发酵经济学

发酵经济学是发酵工程与技术经济学交叉而成的新学科,主要致力于选择适当的发酵原料,方法及工艺,降低发酵产品的成本。此外,对发酵工艺改进,废物处理方法等进行经济效果评价,以便以经济合理的方法优化发酵过程。发酵经济学是在生产,科研的实践中逐步形成的。七十年代以前,发酵工艺学家为减少设备费用而进行了各种各样的研究;七十年代中期,结合生产需要各国学者论述了单一产品生产的发酵经济学,如青霉素G、赤霉素、单细胞蛋白等,这一阶段中突出的是多种原料生     

蔗糖水解物合成GCA的研究

研究利用蔗糖水解物合成ＧＣＡ（２－甲基－５－（Ｄ－阿糖四羟基丁基）－３－甲酸忆 喃），对蔗糖水解及转化为糖浆浓缩的条件进行了探讨，利用正交实验对转化糖交与乙酰乙酸乙酯反应合成ＧＣＡ的工艺条件进行优化，取得了较好的结果。     

眼镜业成功品牌与产品的关系模式

品牌是产品的灵魂，产品是承托品牌的载体，正如一个人，有肉体，还有依附于这个肉体的精神世界，品牌不是幽灵，可以独立存在，可以魂不附体！     

食品标准化与食品安全

食品标准化是衡量食品工业发展水平的重要标志,也是进入全球市场的重要途径。发达国家以其技术优势率先制定了若干个食品标准,并渐成国际标准。这些标准一方面有益于保护人类健康和安全,另一方面也成为发达国家限制进口、保护本国市场的手段。在关税大幅降低、传统非关税壁垒措施大大削减的情况下,越来越细、越来越苛刻的标准成为应对竞争的有效武器。近年来我国食品标准化工作取得积极进展,但与国际接轨的程度仍有较大差距,特别是新的标准不断产生,我国食品企业面临的压力越来越大。因此,食品企业必须进一步加快标准化进程、缩短差距,并针…     

茶豆腐的研究

利用茶叶、茶汁和黄豆制成具有茶香味的咖啡色的茶豆腐,丰富了豆腐品种,增加了豆腐的营养价值。     

食品生产中微生物危害的分析与控制

食源性疾病的发生和食品产吕微生物指标不合格已成为食品生产的重要问题,本文介绍了食品生产过程中微生物的来源,分析及微生物危害的预防和控制方法,以期对保证食品的微生物质量起到促进作用。     

营养保健豆腐的研制

利用大豆,花生,铁锌无机盐和茶叶等制成花生豆腐,铁强化豆腐,锌强化豆腐和茶叶豆腐,增强豆腐的保健功能,提高豆腐的营养价值。     

面筋中腐败微生物的分离和鉴定的研究

该实验对变质面筋中腐败微生物进行分离,分离出的18株微生物全部为细菌,并对其进行面筋腐败验证试验,所有菌株均能在24 h内引起面筋变质。对面筋中腐败微生物进行分离纯化以及生理生化试验,初步鉴定引起面筋变质的腐败微生物主要为地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）,枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）,巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium）以及蕈状芽孢杆菌（Bacillus mycoides）。     

调味酱中腐败微生物的分离和鉴定的初步研究

针对瓶装豆酱调味酱中的微生物进行分离纯化和生理生化鉴定,初步证明引起调味酱液化的腐败微生物为枯草芽孢杆菌、花园芽孢杆菌、乳清酸梭菌、地衣芽孢杆菌.     

雅致放射毛霉产孢子培养基组成及培养条件的优化

文中研究了在以麸皮为基础培养基的条件下,不同培养基的组成及培养条件对雅致放射毛霉生成孢子量的影响,并经正交试验得出其最优的培养基组成为外加1.0％的葡萄糖,0.1％氯化钙、0.2％硫酸铜、0.2％硫酸铵的麸皮培养基.雅致放射毛霉生成孢子的最佳培养条件为料液比1∶1.5,接种量为104个/mL的孢子悬浮液,28℃培养4d.