甜高粱汁营养成分测定及营养盐对酒精发酵的影响

测定了甜高粱凯勒品种茎秆汁液中的营养成分。结果表明,凯勒品种含有丰富的可发酵糖,可以为酵母菌发酵制取酒精提供良好的碳源,但总氮和某些矿物质元素不能满足酒精酵母的营养需要。营养盐配比实验结果表明,适当的营养盐配比能够提高酒精得率,缩短发酵周期,营养盐的最佳配比为（NH4）2SO4 0．4％,MgSO4 0．2％,CaCl2 0．1％,K2HPO4 0．01％。     

高纤维膨化玉米粉的研制

以米糠,大麦麸皮原料,经提取精制后,添加到膨胀化玉米粉中,从而提高制品的膳食纤维一,改善膨化玉米粉的冲调性,制造出适合糖尿病,高血脂,便秘等人群食用的方例高膳食纤维制品。,     

小米的营养以及应用研究进展

小米在我国起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短、适应性广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存等优点,是北方地区广泛种植的一种小杂粮,它不仅营养丰富、容易消化,还可以进一步加工生产黄色素、膳食纤维等高附加值产品。对小米在食品、医药和化工行业的应用研究进行总结,并提出下一步的研究方向。     

芦笋罐头杀菌工艺的探讨

传统杀菌工艺造成芦笋质地绵软，而采用消毒，酸化等工艺，能降低杀菌强度增进产品的口感。     

风味小吃食品喷涂调味料配方的研究

根据金字塔调味理论,对采用喷涂工艺生产的风味小吃食品的调味料和调味油配方进行了研究,得到了风味较好的小试产品,对此类产品的生产具有实践意义。     

甜高粱秆固态发酵制乙醇条件的优化及优势菌种的选择

以甜高粱秸秆为原料,采用固态发酵工艺,对3株酵母菌进行了不同温度、pH值和不同接种量的比较试验.选出适于甜高粱秸秆发酵的优良菌株No.1,其最佳发酵条件为温度36%,pH5.0,接种量1.0mL/g,发酵周期为24h.     

特异性亲和吸附法纯化冬小麦麸皮抗冻蛋白

抗冻蛋白是一种可以非依数性降低体系冰点的蛋白质,在生命体内具有非常重要的生理作用,广泛地应用于食品、医学和生物技术等领域.首先通过热重分析仪法和分配系数法研究证明冬小麦麸皮抗冻蛋白(TaAFP)具有较强的亲水性和亲冰性,进一步使用特异性亲和吸附法对其纯化,产率1.64%,获得电泳纯TaAFP.纯化过程中充分利用其自身较强的亲水和亲冰的特性.该方法具有步骤少、耗时较短等优点,比传统的色谱方法更加快捷高效,但是对纯化过程的控制要求严格.     

冬小麦麸皮抗冻蛋白的筛选及其分离纯化

抗冻蛋白是一种可以非依数性降低体系冰点的蛋白质,在生命体内具有非常重要的生理作用.从多种谷物中筛选,发现冬小麦麸皮粗蛋白显示出抗冻活性.进一步依次采用硫酸铵沉淀、离子色谱、凝胶色谱以及HPLC等步骤将其分离纯化,最终获得色谱纯的冬小麦麸皮抗冻蛋白.该蛋白总纯化倍数为357倍,产率为1.60%.电泳分析确定该抗冻蛋白由单一亚基组成,分子质量为13 860 u.     

蛋白酶抑制剂应用研究进展

蛋白酶抑制剂(PI)是广泛存在于生物体内一种重要生命物质,其主要作用包括:保护个体免受病原体或昆虫侵害;调控内生蛋白酶活性及保护储存蛋白等。该文从PI在HIV、肿瘤等疾病治疗、病虫害防治及在食品工业中应用几方面阐述PI当前研究进展,以供相关研究者参考。     

荞麦壳的研究进展

从荞麦壳中黄酮类化合物、半纤维素、棕色素、多糖等五方面介绍了荞麦壳的研究进展及其新用途.