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食品安全风险评估概述 总被引:2,自引:0,他引:2
陈君石 《中国食品卫生杂志》2011,23(1):4-7
食品安全作为公共卫生工作的一部分,其基本任务是与食物中各种危害(hazard)作斗争,危害指对健康可能产生不良作用的生物性、化学性或物理性因素,包括有意加入的或者无意污染的或者在自然界中天然存在的[1]44;因此,危害是无所不在、不 相似文献
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美国康奈尔大学营养科学系(DivisionofNutritionalSciences,DNS)是1974年建立的,其前身为康奈尔大学家政系。目前,DNS隶属于人类生态学院和农学院,是美国所有大学中教授数目最多的人类营养系,也是美国学科范围最广泛的营养系,包括人类营养、营养生化、营养教育、食物营 相似文献
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我们日常的饮食究竟与癌症的发生有什么关系?吃什么样的膳食能够降低发生癌症的危险性?这是当今世界上所有的人都关心的问题,也是许多科学家努力探索的重要课题.美国癌症研究学会(AICR)根据美国科学院膳食、营养与癌症委员会1982年的一份报告,最近出版了一本名为《降低癌症危险性的膳食准则》的科普小册子.虽然, 相似文献
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第五次中国大陆、台湾、香港食品安全与协调研讨会于2000年10月6日至7日在北京贵宾楼饭店召开;前四次研讨会分别于1994、1995、1996和1998年召开。本次研讨会继续由国际生命科学学会(ILSI)中国办事处主办,来自中国大陆、台湾、香港的约20名食品卫生专家以及国际生命科学学会(ILSI)中国办事处的代表参加了会议。卫生部法监司赵同刚司长出席了开幕式并致辞。另外,ILSI中国办事处的赞助公司也派出观察员出席了本次会议。为了与会代表更好地了解以往几次研讨会的情况,ILSI中国办事处副主任陈君石教授简要回顾了本系列研讨会的目… 相似文献
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不同铁营养强化剂对贫血学生体内铁储量的影响 总被引:3,自引:1,他引:2
目的观察NaFeEDTA、FeSO4及电解质铁对贫血学生血红蛋白和体内铁储量的影响。方法将418名11~18岁贫血学生分为4组:对照组、NaFeEDTA组、FeSO4组和电解质铁组。通过强化面粉进行6个月铁补充,每公斤面粉铁强化量分别NaFeEDTA20mg、FeSO430mg、电解质铁60mg,对照组为同等级普通面粉。在0、2、4和6个月时,分别取血测定全血血红蛋白和血清铁蛋白、运铁蛋白受体,并通过铁蛋白和运铁蛋白受体计算体内铁储量。结果各观察组通过强化面粉平均每日铁摄入量:NaFeEDTA组6.6mg、FeSO4组11mg、电解质铁组22mg。NaFeEDTA组、FeSn组和电解质铁组在干预6个月后血红蛋白升高17.5、9.3和3.9g/L;铁蛋白水平上升14.0、5.0、1.9ng/ml。转运蛋白受体降低12.9、8.8和2.9mmol/L。NaFeEDTA和FeSO4组铁储量与血红蛋白水平呈正相关。而对照组各项检验指标干预前后差异无统计学意义。结论NaFeEDTA强化面粉升高血红蛋白和增加人体铁储量的作用优于FeSO4强化面粉,FeSO4强化面粉优于电解质铁强化面粉。 相似文献
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为了了解中国传统食品中亚硝基化合物的含量和存在情况,作者使用矿物油真空蒸馏—气相色谱—热能分析仪法(GC—TEA)测定了采自浙江省舟山市普陀区、杭州市,福建省长乐县、福州市,四川省成都市、广汉市,山西省太原市、五台县,广东省广州市,海南省和北京市等12个地区五类108份中国传统食品中亚硝基化合物的含量。各种挥发性 相似文献
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关于保健食品的定义至今国际上尚无统一的说法,而且由于东西方文化背景的不同,对保健食品的概念也不尽相同.我国卫生部1996年3月15日颁布的<保健食品管理办法>中第二条规定,"本方法所称保键食品系指表明具有特定保健功能的食品.即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的的食品".美国在膳食补充剂与健康教育法(1994)中规定这一类产品称为膳食补充剂,所包括的范围很广,既涉及人们所熟悉的营养素(如,维生素、矿物质、氨基酸等),又包括草药或其他植物中的非营养素成分.在日本,则称为"特定保健用食品"(FOSHU),其含义为"凡食用者可望获取标签上标明的保健功效的,属于特定保健用食品",一般是用天然存在的物质加工成食品形状(不包括片、胶囊等). 相似文献
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目的评估中国高水碘地区人群膳食碘摄入量及其潜在风险。方法利用2002年中国营养与健康状况调查数据库中的食物、食盐消费量数据和饮用水推荐摄入量,以及中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,估计我国高碘地区13个性别~年龄组人群在食用加碘食盐和不加碘食盐情形下的膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果水碘介于150~300μg/L地区,无论食用加碘食盐或不加碘食盐,各组人群的膳食碘平均摄入量均介于推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)之间;水碘高于300μg/L地区,7岁以上男性和11岁以上女性(含孕妇和乳母)食用加碘食盐时的碘平均摄入量均超过UL,而所有人群食用不加碘食盐时的碘摄入量均介于RNI~UL之间。两类地区所有个体碘摄入量均超过RNI;但食用加碘食盐时,摄入量超过UL的个体比例为10.5%和24.9%,远高于食用不加碘食盐的1.5%和1.7%。在两类地区饮用水对膳食碘的贡献率均高于食盐。结论在食用不加碘食盐的情况下,我国高水碘地区居民的膳食碘摄入量是适宜和安全的,食用加碘食盐会增加碘过量的风险;饮用水是高碘地区膳食碘的最主要来源。 相似文献
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NaFeEDTA强化酱油的推广应用 总被引:3,自引:1,他引:3
1993年,我国开始实施食盐碘强化行动,取得了令世界瞩目的成绩,迈出了中国食物强化的第一步. 相似文献