高压二氧化碳杀灭大肠杆菌过程中的蛋白质变化研究

本研究采用37℃、10~50 MPa的高压二氧化碳(HPCD)处理大肠杆菌及其全蛋白溶液30 min,检测菌落总数、表观形态、蛋白质溶解性、蛋白质组和蛋白质二级结构的变化,研究HPCD胁迫下大肠杆菌的蛋白质变化规律。结果表明:HPCD处理压强升至30 MPa,菌落总数对数值有显著降低;经不同压强处理,菌体形态没有发生显著变化;与对照组(0.1 MPa)相比,可溶性蛋白经20 MPa的HPCD处理后含量显著降低,从1.77 mg/mL降为0.57 mg/mL,并随压强继续上升逐渐降低;30 MPa的HPCD处理菌液,经双向电泳分离到46个差异最大的蛋白点,质谱鉴定具代表性的16个点,分别涉及细胞骨架、新陈代谢、信号转换、运输与翻译等功能;蛋白溶液圆二色谱结果显示,对照组中α-螺旋占68.04%,β-折叠占0.33%,随HPCD处理压强增加,α-螺旋含量显著降低(P0.05)。经20 MPa的HPCD处理,β-折叠含量显著增加(P0.05),但随压强继续增加含量变化不显著。     

不同宰前运输时间对羊肉品质的影响

宰前运输处理是影响畜禽肉品质的重要宰前因素之一。选取6月龄乌珠穆沁羊与小尾寒羊杂交公羊40只,分别进行宰前运输0 h(对照)、1 h、3 h和6 h处理,分析羊肉食用品质、感官品质及蛋白质特性,研究不同宰前运输时间对羊肉品质的影响。结果表明,运输处理组羊肉宰后24 h pH值、剪切力显著高于对照组,分别上升0.54~2.90%和15.60~24.61%(P0.05)。宰前运输3 h、6 h分别使羊肉ΔE值显著升高6.12%和6.50%,使感官评价总体可接受性得分显著下降13.51%和20.82%(P0.05)。宰前运输6 h组羊肉蒸煮损失显著低于对照组,降低了7.37%(P0.05)。宰前运输1 h组羊肉宰后降解程度低于对照组(P0.05)。宰前运输1 h、3 h和6 h对羊肉品质造成不同程度的消极影响,因此,宰前应尽量避免运输或运输后采取其他宰前操作使羊从运输应激中恢复。     

卤制温度对酱卤藏羊肉品质的影响

为研究卤制温度对酱卤藏羊肉品质的影响,本试验分析了卤制中心温度为30、40、50、60、70、80、90、99℃时对藏羊后腿肉的蒸煮损失、剪切力、蛋白溶解度的影响,并采用SDS-PAGE电泳和扫描与透射电镜研究了对藏羊肉肌原纤维蛋白组分及微观结构的变化。结果表明:随着卤制中心温度的升高,蒸煮损失率由中心温度为30℃时的15.82%逐渐增大到99℃时的41.15%;剪切力随着卤制中心温度的升高而逐渐增大,到70℃时达到最大值,但熟化温度达到80℃后剪切力变小,随后又逐渐增大;蛋白溶解度随着中心温度的升高而呈逐渐降低的趋势。SDS-PAGE和透射与扫描电镜结果表明,随着卤制中心温度的升高,肌原纤维蛋白发生了蛋白降解与交联,肌原纤维束间的空隙逐渐缩小,变得更加密集、紧凑,且肌纤维直径和肌节长度逐渐缩小。因此,卤制中心温度为70℃时是酱卤藏羊肉品质形成的关键温度点。     

网络印刷的五大营销策略

<正>我在《印刷经理人》2014年8月刊上发表了一篇名为《网络印刷必须以结果为导向》的文章。文章发表后,我接到很多朋友和业内人士的电话,咨询我网络印刷何以能实现理想结果,实现这个结果有哪些营销策略。为解答这些问题,我特别总结如下五大营销策略,供大家交流探讨。网络推广网络推广分为付费推广和免费推广两类。付费推广主要是在搜索引擎做竞价排名,通过关键词让潜在客户更容易找到你。付费推广有两个核心观念:其一,标题是广告的广告,标题的吸引力是付费推广成功的关     

