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食品工业和软饮料工业是蔗糖的主要用户,《白糖2011年下半年投资策略报告》(作者谢安仁)指出,含糖食品的工业用糖占全国食糖消费的三分之二左右,但固体蔗糖在食品工业和软饮料工业的应用过程中存在着储运成本高,需二次加工,被污染风险大等缺点;而液体蔗糖则具有储运成本低且储运方便,无需二次加工,被污染风险小及保质期较长等优点,本文将对液体蔗糖在食品工业和软饮料工业使用中的优缺点及风险评价情况进行阐述,并对液体蔗糖在相关行业的应用趋势进行分析. 相似文献
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建立用高效液相-蒸发光散射检测器(HPLC—ELSD)快速准确测定酱油、配制酒等食品中三氯蔗糖的方法。样品经前处理后,用HPLC—ELSD进行检测。仪器条件为流动相乙腈/水为20/80,流速为1.0mL/min,雾化气流量为2.9L/min,漂移管温度为106℃。结果表明,该方法在0-100wedmL范围内曲线方程的相关系数R2为0.9996,方法检出限为0.5mg/kg,样品回收率大于90%,RSD小于5%。该方法操作简便、稳定可靠,适用于配制酒等食品中三氯蔗糖的检测。 相似文献
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无糖功能米乳饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以大米为主要原料,对无蔗糖米乳保健饮料的加工工艺进行了初步探讨研究。用多种功能性甜味剂代替蔗糖,通过单因素实验确定了大米混汁液的原料配比,即大米:香米=4:1;米:水=1:18;木糖醇9.0g/100mL、麦芽糖醇10.0g/100mL、山梨糖醇13.0g/100mL、甜蜜素0.6g/L。通过正交试验对产品的工艺条件和配方进行了探讨,确定了最佳工艺参数及配比,植脂末10g/100mL、蔗糖酯0.3g/100mL、FH9-CMC0.3g/100mL、柠檬酸0.2g/100mL。 相似文献
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研究应用近红外光谱法快速分析甘蔗制糖生产中甲糖膏的锤度和蔗糖分。采用NIRSystems 6500型近红外多功能分析仪,对采自生产线的甲糖膏进行光谱扫描和测定,用时小于2min。锤度和蔗糖分模型的光谱预处理方法以"SNV+Detrend、一次求导和一次平滑联合处理"效果最佳,改进型偏最小二乘法建立的模型效果最佳。锤度模型的SEC为0.522,SEP为0.96;蔗糖分模型的SEC为0.576,SEP为0.86。锤度和蔗糖分的偏差都小于1,满足糖厂要求,近红外光谱法应用在甲糖膏锤度和蔗糖分的快速测定是可行的。 相似文献
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本试验采用HPLC法对纯生啤酒中蔗糖转化酶活性进行了定量分析。对市售不同品牌8度纯生啤酒的蔗糖转化酶活性进行了连续四个月的检测,市场上三个月货架期的纯生啤酒蔗糖转化酶活性水平有较大差异,最低0.24×10^-4,最高1.68×10^-4U。同时进行了温瓶试验,并实际取样评价了生产上温瓶工艺对蔗糖转化酶活性的影响。温瓶工艺对蔗糖转化酶活性影响较大,是蔗糖转化酶活力降低的关键因素。并进行了消费周期对蔗糖转化酶活性的影响研究,蔗糖转化酶的活性随着消费周期的延长逐渐降低。 相似文献
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