扬州饮食文化产业体系研究

饮食文化是一个联系众多产业的大众文化,如何用文化产业的理论来整合饮食文化产业,使原本自在自为的产业发展与近于休闲的饮食文化研究结合起来,形成一个有活力的、创意不断的产业体系,是扬州这类饮食文化发达区域应该考虑的问题。饮食文化产业体系是自然存在的,但近些年来,传统饮食体系在逐渐解体,而新的体系还没有完善,导致饮食文化的发展陷入了一个困境。解困之道即在于用文化来整合产业,构建新的产业体系,尤其是要注意与其他文化产业的联合。     

构筑宽带智能网—电信级IP Phone解决方案

VOIP技术作为一种以IP网络为传输载体的语音和传真通信技术 ,以其高效的语音传输和低廉的资费 ,得到越来越广泛的应用 ,具有广阔的应用前景。本文着重介绍了中兴VOIP产品ZXIP10 ASIP电话系统和由该系统组建的中兴SmartNetwork宽带城域网语音网络     

由砼、砂浆试块论其强度在评定中若干问题

通过砼、砂浆试块在取样、制作、养护及试验过程中，存在着不同程度的违规行为，阐明它对强度评定的影响并提出加强的措施。     

用迭代循环和条件函数求解精馏塔理论塔板数

我们以乙醇一正丙醇体系为例，建立了一套基于Excel的计算方法。运用Excel的迭代循环求解溶液的泡点温度、运用条件函数判断计算终点，从而快速准确地计算出精馏塔理论塔板数。     

生物浸出技术在铜工业中的应用

一般所说的生物冶金是指铜、镍、锌等硫化矿的生物提取方法，即在相关微生物存在时，由于微生物的催化氧化作用，应用浸矿微生物存在的酸性溶液使硫化矿物氧化分解浸出金属，溶液中的有价金属离子则通过萃取一电积、或其它湿法冶金方法制备高纯金属。目前生物冶金技术已广泛应用，并在铜的提取上实现了工业应用。本文系统地介绍了国内外生物技术在铜工业中的发展概况，总结了浸矿微生物的种类，探讨了微生物冶金过程中的直接作用和间接作用。指出了生物冶金技术的发展方向。     

铜电解精炼多媒体CAI课件的开发

冶金是一门实践性很强的课程体系，过程中发生的一些现象常被冶金设备所掩盖，课堂或现场实习中的教学很难做到生动形象。利用多媒体计算机的文本、图像、动画、视频和音频的综合处理能力和其交互式特点，借助VB等编程语言，研制和开发了铜电解精炼多媒体CAI课件，为教师和学生创造了一个图文并茂，生动逼真的教学环境。     

吃茶

<正> 从人们发现茶到现在,茶主要是作为饮品,“吃”茶是很少见的。《谢氏诗源》载:“昔有客过茅君,时当大暑,茅君于手巾内解茶叶,人与一叶,客食之,五内清凉。”这是把茶叶吃下去了。但只是饮之余绪,算不上“吃”茶。据说,周恩来总理在杭州梅家坞品龙井,茶喝完后,连茶叶也尽数吃下。这表现了总理的惜物之情,也不能算是“吃”茶。这里要说的是以茶叶作菜肴、点心、零食来“吃”。     

糊配比及不同分散介质对成品影响的比较

糊的配比及分散介质的变化对炸制菜肴的成品质量影响很大.实验表明,在相同条件下,当淀粉与分散介质的比值不同时,成品的硬度、脆度有显著差异;当分散介质不同时,成品的硬度、脆度也有显著差异.这种差异在烹任实际中普遍存在.应找出不同分散介质的糊的最佳配比,以调整具体的烹饪操作.     

磁处理在抑制碳酸钙结垢中的应用

磁处理技术自其诞生时起,其阻垢效果就一直存在争议。磁场阻垢是通过成垢阳离子Ca2+和阴离子CO32-起作用。磁处理能有效地抑制水垢的生成,甚至可以消除已经形成的水垢。文中从理论和实践的基础上证实磁处理水溶液具有先促进碳酸钙晶核生成,而后却抑制晶核长大及生成的作用;并指出磁处理是一种极具发展前途的阻垢技术。     

糊配比及不同分散介质对成品影响的比较

糊的配比及分散介质的变化对炸制菜肴的成品质量影响很大。实验表明，在相同条件下，当淀粉与分散介质的比值不同时，成品的硬度、脆度有显著差异；当分散介质不同时，成品的硬度、脆度也有显著差异。这种在烹饪实际中普遍存在。应找出不同分散介质的糊的最佳配比，以调整具体的烹饪操作。