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991.
992.
合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为制备具有抗氧化能力的合浦珠母贝肉活性肽,本文采用Sephadex G-25分子筛层析法对合浦珠母贝肉酶解产物进行分离,测定分离到的各活性组分分子量及其总抗氧化活性、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。结果表明,合浦珠母贝肉酶解产物经Sephadex G-25分离得到6个主要活性组分,相对分子量分别为1437.5、833.7、421.9、244.7、89.0、17.4u,其中功能短肽F1(1437.5u)、F2(833.7u)、F4(244.7u)的抗氧化效果较强,特别是F2(833.7u)短肽具有最强的总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。该研究为合浦珠母贝肉抗氧化活性肽的开发提供理论技术依据。 相似文献
993.
南美白对虾虾头内源酸性蛋白酶的分离纯化及其酶学特性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过10%~50%的硫酸铵盐析和两次柱层析,从南美白对虾虾头的匀浆液中分离纯化出一种内源酸性蛋白酶,经电泳分析测得其分子量为27.45ku,该酶的Km值、Vmax值、最适pH和最适反应温度分别为2.01g/L、26.39μg/min、3.0和30℃。内源酸性蛋白酶的热稳定性较差,Pepstatin A和EDTA对该蛋白酶表现出强烈的抑制作用,Hg+能完全抑制该蛋白酶,但Ca2+却能激活该蛋白酶。据此推断该蛋白酶是一种金属蛋白酶,该酶活性中心含有一些金属离子,其性质类似于胃蛋白酶类。 相似文献
994.
995.
冻生虾仁金黄色葡萄球菌预测模型的建立及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
为得到生虾仁中金黄色葡萄球菌的生长模型,以期对加工中遭受金黄色葡萄球菌污染后的增长状况进行预测,通过把金黄色葡萄球菌接种到生虾仁,按生产工序拟定四个温度(4、10、13、20℃)并测定该菌在不同温度下菌落数的变化,采取3种常用方程进行拟合,比较后得出各温度的最适一级生长模型,并建立二级模型。结果表明,10、20℃适合采用Gompertz模型,13℃为Logistic模型,4℃采用Linear模型;预测表明金黄色葡萄球菌在解冻工序增长较明显,增长率9.7%;采用平方根方程拟合得到二级预测模型:umax=0.0129T-0.0220;模型验证表明预测值和实测值的残差在±0.01内,偏差因子和准确因子在可接受范围内,表明模型有效,用于生产预测,具有一定参考价值。 相似文献
996.
997.
998.
以罗非鱼下脚料为原料,采用Alcalase蛋白酶对其进行控制酶解,制备水解度为40%的罗非鱼下脚料酶解蛋白,然后添加胃蛋白酶,对其进行合成类蛋白反应的研究。结果表明:以类蛋白反应产物风味和合成类蛋白产率为指标,响应面分析法优化合成类蛋白反应的最佳工艺条件为:底物浓度31.76%,加酶量2.92%,pH 4.95,温度37℃,反应时间24 h;在此条件下,类蛋白产物风味综合评分为2.56±0.03,类蛋白产率为(8.96±0.11)%,与模型预测值(2.548,.99%)无显著差异,产物风味得到明显改善(p<0.05);SDS-尿素-PAGE和HPLC分析显示,合成类蛋白反应是体系分子量增大的过程,小分子的多肽和氨基酸发生缩合反应,生成了分子量较大的类蛋白。 相似文献
999.
测定沙虫中粗蛋白质、粗脂肪以及水分等主要营养成分和18种氨基酸。结果表明,沙虫中的粗蛋白、水分含量较高,粗脂肪含量适中;鲜味氨基酸在18种氨基酸中的含量最高,必需氨基酸的含量也较高;必需氨基酸占总氨基酸的比值为41.48%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为70.87%,均高于FAO/WHO的标准;以FAO/WHO联合推荐的EAA模式和鸡蛋氨基酸模式为参比,计算沙虫中的AAS和CS,沙虫中必需氨基酸的组成相对比较平衡,富含高营养蛋白质。结果显示,沙虫是一种味道鲜美、营养价值丰富的水产品,具有广泛的养殖推广前景和市场。 相似文献
1000.