磁场对霉菌的作用及其潜在应用研究

研究磁场处理对霉菌的作用,探讨磁场作用下霉菌的存活规律。研究表明,静态磁场强度、处理时间是影响霉菌存活率的主要参数;高浓度食盐介质的存在与磁场处理呈加和作用;动态磁场处理对霉菌有比静态磁场更大的影响。研究显示磁场作为食品安全栅栏因子的可能。     

肉味香精的研究概况

综述了在加热过程中肉类香味的形成机理 ,并介绍了制备肉类香精的原料来源、工业生产中工艺条件的控制等重要环节 ,展望了其在食品工业中的应用前景     

新型功能食品——微藻的开发

<正> 微藻是海洋生物资源的重要组成部分,目前的种类大约有40,000种。微藻中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素及脂质等营养物质,早在16世纪,人们就将它当作食物食用。微藻的蛋白质含量尤高,超过了人们日常主要食品的蛋白质含量,而且含有全部8种必需氨基酸,可作为蛋白质的一个重要来源。 近年的研究发现,微藻中还含有多     

利用气浮法采收小球藻的生物量

利用絮凝剂Ｇ４０９ 絮凝小球藻,采用气浮法进行小球藻的生物量采收。探讨了絮凝剂用量、ｐＨ、气泡特性等因素对上浮效果的影响,提出了较适合的处理条件。结果表明,气浮法是采收小球藻的生物量的最佳方法,不仅成本低,而且适合大生产连续化操作的要求。     

酶膜反应器在生化领域的应用及其电场强化的研究

概述了酶膜反应器的理论研究和应用现状 ,比较酶膜反应器与传统反应器的特点和优势。重点介绍了酶膜反应在生化领域的应用情况及其效能 ,指出了酶膜反应器在应用中所面临的制约因素。同时 ,对电场强化酶膜反应器的机理及其研究及应用情况进行了叙述 ,并讨论了提高酶膜反应器效能的途径。     

工业溶液中新生磷酸钙沉淀的吸附特性研究

研究了新生磷酸钙沉淀在工业溶液中对典型色素———焦糖、葡萄糖碱性降解物及类黑素的吸附特性。实验表明,新生磷酸钙沉淀对这类色素的吸附特性均属于Ｌａｎｇｍｉｕｒ 型;温度升高时,新生磷酸钙沉淀对色素的吸附量均下降;溶液中存在的蔗糖对新生磷酸钙沉淀的吸附能力有一定的影响     

磁性阳离子交换树脂对食品稀糖液中Ca2+、Mg2+脱除效能的初步研究

在研究了3种大孔型阳离子交换树脂脱除食品稀糖液中Ca2+、Mg2+效能的基础上,对稀糖液中Ca2+、Mg2+除去效果最好,交换能力最大的Amberlite 252树脂采用化学转化法进行磁化处理.比较磁化前后的阳离子交换树脂对食品稀糖液中Ca2+、Mg2+的除去效果,结果表明,磁化过程并不影响树脂的交换容量.     

交联阳离子淀粉的制备及其脱色性能研究

在催化剂6％氢氧化钠水溶液存在下,以玉米淀粉为原料,以环氧氯丙烷为交联剂．以N-(2,3-环氧丙基)三甲基氯化铵为阳离子化试剂(GTA),制备了交联阳离子淀粉(CCS)。通过凯氏定氮方法考察了6％氢氧化钠水溶液、水含量、反应温度和反应时间对取代度和反应效率的影响。当交联淀粉用量为5．8g,GTA用量为3．0g时,最佳反应条件为：6％氢氧化钠水溶液1．0g、反应温度80℃、反应时间2h、反应体系含水量30％。在此条件下,取代度可达0．35,反应效率为53．3％。对制得阳离子淀粉的脱色性能研究结果表明。交联阳离子淀粉对某些阴离子具有优异的脱色效果。当投加量为140mg／L时．对质量浓度为2mg／L甲基橙脱色率可达87．4％。     

均匀设计在美拉德反应研究中的应用

均匀设计是一种应用于多因素、多水平实验研究的好方法。本文利用均匀实验设计对谷氨酸与葡萄糖的美拉德反应进行研究,建立了几种重要的影响因素及美拉德反应程度之间的关系。     

含乙酸木素复合型聚氨酯材料的合成及其性能研究

对以乙酸木素(AL)为原料合成复合聚氨酯材料的方法及其特性进行了研究和探索。对乙酸法制浆废液的木素进行了提取和纯化,并采用红外光谱和GPC研究了乙酸木素的结构和分子质量。以乙酸木素代替部分聚乙二醇合成了AL-TDI-PEG复合聚氨酯,并对其进行了拉伸强度、最大伸长率、DSC和TGA热性能的测定和红外光谱分析,而且也对木素用量和这些物理性能之问的规律进行了研究和探索。实验结果表明,木素-TDI-PEG复合PU片具有较好的拉伸强度、伸长率和耐热性。当木素用量为20％时,强度达到最大,而超过20％时,强度有所降低,说明乙酸木素的加入对PU的强度有一定的影响。