感官品评方法在缩短再制奶酪研发周期中的应用

在研发过程中,不断调节产品配方靠近目标产品特点时需要较长的研发周期。通过感官品评方法中的描述型测试,明确了两个样品与目标产品之间的差异及差异程度,从而使研发人员明确配方改进方向,起到了缩短研发周期的作用。     

蓝纹奶酪生产工艺及质量控制

根据蓝纹奶酪的生产工艺,研究了主要工艺条件对蓝纹奶酪产品品质的影响,以及如何控制这些工艺环节上出现的质量问题。     

大米中主要重金属污染分析及风险评估研究现状

大米不仅在人们的日常饮食中扮演着重要角色,而且对我国农产品贸易贡献巨大。然而大米中重金属污染已经成为威胁我国大米生产与人体健康的主要危害之一。本文概括了大米中重金属污染的主要来源、存在形式、以及检测分析方法,主要陈述了大米中重金属污染现状以及防控措施,并对大米中重金属的风险评估做出总结,以期为大米重金属污染防控及污染风险评估提供理论参考。     

基于Meta分析的大豆磷效率相关QTL的整合

在搜集已经报道大豆磷效率相关的96个QTL基础上,利用BioMercator2.1软件和公共标记将这些QTL映射整合到大豆公共遗传图谱soymap2上,并利用Meta分析在16个连锁群上提取29个＂真实＂QTL区间,其中16个位点由控制1个性状的QTL组成,另13个位点由控制多个性状的QTL组成。经Meta分析后QTL置信区间缩小,平均置信区间由原来的9.95cM降到7.62cM,其中有4个＂真实＂QTL的置信区间小于1cM,另有8个＂真实＂QTL的置信区间在1～5 cM之间。这些＂真实＂QTL区间中,D1b-2和G-2与大豆磷吸收效率、磷利用效率和多个干重性状相关,D2-1与大豆磷含量和多个干重性状相关。这些QTL两侧标记可用于大豆磷效率的分子标记辅助选择。     

GC-MS结合GC-O、电子鼻评价不同预处理方式对沙枣风味的影响

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）、气相色谱-嗅闻（gas chromatography-olfactometry,GC-O）及电子鼻方法,探究原果、烘焙、干燥及蒸、煮共5种不同预处理方式对新疆大果沙枣挥发性风味的影响。结果表明：通过GC-MS从5组不同处理后的沙枣中检测出69种化合物,通过GC-O分析结合香气活力值进一步分析,确定沙枣的特征香气成分有14种挥发性物质,发现(E,E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛、β-紫罗兰酮等是对沙枣具有关键香气贡献最大的物质。经过不同预处理后,样品的多个感官属性的香气强度存在显著差异,电子鼻可以有效区分各样品组之间的香气强度,通过偏最小二乘回归法进一步验证、解释不同处理下的沙枣中的特征香气强度与感官属性之间的相关性。综合分析可知,烘焙处理后的沙枣感官品质相对较好。     

海洋放线菌BM-2菌株产生抑菌物质的发酵条件

海洋放线菌BM-2菌株在不同配方的培养基和不同的发酵条件对进行液体发酵,以植物病原真菌禾谷镰刀菌为指示菌,采用打孔法测定发酵液的抑菌活性,研究其产生抑菌物质的发酵条件.结果认为:海洋放线菌BM-2菌株产生抑菌物质的最佳培养基为可溶性淀粉14 g、乳糖16 g、黄豆粉16 g、磷酸氢二钾3 g、碳酸钙4 g、氯化钾0.4 g,海水1000 mL,初始pH值7.5;发酵条件为接种量7%(体积分数)、温度28 ℃、装瓶量80 mL(250 mL)、转速190 r/min、培养时间5 d.     

水平井压裂裂缝拟三维延伸数学模型研究

对于低渗水平井,水力压裂是一种有效的增产措施。而裂缝几何模型是水力压裂设计的关键问题之一,由于二维压裂模型假设裂缝高度是恒定不变的常数,往往计算的结果跟实际有很大的差距。针对二维压裂模型的不足,进行了拟三维压裂模型的研究,建立了一套新的裂缝拟三维延伸模型,并且对建立的数学模型进行了求解。     

施工升降机防坠安全器的试验台设计分析

<正>随着我国建筑业的飞速发展,施工升降机的使用量越来越大,因防坠安全器失效而酿成重大人员伤亡的事件,使其安全性越来越受到各方的重视。一直以来,齿轮锥鼓形渐进式防坠安全器是国家监督检疫总局明文规定的型式试验部件,     

向IPv6网络演进的技术路线和方案分析

介绍了向IPv6网络演进的3种技术,即双栈、隧道和翻译技术,以及当前过渡技术的研究热点,包括6rd,CGN和IVI翻译技术,分析了不同过渡方案的应用。     

有识之士要向伪学者“说不”

EDN China网站模拟频道有不少对技术充满激情的网友,今天向大家推荐一篇网友暗海施德的博文——中心思想是我们要抵制伪学者（注：此君与NI公司没有任何关联性）。尽管,我从来与可爱的暗海施德照过面。但从其字里行间不难感觉出作者有份坚持诚信的情怀。希望当下这样的性情中人还是越多越好。