响应面法优化杏仁粕蛋白酶解工艺及酶解液抗氧化活性研究

以脱脂杏仁粕为原料,研究蛋白酶种类、加酶量、酶解温度和酶解时间对水解度和DPPH自由基清除率的影响。在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken中心组合设计优化杏仁粕蛋白酶解工艺。结果表明:选用碱性蛋白酶,在酶添加量2 266 U/g、酶解温度48℃、酶解时间209 min的条件下,水解度最高,可达30.16%,与理论预测值29.35%相比,其相对误差约为2.76%,说明模型拟合良好。抗氧化活性研究结果显示,杏仁粕蛋白酶解液具有较高的DPPH自由基清除率(达86.16%),且与常用抗氧化剂BHA和维生素C相比,其DPPH自由基清除能力显著高于0.01%的BHA(P<0.05),但低于0.01%的维生素C(P<0.05)。     

双酶分步酶解制备杏仁蛋白酶解物的工艺

以杏仁粕为原料,经脱脂和提取蛋白后,选用酶法制备杏仁粕蛋白酶解物。在3种蛋白酶单一酶解工艺条件的研究基础上,研究双酶分步酶解制备杏仁粕蛋白酶解物的最佳工艺条件。结果表明,调节pH 9,温度40℃,按酶添加量4 000 U/g加入碱性蛋白酶酶解90 min,灭活后,调节pH 5.5,温度50℃,按酶添加量4 000 U/g加入木瓜蛋白酶再酶解90 min,在这种条件下蛋白酶的酶解效果最佳,水解度达63.04%。     

褐口蘑营养乳制作工艺优化

为了丰富褐口蘑精深加工产品种类,提高其附加值。研究以褐口蘑为研究对象,在单因素试验基础上,采用正交优化试验,研究了浆水比,白砂糖添加量,柠檬酸添加量,黄原胶添加量对褐口蘑营养乳感官评分和几种营养成分(酸度、总糖、蛋白质)指标的影响。结果表明,浆水比为1︰7 (g/mL),白砂糖添加量为6%,柠檬酸添加量为0.15%,黄原胶添加量为0.225%时所制成的褐口蘑营养乳在色泽、滋味、气味、组织状态四部分的感官得分最高,得分为88分。此时,各项理化指标的含量分别为酸度0.127%,总糖8.29%,蛋白质0.175%。     

新传播技术发展背景下的分众传播特征分析

本文建立在相关理论研究的基础上,通过对新传播技术发展的客观背景分析,提出了分众传播是目前传播领域的一个新趋势。分别对楼宇广告、手机广告、网络游戏广告、和网络广告的传播特点及传播优势进行了解析,并就此发表了自己的分析和观点。     

电磁兼容发射通用标准技术变更分析

介绍电磁兼容发射通用标准GB 17799.3:201X相对2001版的变更内容,详细阐述电磁兼容通用标准的应用范围,解释了不确定度的应用,深入分析新增加的外壳端口的替代测试方法,以及对大功率设备低压交流电源端口、直流端口和电信/网络端口的测试要求,总结该标准对相关产品发射测试的影响。     

高职《化工原理》课程项目化教学改革初探

《化工原理》是化学工程专业及其相关专业的一门重要课程,公式多、应用广,传统的教学方法已经不适应当前形势的发展。为使学生牢固地掌握该课程的基本概念、基础知识,并能真正学以致用,笔者结合自己的体验建议尽早推广项目化教学。     

弧焊设备骚扰电压和辐射发射的测量

根据GB15579．10-2008的要求,弧焊设备的传导骚扰电压和辐射骚扰测试存在不同测量方法,而且均符合标准的规定,通过理论分析和实践检验,得出合理的测量布置,为实际测量操作提供参考。     

悬索结构施工理论及方法

针对悬索结构及其施工的复杂程度,对悬索结构的特点及力学理论进行了探讨,并分析了悬索结构合理的施工方法,指出悬索结构有许多独特的优点,而且有广阔的发展前途。     

浅谈化妆品包装中的触感设计

本论文论述了如今化妆品包装设计大背景下触感设计对包装设计的影响及意义。从触感设计的背景,未来趋势及三个分类触觉质感,视觉触感和心理触感在化妆品包装中的实际应用切入,反映了不同触感设计对人的消费心理产生不同的影响。     

酶法水解乳糖与热处理偶联对牛乳Maillard反应的影响

旨在探讨乳糖水解程度及热处理方法与Maillard反应的关系,鲜牛乳用中性乳糖酶处理获得不同水解程度的低乳糖牛乳,然后对牛乳进行不同的热处理,处理后的样本进行Maillard反应程度评价。采用葡萄糖氧化酶法测定不同水解时间的牛乳中葡萄糖质量浓度和乳糖水解率,用高效液相色谱法和紫外分光光度法分别测定水解后牛乳经不同热处理后的糠氨酸和5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)含量及牛乳褐变程度的OD值。结果表明,随着乳糖水解时间的延长,牛乳中的葡萄糖含量呈增加的趋势,葡萄糖质量浓度从0.00 mg/100 m L增加到1 721.33 mg/100 m L,但增加趋势逐渐变缓;乳糖水解率从0%增加到70.33%,水解时间2.0 h后的牛乳水解率达到了50%以上。糠氨酸含量呈上升的趋势(P0.05),水解时间在3.0 h以上并经75℃、30 min热处理的牛乳,糠氨酸含量超过了190 mg/100 g pro;水解时间为0.5 h及以上并经75℃、15 s热处理的牛乳,糠氨酸含量超过了12 mg/100 g pro。生鲜牛乳和水解后经75℃、30 min热处理的牛乳,均未检测到5-HMF,水解后经75℃、15 s热处理的牛乳,随乳糖水解时间的延长,牛乳中5-HMF含量增加显著(P0.05)。牛乳的褐变程度随乳糖水解时间显著增加(P0.05),且乳糖酶水解后75℃、30 min热处理的牛乳的褐变程度明显高于75℃、15 s热处理的牛乳。本研究结果说明,乳糖经过酶水解后的牛乳,长时间热处理会加重乳Maillard反应,影响乳的蛋白质品质。