应以后的生产、科研工作奠定良好的基础。因此,以提高教学质量为目的的生物质复合材料学实验教学主要从增加实验教学环节中实践课时比例、调整课程内容,以及设计多种方法、多种技术相结合的综合性实验等方面进行实验教学改革与探索,从而提高学生的专业综合素质。     

SSPD器件及其应用

以ＣＬ１２８Ｅ型ＳＳＰＤ线列阵为例,介绍了ＳＳＰＤ器件的工作原理、主要特性及其应用。     

脲醛树脂胶黏剂改性研究进展:分子结构优化与改造

脲醛树脂(UF)胶接制品因长期释放甲醛,是家居环境污染的主要来源。目前,生产企业普遍通过降低甲醛与尿素摩尔比生产UF树脂以减轻胶接制品产生的甲醛污染,但摩尔比下降会造成UF树脂支化结构大量减少、固化交联度下降,最终导致树脂胶合强度和耐水性能变差。UF树脂性能好坏的关键在于其微观结构的形成,从分子水平优化与改造UF树脂结构是实现其固化速率、甲醛释放量和胶合性能之间平衡的有效方法。文中总结了利用三聚氰胺、乙二醛、树枝状大分子等改性剂优化与改造UF树脂结构的作用机理,阐述了不同改性方法与改性工艺对UF树脂胶固化性能、胶合强度及胶接制品甲醛释放量的影响,最后提出了改性UF树脂胶黏剂未来研究与发展面临的主要挑战。     

日龄对盐水鹅挥发性风味成分和脂肪酸的影响

以不同日龄盐水鹅腿肉为原料,采用气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)对鹅腿样进行挥发性风味成分和脂肪酸检测。结果表明,随日龄增长,盐水鹅挥发性风味成分中醛类、酯类、酸类、酮类、苯类、醚类化合物相对含量上升,萜烯烃类和呋喃类化合物相对含量下降;不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸的相对含量和多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸值(Polyunsaturated fatty acids/Saturated fatty acids,P/S值)降低;日龄为150d盐水鹅挥发性风味成分和脂肪酸种类均最高。选择150d日龄扬州大白鹅能够同时保证盐水鹅的风味和营养。