发酵瓶及相关工艺条件对红曲固态发酵产Monacolin K的影响

对红曲固态发酵产Monacolin K所用发酵容器进行选择,选用500 mL的塑料发酵瓶,并考察在此发酵瓶中物料起始含水量、物料厚度、翻曲次数等发酵条件对Monacolin K产量的影响.实验得到的高产工艺条件是:前5 d 32℃,后9 d 26 ℃下变温发酵,周期14 d,物料起始含水量为40%～50%,物料厚度为5 cm以下,翻曲从发酵第4天开始.     

大麦芽浸提酶液工艺的研究

大麦芽富含淀粉酶、糖类、蛋白酶,其提取液在新型大米饮料制作过程中有糖化及增加风味等作用.以大麦芽浸泡液制取富含淀粉酶的提取液,运用正交实验确定提取最佳工艺条件为大麦芽:水=1:8、提取温度为50℃、提取时间为60 min.     

酵母抽提物改善鸡精调味料风味的研究

介绍了鸡精调味料的生产工艺及原辅料对鸡精风味的影响 ;经试验表明酵母抽提物能明显改善鸡精调味料风味 ,提高产品品质。     

色素红曲霉和降脂红曲霉主要胞外酶系的比较研究

通过对比试验研究了在相同的固态发酵条件下色素红曲霉和降脂红曲霉的生长特性以及主要胞外酶系的差异，结果表明色素红曲霉接种后生长快，对底物的利用率高，使底物淀粉的残留量由90．5％降至34．7％，而降脂红曲霉仅使淀粉残留量由90．5％降至69．8%，色素红曲霉的胞外葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶的最高酶活力分别为303．8U／g、135．8U／g和5．3U／g，而降脂红曲霉的最高酶活力分别为38．4U／g、51．2U／g和16．2U／g二者产α一淀粉酶脂肪酶和碱性蛋白质酶活力均未检出。这些胞外酶活力的差异可能是降脂红曲霉在生产过程中抗污染能力不及色素红曲霉的一方面原因。     

底板注浆改造防治水技术应用

介绍了义煤集团新义煤业在11011工作面采用煤层底板注浆改造防治水技术的应用及注浆效果。     

模块化管理模式需要融合

按照美国企业管理机制,员工岗位职责泾渭分明,在工作中就事论事,他们之间不可能存在微妙、复杂的亲密关系,而企业也丢掉了员工合作的基础。     

电子鼻及其在食品领域的应用

介绍了电子鼻的基本原理和组成,不同种类的电子鼻由不同的传感器阵列组成。并在应用方面可以对不同酒类的气味进行鉴别判断;对肉类进行微生物分析;对奶制品进行在线控制;还能够检测饮用水和饮料中不同微生物和重金属的含量;对不同品质的茶类能够迅速识别。     

硬铝LY11的SPF/DB工艺研究和机理探讨

采用浸镀金属锌对预处理后的硬铝ＬＹ１１合金加以表面改性；在大气环境、无中间层合金的条件下进行了超塑成形／扩散连接（ＳＰＦ／ＤＢ）工艺的研究，并对其机理进行了初步探讨。结果表明：在４７０℃、３６００ＭＰａ、４ｈ下，进行ＳＰＦ／ＤＢ工艺效果最佳。其扩散连接机理为：通过原子扩散实现连接界面的迁移；回复和再结晶引起原始连接界面的消失。     

UV仿金属磨砂印刷工艺及其常见故障排除

今,仿金属蚀刻印刷已广泛应用于烟标、酒标、高级服饰、化妆品等高档产品的包装印刷上,有效地提高了商品档次.仿金属磨砂印刷工艺简单,而且可以节约大量的宝贵金属资源,以其独特的印刷视觉效果引起印刷界极大的关注,具有广阔的发展前景.     

大米饮料的研究进展及前景

介绍了国内大米饮料的种类和制作工艺,以及日本、韩国开发大米饮料的现状与研究进展,并分析了国内市场的状况与发展前景。