本味淋的储存性增色和及其功能性

<正>日本一般认为味淋具有三重功能:一是它含的糖、蛋白质和微量脂肪等对人体健康的作用;二是对食品的调味;三是它的抗氧化等功能。据称味淋的第三个功能尚未得到充分研究,近年来人们已开始注意到味淋的抗氧化性和抑制血压增高之功能。有报告说本味淋的抗氧化性是味淋风调味料的3倍,有这种能力的原因主要是美拉德反应初期生成的阿马多里(Aadori)重排生成产物,在反应后期是与不断生成的类黑精关系密切。有人用2倍浓缩的本味淋喂患有高血压的大白鼠,发现大白鼠的血压有所下降,并从味淋中分离出4种可阻碍血管紧张素转     

耐氧化性介质腐蚀功能型彩涂板的腐蚀特性研究

通过研究特殊功能彩涂板在不同质量分数双氧水溶液、 5. 2%次氯酸钠溶液、酸碱溶液腐蚀下的性能，考察其耐氧化性介质腐蚀能力。结果表明：特殊功能彩涂板的耐氧化性明显优于普通聚酯彩涂板，其中耐 5%双氧水性能约为普通聚酯产品的 6倍。另外，通过研究可知该特殊功能彩涂板不仅具有耐氧化性介质腐蚀优势，同时还具备良好的耐酸碱等腐蚀特性，可应用于医疗卫生、食品加工等对氧化剂消毒杀菌有特殊需求的建筑金属围护系统。     

丝网印刷法制备Y改性CuMn2O4尖晶石涂层研究

目的 提高SOFC金属连接件CuMn2O4尖晶石涂层高温抗氧化性能和导电性能。方法 采用溶胶-凝胶法制备Y改性CuMn2O4尖晶石粉末，采用丝网印刷技术在SUS430合金表面制备Y改性CuMn2O4尖晶石涂层。利用XRD、SEM表征Y改性CuMn2O4尖晶石粉体及涂层的物相结构及微观形貌。利用氧化增重实验研究Y改性前后CuMn2O4尖晶石涂层试样在800 ℃空气中氧化168 h的高温氧化行为，通过“四点法”测量涂层在高温氧化过程中的面比电阻值。结果 CuMn2O4尖晶石粉末的晶格常数随着稀土Y含量的增大而增大，当Y元素的含量为0.02 mol/L时，晶格常数增幅趋于平缓，此时所得粉体物相结构稳定，结晶程度较好，晶粒尺寸细小且颗粒间团聚现象较少。Y改性前后CuMn2O4尖晶石涂层试样的氧化动力学曲线均遵循抛物线氧化定律，其氧化速率常数分别为9.39×10-5、6.31×10-5 mg2/(cm4?h)。Y改性CuMn2O4尖晶石涂层试样在800 ℃氧化168 h时的面比电阻值约为26.2 m??cm2，低于未改性涂层试样的面比电阻值（约27.3 m??cm2）。结论 Y改性CuMn2O4尖晶石涂层能有效改善金属连接体的高温抗氧化性能和导电性能。     

响应面法优化鹿茸胶原蛋白制备抗氧化肽的水解条件

以鹿茸中下段胶原蛋白为酶解底物，用木瓜蛋白酶酶解制备小分子抗氧化肽，以清除1,1-二苯基-2-苦基肼基(DPPH?)自由基的能力为指标，采用响应面法优化酶水解条件。结果表明，最优实验条件为时间56 min，酶添加量1.40wt%，pH=5.60，温度60℃。该条件下所得抗氧化肽对DPPH?自由基的清除率为83.09%。用超滤膜、半制备色谱柱和超高效液相色谱?质谱联用仪分级分离获得分子量0.2?0.6 kDa的具有最高抗氧化活性的多肽，其具有与头段类似的保健功效，更易被人体吸收，且易进一步加工和储存。     

