魔芋葡甘聚糖—卡拉胶共混膜制备及其性能研究初探

本文以魔芋葡甘聚糖（KGM）和卡拉胶制作魔芋葡甘聚糖-卡拉胶共混制成复合膜，研究了不同比例对膜的透明度、厚度、洗刷性能等性能的影响。结果表明，魔芋葡甘聚糖与卡拉胶用量比为6：4时，共混膜的能达到较好的效果。     

多糖结构及其保健功能

综述了多糖尤其是葡甘露聚糖的结构和生物活性的关系,及其生物活性.并说明其保健功能在食品、医疗、化妆品上的应用.同时介绍一种魔芋葡甘露聚糖新型保健面膜的研制.最后,对葡甘露聚糖的前景作出展望.     

可得然胶功能性质及其在食品中的应用研究进展

可得然胶是一种微生物胞外多糖,具有良好的凝胶性、持水性、增稠性及冻融稳定等特性,在食品工业中得到广泛的应用。随着可得然胶应用研究的不断深入,近年来有关可得然胶的报道越来越多。本文综述了可得然胶的来源、化学结构及功能特性,重点阐述了可得然胶在各类食品加工领域应用的最新进展,以期为可得然胶进一步在食品加工中的应用提供理论参考。     

基于魔芋葡甘聚糖的微纤丝膜的制备及其抗菌性能研究

以魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,结合聚丙烯酰胺(PAAM),运用微流体纺丝技术制备KGM/PAAM微纤丝膜。研究KGM/PAAM溶胶的流变性。采用傅里叶红外光谱(FT-IR)、热重分析(TGA)、扫描电镜(SEM)、X射线光电子能谱(XRD)方法,表征微纤丝膜。将氧氟沙星颗粒负载于微纤丝膜中做抗菌试验。研究表明:(1)制备KGM/PAAM纺丝溶胶的最佳比例为:KGM∶PAAM(质量比)=1∶1;(2)制得的KGM/PAAM微纤丝膜形成有序的网状结构,纤维直径100μm,膜的热稳定性增强;(3)抗菌试验结果表明KGM/PAAM微纤丝膜具有良好的抑菌特性,对副溶血性弧菌有明显的抑菌效果,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为39.6,31.5 mm。本试验结果为开发新型食品包装材料,提供理论参考。     

魔芋葡甘聚糖在环保医药及食品中的应用

对魔芋葡甘聚糖的特性及在环保、医药、食品及其它领域中的广阔应用进行了综述,讨论了魔芋葡甘聚糖的环保性能、药理作用、食品加工等方面的应用前景.     

魔芋葡甘聚糖复合凝胶网络结构的研究进展

凝胶是一种性质介于固体和液体之间的特殊分散体系,魔芋葡甘聚糖（KGM）凝胶稳定性差、强度低,物理共混能方便、快捷地改善其凝胶性质。主要综述KGM复合凝胶的网络结构变化,并介绍不同复合凝胶在食品、医药、材料工程等领域的应用。分析表明,KGM复合凝胶网络能通过氢键、席夫碱反应、形成多重网络结构和填充的方式改善其凝胶特性。     

深孔微差挤压爆破技术在狮子坪水电站中的应用

结合工程实际,对狮子坪水电站牌坊沟料场开采中采用深孔微差挤压爆破的施工方法进行了探讨和总结,为同类型工程的施工积累了经验。     

创新应用型人才培养模式的探索与研究——以食品科学与工程学科为例

以福建农林大学食品科学学院食品科学与工程学科为例,探索与研究了一条符合其学科特点学院特色的创新应用型人才培养模式。学院因地制宜找准定位,并在此基础上创建了食品学科的"1234"创新应用型人才培养模式,用以缓解对食品类学生日渐多样的社会需求与高等教育资源的不匹配问题。该模式的探索将为农林院校以及全国的食品院校专业,结合本地省情、院情因地制宜培养符合社会发展需要的食品类创新应用型人才提供一个切实可行的参考。     

响应面法优化复合酶酶解制备可口革囊星虫胶原蛋白抗氧化肽工艺研究

以可口革囊星虫为原料提取胶原蛋白,以总抗氧化能力和超氧阴离子清除率为考察指标,通过单因素实验和响应面法优化复合酶酶解制备可口革囊星虫胶原蛋白抗氧化肽工艺条件。结果表明,选用酶筛选试验中多肽抗氧化活性较高的木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶和酸性蛋白酶进行单酶和复合酶试验,最佳方案确定为木瓜蛋白酶与中性蛋白酶复合酶解。在单因素实验基础上确定复合酶添加量（U/g）、酶解温度（℃）、酶解pH、酶解时间（h）为自变量,通过响应面法优化并参考实际因素,确定复合酶酶解的最优条件是:复合酶添加量8135 U/g、酶解温度51.6 ℃、酶解pH6.4、酶解时间4.2 h,在此条件下酶解制备的胶原肽总抗氧化能力为(1.333±0.021）μmol/mL,超氧阴离子清除率为78.75%±0.94%。     

超声对魔芋葡甘聚糖与大豆蛋白复配体系粒度与流变性的影响

为了寻找调控多糖和蛋白质稳定体系的手段,研究不同强度的超声(0、120、200、280 W)处理下对魔芋葡甘聚糖(KGM)-大豆分离蛋白(SPI)粒径大小、ζ-电位、和流变性的影响,结果表明：适度超声处理使KGM-SPI体系颗粒变小,且大部分颗粒主要分布在50~60Sμm之间,ζ-电位为-11.78mV,而过度的超声处理反而使其颗粒粒径变大,ζ-电位的绝对值变小。流变学分析表明KGM-SPI体系为假塑性流体,适度超声处理会使KGM-SPI体系的k值增大、n值减小,储能模量(G′)及损耗模量(G″)增加,促使KGM-SPI凝胶的强度增强,形成弹性体系,而过度超声处理会使其体系K值减小、n值增大,降低其黏弹性。从温度扫描看,超声改变了体系的耐温性,且200SW超声处理优于120SW处理,而280SW处理最差。这表明适宜强度的超声处理有利于复合体系凝胶性能和耐温性得到的提升。