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王茂增 《中国食品与畜产科学》1999,6(3):115-116
本研究采用多种配方来加工鸡皮蛋，在不同日期进行质量检查，经对比，筛选，找出加工鸡皮蛋的最佳配方，为生产提供可靠的理论依据。 相似文献
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我国用传统工艺制作的皮蛋,尤其是益阳松花皮蛋在海内外都享有很高声誉,但由于其保护层包泥易脱落、易起霉,不卫生,且保存期短(短的不到1个月),因而难以进入西方市场。如果能改进皮蛋保护层,在不改变皮蛋原 相似文献
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本文阐述了硫酸Ｒ在皮蛋生产上的作用机理，浸透规律，互艺参数及产品的感观，理化，卫生指标测定结果。 相似文献
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利用人造山洞生产溏心皮蛋 总被引：1，自引：0，他引：1
试验表明，人造山洞冬暖夏凉，气温相对稳定，一年四季均可用于加工溏心皮蛋，并且成品质量稳定可靠，在实际生产中具有较大的应用价值。 相似文献