分光光度法分析柚子果肉汁的非酶褐变

将蜜柚去掉囊和籽,得到柚子肉,加入水搅打成肉浆,按照需要添加护色剂、白砂糖等,然后高温处理得到的肉浆,再经过离心后获得上清液,对其进行全波长扫描。结果表明:柚子肉浆的非酶褐变类型包括美拉德反应和抗坏血酸褐变,初步推知柚子非酶褐变反应产物的最大吸收波长在350～400nm之间。并且文中对以上结果进行验证,证明该方法操作简单,结果具有可重复性。今后可采用紫外分光光度法测定褐变反应程度,对于生产中需要快速测定褐变程度具有实际意义。     

超声波辅助提取山竹壳色素的工艺优化

采用超声波法提取山竹果壳色素,并通过L(934)正交试验优化提取工艺条件。结果表明:色素在可见光区的最大吸收波长为478 nm,最佳提取工艺条件为:以70%乙醇为浸提剂,超声波功率350 W,提取时间40 min,料液比1∶30(g/mL),提取温度70℃,此条件下的色素提取液吸光度值A478为2.26。超声波辅助提取山竹果壳色素的效率明显高于常规提取法。     

基于嵌入式系统的塑料挤出装置设计

论述了基于ARM 7 TDMI与嵌入式C-OSII实时操作系统的塑料挤出装置的设计,该装置使用多组PID闭环控制模块,通过分段分级加热,实现物料在料筒中均匀熔融,并且精确控制了塑料挤出的单位重量以及压力.     

基于嵌入式系统的立式中空成型装置设计

论述了基于ARM 7 TDMI与嵌入式C-OSII实时操作系统的新型立式中空成型装置的设计,该装置使用多组PID闭环控制模块,通过嵌入式数控系统控制系统各个单元与24工位的旋转立式中空成型装置准确配合,形成高速旋转的立式中空成型系统,达到12 000个/小时的吹瓶速度。     

油炸与真空干燥结合加工菠萝蜜脆片工艺研究

通过在棕榈油油炸定型的条件下,分别比较不同真空度、不同温度对菠萝蜜干燥效果的影响,从Vc含量,亮度值和外观,口感,香味等感官评定各项指标进行比较分析,得出在真空度0.09MPa条件下,采用50℃的温度真空干燥菠萝蜜效果最好。     

应用Solidworks进行自上而下设计的二个实例

介绍了基于Solidworks自上而下设计方法,在一母零件中形成装配体的多个子零件,再分出各个独立子零件并出生产图,显著提高封头封盖的罐式设备建模速度的方法。其它带曲面设备和钣金件也可以应用此方法。     

曲面胶印机支撑箱体结构的设计与分析

论述了曲面胶印机的动态性能要求与支撑箱体结的设计。针对曲面胶印机高速运行情况下对整机动态性能的要求,设计了具有三板式支撑结构特征的支撑箱体结构,采用ANSYS Workbench进行了两板式与三板式支撑结构的模态分析。设计与分析结果表明,三板式支撑结构具有更好的动态特性。     

干豇豆的腌渍工艺优化

本研究以干豇豆为原料进行浸泡腌渍调味,开发即食豇豆制品,通过设计响应面试验,讨论浸泡液中白砂糖、食盐与醋酸添加比例对浸泡腌渍后豇豆总酸度、硬度、L^*值、复水比、感官评分的影响,分析影响各指标的主次因素及因素间的交互作用并建立二次回归模型,利用熵权法对各个响应值赋权值进行多目标优化,得到最佳工艺参数并加以验证。结果表明:建立总酸度、硬度、感官评分3个指标的回归方程模型均极显著(p<0.01),L^*值指标的回归方程模型显著(p<0.05),复水比指标的回归方程模型则不显著,可用于对干豇豆浸泡腌渍工艺指标进行分析和预测;熵权法综合评分的回归方程显著(p<0.05),可用于腌渍工艺的多目标优化,得到最佳工艺配方:食盐4%、醋酸1.4%、白砂糖11.8%,在此条件下进行验证试验,腌渍后豇豆的总酸度0.44、硬度217.03 g、L^*值42.31、复水比2.94、感官评分85.29分,与理论预测值接近,说明响应面结合熵权法优化具有较好的准确性和可靠性,可为后续研究提供理论依据。     

应用三值理论研制蜂蜜香精的研究

采用气相色谱-质谱联用仪分析了天然蜂蜜中挥发性成分组成,并运用调香三值理论对蜂蜜香精配方进行优化,其配方为:2 %任烯酸甲酯:17 %;2 %甲酸香茅酯:13 %;2 %香茅醇:11 %;2 %甲酸香叶酯:11 %;2 %苯乙酸:12 %;2 %丁酸苯乙酯:7 %;2 %十一醛:3 %;2 %苯乙酸苯乙酯:6 %;10 %香兰素:2 %;2 %香叶油:2 %;10 %乙基香兰素:6 %;丙二醇:10 %.     

菠萝蜜护色工艺研究

选用柠檬酸,抗坏血酸和浸泡时间三个因素对菠萝蜜进行护色的正交实验,分析比较不同因素条件下菠萝蜜果肉的亮度值,可溶性固形物含量。结果表明,各因素对护色效果影响的先后顺序为：浸泡时间,抗坏血酸浓度,柠檬酸浓度。最优护色条件为0.6%柠檬酸,0.02%抗坏血酸,浸泡20min。