桩基检测信号分析与图形识别

以桩基检测的波动理论和检测原理,论述了“反射波法”桩基质量检测的信号分析与图形识别。并以典型的工 程检测实例,阐述在判断被测桩缺陷类型及其位置的方法和理论依据。     

黄原胶在中式烹饪中的应用初探(二)

２．４羹汤类表３显示出，以淀粉为增稠剂制成的汤品在热态时期悬浮性、口感的圆润度与测试组无明显区别；但当温度下降后，前者汤面出现淀粉老化后形成的浮皮，流动性下降，表现质量降低；而后者由于黄原胶对温度的广泛适应性，无论在冷或热的状态下，均表现出很好的悬浮性及口感。此外，因黄原胶假塑性的存在，即使实际粘度值较对照样低许多，仍表现出相同甚至更佳的悬浮性。但当黄原胶用量过高时，出现胶冻感，影响了其感官状态。我们还观察到，测试组在室温下的冷却速度较对照组缓慢，这与黄原胶的高粘性、保水性密切相关。速冻保藏两周…     

竹笋在加工及贮藏过程中微观结构的变化

通过对竹笋鲜品以及焯煮品、干制品、罐藏品的显微研究,得出其感官特征和微观变化之间的关系.表现为:(1)焯煮对竹笋细胞结构的影响不大,口感较好;(2)干制竹笋复水后,除顶端部位细胞变化显著外,其余部位细胞未见严重破损,口感爽脆;(3)罐藏竹笋的表皮细胞溃烂,茎中的部分细胞破损,口感脆嫩.因此,对不同的保藏目的而言,以上3种均为竹笋较好的保藏方法.     

离心流化床干燥器的流体力学及传热性能

以９种颗粒物料为研究对象,找出了影响离心流态化干燥系统的流体力学及传热性能的主要因素,回归得到了流体力学及传热的无因次准数关联式,为进一步研究此设备的干燥性能打下了基础。     

混合教学模式下食品原料学课程思政教学的探索与实践

<正>党的二十大报告指出，“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑。必须坚持科技是第一生产力、人才是第一资源、创新是第一动力，深入实施科教兴国战略、人才强国战略、创新驱动发展战略，开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势。”“办好人民满意的教育。教育是国之大计、党之大计。培养什么人、怎样培养人、为谁培养人是教育的根本问题。育人的根本在于立德。全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，