牛初乳免疫球蛋白变性动力学研究

测定了牛初乳（３￣７２ｈ）７个不同泌乳期免疫球蛋白（ＩｇＧ）的含量，研究了ｐＨ值对免疫球蛋白变性的影响，并着重考查了５５，６０，６５℃温度下ＩｇＧ随时间延长的变化规律，提出了其变性的动力学方程和其它热力学参数（活化能等），对变性率、温度和ｐＨ值之间的关系也给予扼要的说明。     

初乳、常乳及其制品中的雌性激素

简要介绍了人和牛初乳、常乳及其制品中天然雌性激素的种类、结构、含量、存在状态,并讨论了常规乳品加工对不同雌性激素的影响.     

初乳中生物活性物质的开发与应用

初乳不同于常乳，它是哺乳动物为自己的后代准备的第一份食品。牛初乳不仅含有哺乳动物所必需的各种营养物质、矿物元素和氨基酸，还含有很多具有生物活性的多肽、底聚糖类物质。其中研究较多的有：非肽类营养因子（nonpeptide trophic factors），激素（hormones），细胞因子（cytokines），生长因子（growth factors），表皮生长因子受体配基家族（epidermal growth factor receptor ligand family），表皮生长因子（epidermal growth factor），转移生长因子（transforming growth factor），转化生长因子β家族（transforming growth factor β family），胰岛素样生长因子（insulin-like growth factors），生长调节素及其结合蛋白（somatomedins，and their binding proteins），血小板衍生的生长因子（platelet-derived growth factor），（vascular endothelial growth factor），乳铁蛋白（lactoferrin），生长激素及其释放因子（growth hormone and its releasing factor）和抗体等。本文就初乳的特性、这些生理因子的作用、应用、分离提纯和研究进展进行系统综述，并从哺乳动物进化的角度分析初乳这些功在新生个体发育和分化和先天免疫中的作用。     

驴初乳理化性质和主要成份的动态变化

对驴初乳物理性质和化学组成研究。结果表明,驴初乳的相对密度、折光度、电导率、酸度均高于常乳,而pH 值低于常乳;驴初乳中蛋白质、灰分、脂肪含量均随泌乳期延长呈下降趋势;分娩后第一次(6h)所挤初乳中乳糖含量最低,之后随泌乳期延长乳糖含量呈上升趋势;随泌乳期的延长,初乳中各项指标逐渐接近常乳。应用亲和色谱法测定驴初乳免疫球蛋白含量,结果表明,随泌乳期的延长驴初乳中IgG 含量呈下降趋势。     

免疫初乳中IgG1和IgG2的分离纯化

采用硫酸胺盐析,DE－52离子交换色谱,SephacryIS-100凝胶过滤色谱从免疫初乳分离纯化出了IgG1和IgG2,经SDS－PAGE电泳及免疫电泳证实为纯品,并对IgG1和IgG2的抗体凝集价进行了测定。     

母猪产前接种大肠杆菌苗初乳抗体效价的测定

母猪接种大肠杆菌苗后,其初乳中可检出大量凝集抗体,其效价,经产母猪平均为10．34log2,初产母猪平均为9．38log2,随着泌乳时间的延长,效价逐渐降低,与分娩当日效价相比,第一天降低75％,第二天降低87．5％,第三天降低92．8％,表现出快速下降趋势,提示猪利用初乳的时限性。     

第一口喂什么

按照传统习惯，婴儿出生后，总是在开奶前喂几小口糖水。医生也认为，给刚刚出生的新生儿喂几口糖水，可以弥补初乳量不足，预防低血糖。     

初乳中低分子量部分的抗炎活性

以大鼠足跖肿胀为模型,研究了牛初乳(72 h泌乳混合物)低分子量部分(小于10000)的抗炎作用,研究结果表明,牛初乳乳清10 ku(1 D=1 u)超滤物对角叉莱胶所致的大鼠足跖胀肿具有显著的抑制作用,这一作用具有一定的剂量效应;同时,较高剂量(大于500 mg/kg体重,口胶)的超滤物可以显著降低炎性组织中前列腺素E2(PGE2)的含量.这一结果说明了初乳中含有低分子量的抗炎活性物质,这些物质对新生儿具有一定的生物学意义.     

发酵初乳饲喂犊牛的效果试验

初乳因其含有母源抗体及极高的营养价值而倍受人们重视，但在奶牛场却因初乳过剩，不能很好利用，影响经济效益。借鉴国内外经验，结合奶牛场产犊较集中，初乳阶段性增多的特点，对初乳进行发酵，代替常乳饲喂犊牛进行了试验，取得较好效果。     

牛、羊初乳中多肽的筛分比较及抗炎作用研究

应用AKTA purifier 10蛋白质层析仪,对经过模拟人体消化后的牛、羊初乳中的多肽进行分离纯化,并比较其差异性,同时应用小鼠肿瘤坏死因子TNF-αELISA试剂盒对所分离出的多肽进行抗炎作用检测并比较,为抗炎功能性食品的开发提供参考。结果:①从牛初乳中分离出了23种多肽,从羊初乳中分离出了36种多肽;②羊初乳中分离出的多肽种类多于牛初乳;③通过检测,所有乳样品中小鼠肿瘤坏死因子TNF-α的浓度范围是(2.42±0.006)~(18.03±0.102)ng/L,与阳性对照(18.52±0.027)ng/L相比,所有分离出的多肽均具有抗炎作用;④通过比较,羊初乳第三天中含有的一种多肽显示出最好的抗炎性能。