市售羊肉微生物状况调查

以超市的冷鲜羊肉和农贸市场的热鲜羊肉为研究对象,对其微生物污染状况进行了实地抽查,并对其菌落总数进行了检测和分析。结果表明:(1)不同取样地点羊肉微生物污染状况有显著性差异,超市冷鲜羊肉的菌落总数明显高于农贸市场热鲜羊肉菌落总数;(2)在12处取样地点中,76.36%的羊肉菌落总数分布在7.6×104j1.43×106cfu/g,26.36%的羊肉微生物污染极其严重,超过国家标准(GB184060.3)。     

北京烤鸭腿皮与腿肉关键挥发性风味物质解析

为揭示传统北京烤鸭鸭腿的关键挥发性风味物质,采用固相顶空微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱联用仪(HS-SPME-GC-O-MS)对4种最具代表性北京烤鸭的腿皮、腿肉挥发性风味物质进行定性与定量分析,并结合气味活性值(OAV)与贡献率确定关键挥发性风味物质组分,通过风味重组试验、风味缺失试验与感官评价三角检验法确证北京烤鸭关...     

贵州省台江县重点保护、珍稀植物优先保护评价

【目的】为全面掌握台江县重点保护、珍稀植物现状,并确定优先保护名录。【方法】通过采用重点线路调查和样方调查相结合的方法野外实地调查,运用濒危系数、遗传价值系数、生境型系数、保护等级系数和利用价值系数计算出物种优先保护值,确定台江县重点保护、珍稀植物濒危等级和优先保护等级。【结果】台江县分布有国家重点保护植物和珍稀濒危植物共22科38属52种。其中,国家保护植物共18科27属36种,贵州省重点保护树种8科10属14种,《中国植物红皮书》珍稀濒危树种1科1属1种,贵州黔东南特有植物1科1属1种。属极危(CR)的有小叶红豆、长苞铁杉2种,占3.85%;属濒危(EN)的有黄杉、穗花杉、榧树、楠木、长穗桑、粗榧、滑壳柯、条叶猕猴桃8种,占15.38%。经优先保护等级评价,按照优先保护值(V优)进行等级划分,确定为Ⅰ级优先保护的有小叶红豆、楠木、黄杉3种,占5.77%;Ⅱ级优先保护的有红豆杉、穗花杉、榧树、厚朴、伯乐树、滑壳柯、天麻等14种,占26.92%。【结论】台江县境内国家重点保护植物和珍稀涉危植物中确定为Ⅰ、Ⅱ级优先保护的植物有17种,占总数的32.69%,数量多、级别高,急需加强保护。     

挥发性碳氢化合物检测辐照含脂食品在国内外的研究现状

综述辐照食品检测技术在国内外的研究,重点阐述挥发性碳氢化合物法检测含脂类食品的检测技术在国内外发展应用情况和研究成果.以及国外辐照含脂食品的相关标准的制定情况.对比国内外的研究情况,我国在这方面的研究尚在起步阶段.最后探讨和展望今后检测技术的研究发展方向.     

低熔点皮芯型涤纶短纤维生产工艺研究

以低熔点聚酯（COPET）为皮、普通聚酯（PET）为芯,介绍了开发COPET／PET低熔点皮芯型复合短纤维的复合纺丝生产工艺,探讨了COPET原料选择、COPET切片输送与干燥、真空双螺杆挤压机、纺丝组件、纺丝温度、卷曲机、烘干机和打包机等工艺条件和设备对生产的影响。结果表明,如选择合适的工艺和设备,可以生产出质量稳定、完全可以取代进口的低熔点皮芯型涤纶短纤维。