凤尾菇酸奶的发酵特性研究

研究了凤尾菇酸奶在发酵及贮藏过程中的pH值、滴定酸度、乳酸含量、丁二酮含量和乳酸菌总数的变化。结果表明,添加了凤尾菇汁的酸奶凝乳时间较短,凝乳效果好,滴定酸度增加的速度较快,且添加菇汁量越多,凝乳时间越短,滴定酸度增加越快;发酵过程中,添加凤尾菇汁的酸奶的乳酸及丁二酮增加的速度大于未添加菇汁者,最终乳酸的含量趋于一致,而丁二酮的含量则是菇汁添加量越大,发酵结束时的丁二酮含量也越高;添加菇汁的酸奶在贮藏过程中,滴定酸度增加比较缓慢,乳酸菌总数下降较少,说明菇汁的添加不仅促进了乳酸菌的生长,而且在一定程度上抑制了酸奶的后酸化。     

IP集群存储测试及应用

选取了代表不同IP集群存储技术实现方式的典型产品在视频应用方面进行测试，根据得到的实际的测试数据来分析和对比，并结合视频应用的具体需求，给出相应的应用建议。     

浅析IP存储技术

IP存储依托于高速发展的以太网的技术,近几年发展很快。本文对IP存储技术的概念及其发展进行了概述,并针对现有的比较成熟的IP集群存储技术,选取了代表不同技术实现方式的典型产品进行比较,从一些基础数据的测试中分析其优缺点,为最终用户提供一些参考。     

基于就业导向的本科应用型人才培养模式的探讨

在我国高等教育由规模发展转向内涵发展的现阶段,应用型人才培养已成为需要着重解决的问题。本文论述了应用本科教育的内涵、应用型本科人才培养的目标定位及培养策略。     

糯米甜酒发酵过程的生物学特性研究

对糯米甜酒发酵过程中的微生物和化学成分的变化规律进行了研究。结果发现：糖化酶活力在发酵的24－40h内迅速增大,淀粉的残留量迅速下降,40h后糖化酶的活力稍增后转为逐渐下降,淀粉残留量的下降速度趋缓;在发酵的32－56h内,酵母的数量急速增加,56－88h内,酵母的数量基本维持不变,88h后,酵母菌的数量开始下降;在32－48h内还原糖的含量快速增加,48h后还原糖含量增加缓慢,72h达到最高,之后还原糖的含量转为下降;总酸含量在发酵的初期先是增加,在发酵的中后期基本保持稳定;对发酵过程的感官检验说明风味较好的甜酒产品发酵时间约为40h。     

复合调味品调配理论探讨

从理论上对复合调味品中的风味成分的功能与特点进行了论述，提出了在复合调味品的调配过程中应注意影响调味品风味的各种因素     

食品抗氧化纸对油炸食品抗氧化效果的研究

本文采用生姜提取液与其它成分复合制成抗氧化纸，将其与传统油炸食品酥角一起用塑料袋密封，结果表明抗氧化纸具有良好的抗氧化作用，延长了油炸食品的保质期。     

预应力锚索在滑坡治理中的应用

介绍了国内外用于边坡、滑坡加固的预应力锚素的主要类型及结构，并例举了锚索在滑坡治理中的实际应用。     

食品工程原理教学中的CAI

深入论述了食品工程原理课程教学内容的特点,合理地提出了食品工程原理计算机辅助教学软件制作的目的、要求以及媒体工具的选择及制作要点,详细讨论了计算机辅助教学在食品工程原理教学中的优点和发展前景。