饮料酒中挥发性酚类物质分析方法研究进展

挥发性酚类化合物是饮料酒的香味组成部分,对于酒的闻香、口味及稳定性等方面均具有重要的作用.有研究者认为,4-乙基苯酚(4-EP)和4-乙摹愈创木酚(4-EG)这2种挥发性酚,其在酒中的总浓度小于400μg/L时,为酒的风味贡献了辛香、烟香韵和革香韵;当其总浓度了大于620μg/L时,会使酒中产生腥异味,掩盖酒的香味.因此对酒中挥发性酚类物质的分析测定一直是研究的课题.目前饮料酒中挥发性酚的测定,主要采用各种样品前处理过程结合气相色谱或液相色谱的方法.随着先进仪器和设备的使用,样品前处理过程不断简化,饮料酒中挥发性酚的分析和测定正逐步向着简单、快速、准确度高的方向发展.文中综述了饮料酒中挥发性酚类物质分析方法的研究进展.     

烟草废弃物生物炭元素组成及其重金属安全性研究

为明确热解温度对不同烟草废弃物生物炭中元素组成及重金属安全性的影响,以烟秆、烟梗及废弃烟叶为原材料,研究了2种热解温度(450℃和600℃)下制备生物炭的产率、元素组成、重金属(Cr、Ni、Cu、Zn、As、Cd和Pb)含量及其浸出毒性特征。结果表明,当热解温度从450℃升至600℃,各废弃物生物炭的产率降低,生物炭中的碳(C)含量升高,而氮(N)和氧(O)含量降低;其中烟梗炭的产率最高,烟秆炭的碳含量及烟叶炭的氮含量最高。随热解温度升高,各生物炭中Ni、Cu、Zn、As和Pb等重金属含量均呈不同程度升高,而烟叶炭中Cr及烟梗和烟叶炭中Cd含量在600℃热解温度下显著低于原材料中含量;随热解温度升高,烟梗炭的Cr、As元素和烟叶炭的Zn、As元素的相对富集系数(REF)下降,且由富集趋势(REF>1)转为挥发趋势(REF<1);烟叶炭的Ni、Cu元素则由挥发趋势转为富集趋势。各生物炭中重金属的沥滤浸出毒性(TCLP)均低于其原材料浸出液,生物炭浸出液中Cu、Cd和Pb含量随热解温度升高而降低,As含量呈相反趋势,各生物炭浸出液重金属含量均低于GB 5085.3-2007浸出毒性规定限量值,表明烟草废弃物生物炭的重金属浸出毒性较低,可以在农田中安全施用。     

印度梨形孢诱导烟草的抗病性分析

内生真菌印度梨形孢(Piriformospora indica)能够增强植物体抗生物和非生物胁迫能力.为了明确印度梨形孢对诱导烟草抗病性的作用,分别进行了接种病原菌长柄链格孢、胶孢炭疽菌、终极腐霉和茄丝核菌后印度梨形孢定殖的烟草对赤星病、炭疽病、猝倒病和立枯病害的抗性试验,同时分析了接种长柄链格孢后烟叶中丙二醛(MDA)和脯氨酸(Pro)含量、抗氧化酶活性以及病程相关蛋白基因表达水平.结果表明:印度梨形孢定殖的烟草,接种长柄链格孢后,烟叶病斑显著减小,烟叶中MDA含量显著降低,Pro含量显著升高,病程相关蛋白基因PR-1a,PR2,PR3和PR5的表达量明显提高;接种胶孢炭疽菌后,烟叶病斑减小;终极腐霉和茄丝核菌对烟草的危害症状显著减轻.印度梨形孢能诱导烟草产生抗病性,是通过维持生物膜系统的完整性、稳定细胞内渗透压以及膜脂过氧化在较低水平、并调控病程相关蛋白基因的表达来实现的.     

