食品专业英语人才培养——评《食品专业英语》

随着经济全球化、社会信息化发展的不断推进,高等教育国际化已成为全球高等教育发展的大势所趋,而培养国际化的专业人才也已成为现如今高等教育的一项重要任务,其中食品专业的国际化人才培养便面临着诸多的挑战。现阶段,探索食品专业国际化人才培养模式,加强培养具有国际化视野、了解国际规则并可参与国际事务及国际竞争的食品专业人才,已成为我国高校特别是食品专业必须积极应对的一项艰巨任务。     

PCR技术在食品微生物检测中的应用探究

随着我国社会经济的快速发展,人民生活水平的日益提高,人们对食品安全问题也日益关注。在自然环境中,各种致病微生物无处不在,如何快速有效地检测出这些致病微生物,提高检测效率,成为了保障食品安全的重大课题。本文主要分析了PCR技术的基本工作原理与技术类型,希望能够保证食品安全,促进食品行业更好的发展。     

食品中沙门氏菌检测现状分析

随着社会的发展,人们的生活水平在不断提升,其对于相关食品的需求也在逐渐提高,食品可以提升人们的生活舒适度。如果食品存在有关问题,会直接导致人们出现身体疾病,因此,要保证食品的安全和卫生。目前的食品检测中沙门氏菌是较为严重的致病细菌之一,所以,需要对食品进行沙门氏菌检测,检测方法主要为传统方法、ELISA法、免疫荧光标记法、PCR法、电阻抗测定法以及生物发光法等,全面对其进行系统化分析,可为食品中沙门氏菌的检测提供依据。     

餐桌供给看山东

山东省新型冠状病毒感染肺炎疫情处置工作领导小组2月3日下发通知,要求各地狠抓保障生活必需品生产等涉及重要国计民生的企业复工,开足马力、扩大生产。山东省济宁市市场监管局有关负责人说,粮油企业产品关系到日常民生,保障市场供应责任重大。在济宁,已有约123家食品生产企业陆续复产复工,为民众供给小麦粉、大米、食用植物油、挂面、糕点、方便面等生活必需品。消毒、防护、体温检测,这些非常时期的防疫举措已经成为山东已开工粮油企业的日常操作。     

应用离子色谱法 高效检测食品添加剂

一、食品添加剂概述在食品的生产过程中应用食品添加剂,能够提高食品品质,确保食品保存的时间,也为生产、包装以及加工提供了很大的便利。不过,食品添加剂的质量以及成分直接关系到食品安全,也会影响到人民群众的生命安全和社会经济的可持续发展。     

藻菌相互作用对去除环境雌激素的影响研究

藻菌共生可以改善彼此生存环境,以栅藻和雌激素降解菌嗜麦芽窄食单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia)为实验对象,环境雌激素中最具代表性的雌二醇(E2)为标的物,研究藻菌共培养时的生长状况以及对E2的去除效果。结果表明,藻菌共培养不仅可促进彼此的生长,且对E2的去除率提高了10.1%～12%。藻菌的相互作用可以相互分担环境压力,改善彼此生存环境,提高生长繁殖速率,最终达到增强对雌激素的去除效果。     

金属离子和食品添加剂对六氢β-酸/甲基-β-环糊精包合物的抑菌活性影响

论文采用二倍稀释法确定了六氢β-酸环糊精包合物对7种测试菌种的最小抑菌浓度，并以活性较强的金黄色葡萄球菌和阪崎肠杆菌为指示菌，研究金属离子、食品添加剂对其抑菌活性的影响。结果表明，六氢β-酸环糊精包合物具有广谱抑菌性，除了对乙型副伤寒沙门氏菌无抑菌效果，对其他测试菌种均有良好的抑菌活性，对金黄色葡萄球菌和阪崎肠杆菌的MIC分别为16.25 μg/mL和32.5 μg/mL。金属离子Ca2 、K 、Na 、Mg2 、Zn2 对包合物的抑菌活性没有明显影响，Fe2 /3 、Cu2 对包合物的抑菌活性影响较明显。食品添加剂中NaNO2、苯甲酸钠对其抑菌活性没有明显影响，Na2SO3会略微增大对阪崎肠杆菌的抑菌活性，山梨酸钾在高浓度会降低其对阪崎肠杆菌的抑菌活性，H2O2、KMnO4在高浓度时均会明显降低其活性。     

原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用

食品是人类日常生活当中的重要组成部分,但如果食品当中含有大量重金属,则会危害人类的身体健康,严重情况下,甚至会危及人类生命安全。因而食品在进入市场之前,需要采取科学合理的方式对重金属进行检测,以防止重金属含量较高的食品进入市场,而原子吸收光谱法是当前较为常见的检测金属含量的技术。通过对原子吸收光谱法进行简单概述,阐述了原子吸收光谱法的类型,分析了其在食品重金属检测中的具体应用。