茶皂素提取与纯化的工艺探讨

首先从定量上分析茶皂素在浓缩过程中的分解温度,然后用有机溶剂乙醇来提取茶枯饼中的茶皂素,并且寻找最佳的浓缩温度和真空度,最后通过实验确定用乙醇-丙酮沉淀来纯化茶皂素。     

核磁共振（NMR）技术在粉状食品结块现象中的应用研究

分析粉状食品结块的机理,利用核磁共振(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)技术研究食品的结块与玻璃态转变温度、化学组成之间的关系,为延长食品的保质期提供理论基础。     

生物柴油副产物甘油精制新法

我国甘油一直供不应求,尤其是高纯度(99.5%)甘油几乎全部依靠进口。对生物副产物甘油的精制进行了研究。生物柴油反应下层液,经调pH为弱酸性(4.5~5.5),离心分离,蒸馏去除甲醇得粗甘油;粗甘油再经活性炭脱色后以一定流速经过大孔强碱树脂和大孔弱酸树脂进行离子交换去除其中的阴阳离子,再减压蒸馏即可得无色透明、黏稠、纯度为99.6%的精制甘油。     

乌桕类可可脂氧化诱导期研究

乌桕类可可脂(简称CTCBE)是天然可可脂(简称CB)的高档替代品,但可可脂稳定性好,而乌桕类可可脂易发生氧化酸败。借助Rancimat法对乌桕类可可脂氧化诱导期测定的结果表明,CTCBE在90～115℃的诱导期随温度的升高而缩短,从9.54h减短至0.58h。CTCBE在120℃及以上温度直接进入快速氧化阶段,不出现任何诱导期。CTCBE在90～115℃的氧化诱导期规律用方程模型表征为lnti=14705/T-38.176。     

蜂胶的CO2超临界萃取工业化生产工艺参数的优化选择

采用超临界C02流体技术萃取蜂胶，主要从萃取压力、萃取温度、萃取时问、辅料与原料的比例、萃取流速等方面对萃取效果的考察，兼顾提取得率和生产经济效益，得到适合工业化生产的萃取的最佳工艺参数为：萃取温度60℃，萃取压力30MPa，萃取时间4h，原料与辅料的比例为3：1，萃取流速50kg／h，最后蜂胶的萃取率达到25％。     

ω-3多不饱和脂肪酸营养研究进展

ω-3多不饱和脂肪酸（ω-3PUFA）为一独特的生物活性物质，在生物系统中具有广泛而重要的作用。本文介绍了ω-3PUFA的发展简史和主要来源，同时，对ω-3PUFA的营养功能和在功能食品上的应用也作了简单的叙述。     

薯蔓黄酮对SD大鼠降血脂作用研究

利用实验性高脂血症大鼠模型观察薯蔓黄酮(FSPV)的降脂作用及对脂肪肝的预防和疗效。以高脂饲料持续饲喂大鼠8w，每2w采血一次，直接测定血清TC，TG，HDL。C含量，并由公式计算HDL-C／TC，LDL-C和AI值；采用石油醚索氏抽提测定肝脏中粗脂肪含量，石蜡切片、光镜观察肝脏组织形态学结构。实验结果表明：FSPV能极显著地降低高脂血症大鼠血清中TG，TC和AI，及升高HDLC／TC；还可极显著地降低肝脏粗脂肪含量，对长期高脂饮食所致脂肪肝也具有显著疗效。     

雄蚕蛾油的提取方法研究

以雄蚕蛾为原料,经干燥、粉碎、溶剂萃取、过滤、蒸馏得油等工艺过程,并通过四因素三水平正交实验,确定了适合蛾油提取的条件,即:用正己烷作萃取剂,浸出温度为30℃,固液比为1∶4,浸出时间为8h,由此得出一条科学的提油方法。     

乳化剂在巧克力工业中的应用

本文叙述了巧克力起霜的主要影响因素，并探讨了乳化剂应用于巧克力工业中的抗霜机理及其现实意义。     

“无氢化全植物性人造奶油和起酥油”新油源的探索—Ⅰ

本文阐述了以乌桕脂或制取类可可脂的副产物经科学配以米糖油、花生油、茶籽油、菜籽油等制备无氢化全植物性人造奶油、起酥油的价值和意义，为我省丰富大宗油源的开发应用摸索了一条新途径，为人造奶油、起酥油找到了新油源，防止了异构酸的存在，提高了产品的质量，保证了安全性。