发酵十字花科蔬菜中硫代葡萄糖苷代谢研究进展

硫代葡萄糖苷（简称硫苷）是十字花科蔬菜中一类重要的次生代谢物。在蔬菜发酵过程中，硫苷被代谢为异硫氰酸盐等活性产物，这些代谢产物具有抗氧化、抗癌、调节肠道菌群等多种生理功能。乳酸菌发酵对硫苷的代谢机制包括促进硫苷从蔬菜中释放，以及使其发生降解，且代谢作用既与乳酸菌种属相关，也与发酵体系的盐含量、金属离子、pH值以及蔬菜加热预处理相关。通过总结梳理发酵蔬菜硫苷代谢研究进展，并解析影响因素，为提高发酵蔬菜中活性硫苷代谢产物含量，提升发酵蔬菜的健康效应提供理论指引。     

柑橘在贮藏加工过程中酚类化合物的变化

柑橘作为世界上最受欢迎的水果之一,富含类黄酮、酚酸等多酚类化合物,具有抗氧化、抗炎、抗癌、神经保护等多种生物活性。由于加工业和果品供应的需求,采后贮藏和深加工是柑橘产业化的必要手段,而在这过程中必然会导致柑橘酚类物质的变化。该文从营养学和功能食品学角度综述了柑橘果实在采后贮藏过程中和加工工艺条件下酚类化合物的变化规律及影响因素,适当早采、采摘前后物理化学处理及8℃～10℃、40 d条件下贮藏更有利于柑橘果实酚类物质的积累,干燥、发酵及冷杀菌工艺使柑橘加工体系中酚类化合物含量有所增加,而果实品种不同多酚物质变化无明确规律。该文旨在为保持柑橘营养品质稳定选择合理的贮藏及加工方式提供参考。     

植物花青素通过JNK信号通路抗肿瘤机制研究进展

文章综述了JNK信号通路的组成及活化机制,总结了植物花青素通过该信号通路抑制乳腺癌、前列腺癌、肝癌等恶性肿瘤发生、增殖、侵袭和凋亡的能力,以期为植物花青素应用于功能食品和药品的开发提供依据。     

分子蒸馏/气相色谱-质谱法分析火麻仁精油挥发性成分

运用索氏提取法取得火麻仁脂溶性成分,主要考察了不同蒸馏温度对分子蒸馏制备火麻仁精油组分的影响.通过GC - MS分析得出,250℃条件下蒸馏的火麻仁精油分离出136种成分,鉴定出115种挥发性成分,占该火麻仁精油总成分的98.81％,且精油的组分数量随蒸馏温度的增加而增加.其主要物质有:反-1-异丙基-4-甲基环已烷(22.56％)、乙酸(8.43％)、茴香脑(6.50％)、反-3-甲基-6-(1-甲基乙基)环已烯(5.06％)、1-甲基萘(4.36％)、已醛(3.87％)、己酸(2.63％)、萘(2.93％)等物质.     

热情洋溢的盛田人——服务为本

盛田印刷包装机械有限公司(原唐山盛田印刷包装有限公司)始建于1996年,座落于河北省玉田县经济开发区,属高新技术企业。创建之初,成功开发并生产出国内第一台全自动水性湿式覆膜机,填补了国内空白。随后根据市场需求相继开发出手工续纸水性覆膜机、卷筒纸水性覆膜机,其中SF-1020全自动水性湿式覆膜机和JSF-1020卷筒纸水性湿式覆膜机荣获国家经贸委颁发的“国家级新产品”荣誉证书。 公司成立以来,经济效益连年递增,新型产品层出不穷,市场占有率不断提升。对于这些成绩的取得,盛田印刷     

色彩管理开创精彩来来

一直以来，印刷技术都在飞速发展，然而对色彩的控制这一环节却总是个难点。近年来，随着计算机及桌面技术在印刷业的广泛应用。色彩管理越来越受到业内人士的关注。应用色彩管理究竟有什么必要性？目前发展色彩管理有什么困难？今后，色彩管理的路应怎样走，应注意哪些问题？日前。记者采访了部分业内人士请他们谈了各自的观点（读者如想进一步了解色彩管理技术。请参看本刊今年第二期的色彩管理专题）。一、色彩管理确有必要记者：从宏观的角度讲，为什么要在彩色复制中进行色彩管理？陈士文（北京印刷学院教授）：彩色复制有３个重要参数…     

快速印刷成功典范

作为一家快速印刷企业,常州大华印刷有限公司并不为众多业内人士所知晓,但自从2000年初购进第一台GTO52以来,它凭借着发展速度快、承接业务广、内部管理制度健全、设备配备完善等优势,走出了一条不平凡的道路,创造了快印行业的奇迹.     

国内模切版的制作水平和加工能力

模切质量的好坏很大程度上取决于模切版的质量,模切版的制作水平和加工能力直接制约着模切市场的发展。 近年来,随着包装业的持续高速发展,人们对包装的要求越来越高,商品生产厂家也力求改变一流产品三流包装的状况。特别是随着经济全球化发展趋势愈演愈烈,我国的各行各业或早或晚必然要与国际接轨,包装业更是如此。 包装业如何与国际接轨,其中很重要的一点就是包装纸盒的印刷加工质量     

国内模切版的制作水平和加工能力

模切质量的好坏很大程度上取决于模切版的质量,模切版的制作水平和加工能力直接制约着模切市场的发展.     

钙蛋白酶和肉的成熟嫩化

对钙蛋白酶(Calpain)及其与肉的成熟嫩化的关系作一概述，认为在肉的成熟嫩化过程中。钙蛋白酶和溶解体组织蛋白酶起着巨大的作用，而钙蛋白酶的作用更为显著。