经济全球化格局下中国大豆产业的发展路径及策略选择

在系统分析我国大豆产业构成和国际大豆产业新格局的基础上，提出了以大力加强我国传统豆制品工业和现代大豆蛋白工业为核心的大豆产业发展新路径，并对其发展策略进行了分析论述。     

我国肉制品的生产加工与发展趋势

介绍了我国肉制品生产加工现状，并对其生产加工中存在的一些问题，提出相应的解决方法，同时对我国肉制品的发展趋势进行深入探讨。     

我国肉制品生产加工现状与发展趋势

随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善，在消费水平和消费观念上有了新的变化，消费者出于自身健康的关心对肉类制品提出更高的要求。     

生物柴油的现状及发展前景

综述了国内外生物柴油的生产应用状况以及生物柴油制备技术研究现状,并探讨了国内外生物柴油的发展前景.     

纳豆酱发酵工艺研究

以大豆为原料,纳豆芽孢杆菌为菌种,研究了发酵生产纳豆酱的主要工艺。结果表明,最佳发酵工艺参数为：大豆起始含水量40％左右,空气湿度60％70％,加盐量8％～10％,主酵温度37℃,发酵2d,后酵温度60℃,发酵1d,再降至10℃以下,后熟5d-6d。制得的纳豆酱产品为淡黄色,氨基酸态氮含量为0．64g／g-0．69g/g,入口细腻,香鲜浓郁,有独特的酱香味。     

我国肉制品的生产加工与发展趋势

随着我国人民生活水平的提高和经济条件的改善，在消费水平和消费观念上有了新的变化，消费者出于自身健康的关心对肉类制品提出更高的要求。