近红外光谱技术在蜂蜜检测中的应用

蜂蜜是一种天然食品,具有很高的营养和保健价值,广泛应用在食品、药品和化妆品等行业。传统方法对蜂蜜检测的分析手段较为单一,且操作过程较为复杂,无法实现快速和实时检测,难以满足对蜂产业质量检测要求。近红外光谱技术作为一种快速、高效、无损的检测手段,被广泛应用在蜂蜜检测之中。本文基于近红外光谱技术,从定量和定性方面综述了蜂蜜检测中模型建立方法,提出了近红外光谱技术在蜂蜜检测中存在的问题,并对进一步的研究提出了展望。     

不同产地香叶油中挥发性成分的GC-TOF/MS分析

为探讨不同产地香叶油中挥发性成分的差异,采用气相色谱-飞行时间质谱法进行挥发性成分定性,并通过质谱库检索,结合保留指数比对,从法国、广西和云南3个产地的香叶油中分别鉴定出91、71和63种挥发性成分,分别占总峰面积的97.24%、99.35%和98.15%。不同产地香叶油挥发性成分在组成和含量上存在一定的差异,3者共有成分46个,且主要的共有成分为香茅醇、甲酸香茅酯、香叶醇、甲酸香叶酯、芳樟醇、玫瑰醚等化合物。通过保留指数来鉴定香叶油中挥发性成分,提高化合物定性的准确性。该方法稳定可靠,适用于香叶油挥发性成分的分析。     

微波条件下的美拉德反应

研究了微波条件下不同中性氨基酸与葡萄糖、果糖的美拉德反应(Maillard reaction,MR)。结果得出,甘氨酸无论是在酸性还是碱性条件下的呈色速率最快;果糖、葡萄糖美拉德反应得到的金黄色、红棕色产物,在280nm左右的吸收强度,葡萄糖均小于果糖;在酸性条件下,丙氨酸、苏氨酸参与的美拉德反应生成的吡嗪类化合物种类最多。     

紫外辐照对云南曲靖上部烟叶内在品质的影响

为研究紫外辐照对烟叶内在品质的影响,选择复烤后的云南曲靖B2F烟叶制备3种不同加工状态样品（片烟、烟丝和烟丝加料）,在封闭室内进行不同时间的紫外辐照,然后测定不同样品水溶性糖、烟碱、氯和钾含量,根据化学成分变化选择紫外辐照2.5 h片烟进行GC/GC-TOFMS分析,同时进行感官评价。结果表明,在UV/O3并用的相乘作用下（185 nm波长的紫外线使空气中的O2变成O3）,辐照2.5 h的片烟样品中水溶性糖和烟碱含量的变化较大,氯呈下降趋势,钾含量基本不变。GC/GC-TOFMS香味物质分析表明,比对照样品含量增长了20%的典型香味物质有39种,新生成的香味物质有18种。感官评价结果显示,紫外辐照后的样品香气质有较明显提高,香气量略有上升,劲头下降明显。说明紫外辐照技术对提升卷叶内在品质是有效可行的。     

芳香胺测定中样品前处理技术研究进展

环境中芳香胺主要来源于丁业和非丁业渠道。芳香胺对生物体的毒性主要是能够与DNA形成加合物,从而损害DNA。国际癌症研究机构（IARC）已公布了六种芳香胺是对人类的致癌物和可能致癌物。欧盟已将芳香胺列为存环境水中必须监测的优先控制污染物。由于环境中芳香胺含量很低,基质的干扰大,为提高其检出率和得到可靠的测定结果,需要对样品进行提取、富集,浓缩等前处理。本文介绍了目前应用在芳香胺测定中的离子对液液萃取（IP—LLE）、固相萃取（SPE）和固相微萃取（SPME）等样品提取、富集、浓缩技术。     

烃基咪唑和吡啶鎓氢氧化物碱性离子液体的合成

以KOH或NaOH作碱试剂,考察了溶剂对1-丁基-3-甲基咪唑溴鎓([bmim]Br)合成1-丁基-3-甲基咪唑鎓氢氧化物([bmim]OH)碱性离子液体的影响,并采用强碱性阴离子交换树脂法合成[bmim]OH.结果表明:在室温下,溶剂10mL,[bmim]Br和KOH的物质的量之比为1:1.1的条件下,以乙醇为溶剂反...     

KC-2A膨胀介质对烟丝化学成分和感官品质的影响

研究了新型膨胀介质(KC -2A)在使用不同膨胀方法(微波、蒸汽)时,对烟草化学成分、感官品质的影响,并对膨胀前后烟丝化学成分、烟气化学成分的变化进行了测定,对膨胀前后的感官品质进行了评价.结果表明:新型环保介质烟丝膨胀工艺的膨胀烟丝各项理化指标与目前国内膨胀烟丝指标相当,其中微波膨胀的烟丝香气略好.