营养专业课教学与素质教育

专业课是大学本科教学过程中最能体现专业特点、培养目标和学生综合运用基础课、专业基础课知识的学科,也是最能实现学生创造能力的学科,从这一方面来说,专业课的教学是实施素质教育的最佳课堂。扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养科学系通过对《营养学各论》的教学改革,突出了培养学生创新能力和综合运用知识的能力,对在专业课中进行素质教育进行了一定的尝试。     

鸽肝营养素和有害元素含量测定

测定鸽肝营养素有害元素的含量,结果表明：鸽肝中营养素种类比较齐全,但与其它常用畜禽类肝脏的营养素含量相比,有一定的差别;鸽肝中铅、砷、镉、汞等有害元素的含量不高。因此,鸽肝安全可食,特别适合于老年人等特殊人群营养素的补充,应注意鸽肝的开发利用。     

绿原酸与Ⅲ型细菌素复配对鸡肉中假单胞菌的抑菌机制

荧光假单胞菌是引起冷鲜鸡肉腐败变质的优势腐败菌,可降解肉品中的蛋白质、脂肪等物质,产生多种 腐败代谢产物,进而使肉类食品风味和品质发生劣变。采用体外抑菌实验研究绿原酸（chlorogenic acid,CA）、 Ⅲ型细菌素Helveticin-M及二者复配对荧光假单胞菌的抑菌效果;通过扫描电子显微镜观察不同处理对荧光假单 胞菌外部形态结构的影响,通过激光共聚焦显微镜观察、测定胞外ATP含量、胞外蛋白和核酸外渗,研究CA或 Helveticin-M对指示菌细胞膜渗透性的影响。结果表明：与CA或Helveticin-M单独作用相比,二者复配后抑菌作用 显著增强（P＜0.05）;绿原酸与Helveticin-M复配处理可显著破坏荧光假单胞菌形态,增强细胞膜渗透性,加剧胞 内物质外泄,最终加速荧光假单胞菌死亡。     

硬梁包水电站工程建设征地移民问题的延伸思考

硬梁包水电站是大渡河干流梯级规划的14级电站,具有开发时间跨度长、施工战线长、工程涉及乡镇移民多、范围广、影响面大、穿越人居地形和洞室开挖变化复杂、临时占地面积多等特点,移民工作中各种矛盾交织,遗留问题复杂,针对一些具有代表性和特殊性的问题提出了具体的解决思路,为移民工作的顺利开展提供一定的参考。     

基于事件相机的捣固锤施工状态监测方法

捣固机组是捣固焦炉的关键设备，其锤体的运动状态直接影响设备的正常运行和产出焦炭的质量。实际生产过程中，操作工人通过肉眼判断每根捣固锤的提升高度并估计进料速度，进而控制进料口将煤送入，运行效率和控制精度较低。为解决这一问题，提出一种基于事件相机的捣固锤监测方法，首先使用事件相机拍摄并记录捣固锤的运动过程，通过斑点检测算法提取每一根捣固锤的初始位置，然后通过斑点跟踪算法跟踪捣固锤的位置和高度。实地采样与试验结果表明，这一方法可以实现对捣固锤的实时定位与跟踪，从而提供精确的捣固锤运动状态参数。