一株脱有机硫菌Agrobacterium tumefaciens W3的分离鉴定及特性的研究

从杭州炼油厂的土壤中筛选到的能降解二苯并噻吩(Dibenzothiophene,DBT)的菌株,并进行了显微形态、生理生化分析和16S rDNA序列分析,将其鉴定为Agrobacterium tumefaciens W3;对该菌株的降解产物分析表明,其降解DBT的终产物为2-羟基联苯(2-hydroxybiphenyl,2-HBP),符合4-S脱硫途径;对该菌株的部分脱硫特性进行分析表明,5 g/L葡萄糖,3 g/L NH4Cl,0.15 mmol/L DBT,初始pH 6.9～7.5为其适宜的培养条件,培养时间72～96 h可达到最大生长,脱硫效果可达83%.     

浅谈腐乳的色、香、味、质的感官品评方法

腐乳是中华民族独特的调味品，该文介绍了腐乳怎样从色、香、味、质等方面进行品评。     

芝麻油中芝麻素、芝麻林素的研究

本文利用高效液相色谱测定不同芝麻样本提取油以及市购芝麻油中芝麻素、芝麻林素的含量。色谱柱为HibarRT250-4(C18,250mm×4.6mm,填充粒度5μm);流动相:甲醇:水=75:25(V/V);流速:1ml/min;检测波长:280nm。测定结果表明:被测两峰完全分离,且峰形较好,线性范围10～100μg/ml,芝麻素、芝麻林素平均回收率分别为101.1%、100.2%重现性(n=5)分别为芝麻素RSD=2.31%、芝麻林素的RSD=3.05%,最低检出限:芝麻素为1.5μg/ml,芝麻林素为2.5μg/ml(以进量浓度计)。油样中芝麻素的含量范围为0.35%～0.72%、芝麻林素的含量范围为0.32%～0.48%,制油工艺中焙炒工序强度对芝麻林素含量变化具有一定影响。     

毛细管电泳法测定食品中的低聚糖异麦芽糖含量

应用高效毛细管区带电泳柱前衍生法测定食品中的功能性低聚糖 (低聚异麦芽糖和低聚麦芽糖 )。样品经稀释 ,去除蛋白 ,在甲醇溶液中与对氨基苯甲酸乙酯 (ABEE)衍生后 ,于熔融石英毛细管中 ,以 80 mmol/ L 硼砂缓溶液(PH8.0 )为缓冲体系 ,恒定柱温 2 5℃ ,在 30 KV电压下 30 min内得以完全分离。在紫外 30 0 nm下检测 ,外标法定量。各组分在 31 .2 5～ 1 0 0 0 μg/ ml的浓度范围内线性相关系数均达0 .998以上 ,检出限可达 0 .0 2 7～ 0 .0 59ng,相对标准偏差为2 .9%～ 5.0 % ,回收率为 1 0 0 .4%～ 1 0 1 .2 %。     

鸡精中呈昧核苷酸的测定

对鸡精样品进行预处理后，采用紫外分光光度计法测定鸡精中呈味核苷酸(I G)的含量，方法重现性R．S．D为2．07，回收率为100．2％，可应用于鸡精产品中I G含量的监测。     

高效液相色谱-二极管阵列检测法测定黄酒中β-苯乙醇的含量

研究了以液相色谱 二极管阵列检测法分离测定黄酒中 β 苯乙醇的方法。采用Lichro spherR○1 0 0ODS C18柱 ,以 0 0 2mol/LKH2 PO4 溶液 (pH4 5 ) 甲醇 (体积比为 5 5∶45 )作流动相 ,流速 1 0mL/min ,用二极管阵列检测器于 2 1 0nm下进行检测 ,并以保留时间和光谱图相似性系数进行定性。方法线性范围为 5 0～ 40 0 μg/mL(r =0 9999) ,检测限 0 2 μg/mL ,相对标准偏差为 0 74% (n =7) ,回收率为 99 1 % ± 0 63 % (n =5 )。测定结果与气相色谱法 (GC法 )无显著性差异 (P <0 0 5 )。     

假单胞菌H3壳聚糖酶的固定化研究

分别采用纳米CaCO3吸附法、聚丙烯酰胺(PAG)包埋交联法和DEAE-22纤维素交联法固定化假单胞菌H3壳聚糖酶,结果表明:以DEAE-22纤维素为载体、戊二醛为交联剂的固定化方法较优,酶活保留率达91.4%;此外,还确定了DEAE-22纤维素交联法的固定化条件为:DEAE-22纤维素载体0.5 g,3.5%戊二醛交联剂20 mL,给酶量为15 mg,固定化温度为4℃,固定化时间为12h;壳聚糖酶在经固定化后,最适温度为50℃,最适pH为4.5,并表现出比游离酶更高的热稳定性,固定化酶的米氏常数Km值为14.29 g/L;将该固定化酶重复使用12次,固定化酶的活力降低到75%,具有较好的操作稳定性.     

杭白菊挥发油化学成分的气桂色谱—质谱联用技术分析

采用水蒸汽蒸馏法从杭白菊中提取挥发油，用气相色谱—质谱对挥发油化学成分进行分析。分离出126个峰，鉴定出50种化合物，应用面积归一化法测定各成份的相对百分含量。杭白菊挥发性成分主要为单萜烯类、倍半萜烯类及其含氧衍生物等。     

高氯酸滴定法测定掺杂味精中谷氨酸钠的含量

高氯酸滴定法替代旋光法，能够有效地排除蔗糖、淀粉等这些具有旋光性或水不溶性物质的干扰，准确、方便地测出掺杂味精中谷氨酸钠的含量。     

关于腐乳的感官品评方法

腐乳是中华民族独特的调味品，介绍了腐乳品评的基本要求，品评标准，打分标准。