德国：一场挑战肠胃的美食攻坚战

相对于爱张扬卖弄的邻国法国和意大利,德国人在饮食文化上相当节制和低调,充分发挥朴实无华、理性务实的民族精神,他们就有本事将香肠、马铃薯、面包及乳制品这几种主食物的应用变化发挥得淋漓尽致。不去当地亲自品尝一番,你根本无法想像出德国菜的浓厚和精彩。     

肉怎么炒最好吃

1.猪肉 猪肉是动物性蛋白质最佳来源，维生素B含量高于牛、鸡等肉类，对以米食为主而缺乏维生素B的东方人而言，是很好的选择。一般常用来热炒的部位是里脊肉。     

不同冻结条件对猪肉中心温度的影响

不同冻结方式、能量传递方式和包装处理会影响速冻过程中猪肉中心温度,结果表明:双面冻结速度比单面冻结快;平行于猪肉纤维的能量传递方式比较有利于冻结;无包装猪肉比保鲜膜包装猪肉更易于冻结.并对比了冻结时间模型计算结果与试验值,验证了模型的准确性.     

猪肉到肉松，营养有何不同

肉松是很多宝宝的辅食，所以，很多妈妈都关心肉松的问题：肉加工成肉松后营养价值有什么改变吗？营养损失多吗？我们不妨先看看——     

伦巴第美食赏析

猪肉青椒煨饭 原料：去骨猪肉、烤花生、蛋清、淀粉、肉汤、米酒、酱油、京葱、大蒜、青椒、橄榄油、大米、奶酪。 制作：（1）制作煨饭酱饼：锅上火。加入油、京葱和青椒．再加米饭煎炸后加肉汤．最后加入奶酪和匀．倒入抹过黄油的模子里饧几分钟。（2）将猪肉切成小块．上浆后入锅加入烤花生、青椒炒熟．倒在制好的煨饭酱饼上即成。     

正大集团冷鲜猪肉制品市场现状及营销策略研究——以江苏南京地区为例

本文在访谈正大集团内部人员与实地走访商超的基础上,展现当前正大集团冷鲜猪肉运营管理现状,并针对于已有的市场竞品冷鲜猪肉品牌的发展现状和营销优势进行分析,最后,结合正大的品牌特征,创新产品包装和猪肉品质附加,建设溯源系统和品牌营销以实现产品溢价;同时整合营销渠道,完成B2B和B2C的优质供应链,实现产业升级。     

酶联免疫法检测猪肉中的司帕沙星

为了建立一种检测猪肉中司帕沙星(SPFX)残留的方法,并且在检测时具有特异性高,背景低和无需样品预处理的特点.该研究制备了间接竞争性酶联免疫吸附剂和特异性抗司帕沙星单克隆抗体.结果表明,该抗体与氟甲喹(11.99％)、氟罗沙星(11.14％)、恩诺沙星(4.60％)、环丙沙星(0.31％)几乎没有交叉反应.该方法测定了...     

三组天然保鲜液对冷却猪肉保鲜效果的研究——针对较低初始菌数和贮存温度的冷却猪肉

利用前面筛选研究所得的三种保鲜液,分别是1#保鲜液(壳聚糖0.5%、混合香辛料浸提液2.5%、蜂胶0.1%、Nisin-溶菌酶0.15%和茶多酚0.5%)、2#保鲜液(丁香13.25V/V、桂皮19.35V/V、乳酸菌发酵液17.65V/V、生姜9.16V/V和大蒜6.15V/V)和3#保鲜液(乳酸菌发酵液)处理冷却猪肉,处理后真空包装,研究其在初始菌数(2×103cfu·g-1)和贮存温度(1±1℃)较低的条件下,各组的保鲜效果。结果表明:1#保鲜液对冷却猪肉的抑菌效果最为明显,使冷却猪肉在贮存过程中菌数变化幅度非常小,贮存第21d细菌总数对数值仅为3.6;2#保鲜液处理组为4.113;3#保鲜液处理组在贮存过程中,细菌总数一直在105～106cfu·g-1范围内。三种处理在理化指标上差异不明显,TVB-N值保持较低的水平,红度a值保持较高的水平,18d后红度a值才有明显降低。     

埃及别具一格的风味食品

埃及人的食品种类繁多,城市居民多吃肉食,尤其是羊肉,特别是在宰牲节期间。乡下人则吃牛肉或驼肉。穷人平时一般不吃肉。按照《古兰经》规定的戒禁,埃及人不吃猪肉,这与其他伊斯兰信仰者一样。埃及人除了吃牛羊肉外,还吃鸡、鸽子、鱼、牛奶、鸡蛋等。他们的素菜种类也很多,主要