蓝莓蜜主要品质特性及挥发性成分分析

目的:近年来，蓝莓蜜作为市场上炙手可热的一个新近开发蜜种，由于产量有限，市面上的蓝莓蜜质量参差不齐，为了让人们更好地了解蓝莓蜜，对蓝莓蜜的基本品质特性、抗氧化性及挥发性成分进行了研究。方法:采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）法分析蓝莓蜜的挥发性成分；参照食品安全国家标准中的方法测定蓝莓蜜的理化性质、微生物和污染物；采用分光光度法测定4种蓝莓蜜中总酚、总黄酮、脯氨酸含量、DPPH自由基清除能力和总抗氧化能力来分析蓝莓蜜的品质特性。结果:理化性质检测结果表明采自长白山蜂场的蓝莓蜜LM17为一级品（优质蜂蜜），不含呋喃果糖酶（BFF）、大米糖浆标志物（SMR）、甜菜糖浆标志物（SMB）、甜菜糖浆（BS）、糖浆标志物（SMX）、大环内酯类物质和甘露糖，属于无掺假、无添加的纯天然蜂蜜；菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数均低于蜂蜜国家标准指标。镉、铅、蝇毒磷、氟胺氰菊酯和双甲脒五种有毒有害物质含量远低于蜂蜜国家标准指标或未被检出。4个蓝莓蜜样品总抗氧化性由强到弱分别为:LM17>LM-MJ18ZH>LM-MJ18ZZ>LM18TH，其中各样品的抗氧化物质总酚、总黄酮、脯氨酸的含量均有显著差异。蓝莓蜜样品中共检测出60种挥发性成分，其中3-甲基-戊酸、庚酸、顺式-芳樟醇、苯甲醛4种物质属于致香成分，其致香成分数量与其他香味明显的蜂蜜（如野坝子蜜和椴树蜜）所含的致香物质数量相当，由此也可推断蓝莓蜜的清香滋味应该主要来自这些成分；其中蓝莓与蓝莓蜜共有的挥发性成分为乙醇、苯甲醛、辛烷三种；而1-甲基-4-（1-甲基乙烯基）-苯、1,2,4-三甲基-5-（1-甲基乙基）-苯、（S）-（+）-3-甲基-1-戊醇、顺式-5-乙烯基四氢-α，5-三甲基-2-呋喃甲醇、5,5-二甲基-3-氧代-1-环己烯-1-甲醛、3-（2,2,6-三甲基-7-氧杂双环[4.1.0]庚-1-基）-2-丙烯醛、（E）-1-（2,6,6-三甲基-1,3-环己二烯-1-基）-2-丁烯-1-酮、1- {2-[3-甲基-3-（5-甲基-呋喃-2-基）-丁基]-环氧乙烷-2-基}-乙酮、4,5-二氢-5,5-二甲基-4-异亚丙基-1H-吡唑、8-丙氧-塞德兰这10种物质则为蓝莓蜜特有的挥发性成分。结论:通过对蓝莓蜜的基本理化性质、抗氧化性物质含量、抗氧化能力及挥发性成分等的分析，蓝莓蜜的所有挥发性成分中属于致香成分的有4种，综合基本理化性质、微生物、农药残留、污染物、抗氧化性、挥发性成分及致香成分的研究，鉴定了采自长白山蜂场的蓝莓蜜（LM17）属于优质蜂蜜。     

25Cr2Mo1V钢高温下工作的脆化机理研究

广泛应用于火电厂中的25Cr2Mo1V钢作为高温紧固件螺栓管道法兰、阀门和汽轮机的汽缸结合面等各种需要紧固连接的部件上，此类螺栓要求具有良好的抗氧化性、耐热性和抗松弛性，低的缺口缺感性和热脆性，且在常温下有较高的强度、塑性和韧性。     

浸渍法提高柔性石墨抗氧化性能的研究

针对柔性石墨抗氧化性能差的问题,以磷酸、磷酸盐、硼酸盐为主要试剂配制浸渍液,通过正交试验方法确定了浸渍的最佳工艺条件.采用TG-DSC分析了漫渍液的化学组成、结构及氧化失重.结果表明,浸渍的最佳工艺条件为:蒸馏水40mL,四硼酸钠12 g,磷酸二氢钾12g,磷酸10mL,浸渍时间3h;经过浸渍处理后的柔性石墨在700℃条件下氧化1h的失重率比未处理的空白样降低90％;TG-DSC分析表明浸渍液在柔性石墨表面形成了一层抗氧化涂层,提高了柔性石墨的抗氧化性.     

SiBN陶瓷纤维的高温抗氧化性研究

采用FTIR及TG对SiBN陶瓷纤维的结构及高温稳定性进行分析,在空气气氛中1 400℃下对其进行高温氧化处理,并利用SEM、XRD、EDS等手段对高温处理后陶瓷纤维的结构及元素分布情况进行表征。结果表明:SiBN陶瓷纤维具有良好的高温稳定性,Si—N键、B—N键构成了SiBN陶瓷纤维的骨架架构,其碳的质量分数仅为0.1%;经高温氧化处理后SiBN纤维出现明显的皮芯结构,其中O元素以SiO2的形式主要富集在皮层,隔绝了纤维内部与空气的接触,从而保证了纤维的高温稳定性。另外,高温氧化处理后仍保持其纤维形状,结构致密,无明显孔洞,且仍为无定型结构。     

芦笋老茎中总黄酮的提取及其抗氧化性能

以芦笋老茎为原料,通过单因素实验对比了传统热提取法和超声法对提取芦笋老茎总黄酮的影响,通过正交试验优化了超声法的提取工艺,并考察了总黄酮的抗氧化性。结果表明:与热提取法相比,超声法具有更好的提取效果;超声法的最佳提取工艺参数为超声时间1.5 h、超声功率80 W、固液比1:20 g·mL-1、乙醇体积分数50%,在此条件下芦笋老茎中总黄酮的提取率可达0.25%;通过黄酮的颜色反应确定了提取液中黄酮物质的存在;羟基自由基和超氧自由基清除的对比实验中,芦笋老茎总黄酮的抗氧化性比维生素C更好,其羟基自由基清除率可达83.35%,超氧自由基清除率可达99.27%。     

铝酸钙涂层石墨对Al_2O_3-C浇注料性能的改进

正石墨在浇注料中使用的不足是不易润湿和抗氧化性差。其在水系浇注料中使用面临的挑战是如何在最小的加水量中分散石墨,以便烧后获得致密结构。印度的研究人员曾制备了含有掺杂Ca的γ-Al2O3纳米涂层的石墨,在此基础上进一步研究了含有纳米涂层石墨的Al2O3-C浇注料的性能,并与加入未涂覆石墨的进行比较。Al2O3-C浇注料的配比(w)为:骨料为电熔白刚玉颗粒72%,基质为石墨(或涂层石墨)5%、高铝水泥4%、铝粉