软包装清真卤羊头肉的加工工艺

阐述清真卤羊头肉的加工工艺，技术配方，本方法对专业化生产有一定实用性，为加工成可口、方便的羊头肉食品提供前瞻。     

甜高粱汁生物贮藏技术的研究

介绍了一种新的甜高粱汁液的生物贮藏方法.根据乙醇比糖容易保存的原理,在榨汁后立即将糖汁进行发酵,然后在绝氧的条件下对发酵液进行保存,从而达到长期贮藏的目的.初步的实验结果表明,发酵液在贮藏九个月后不发生变质.     

特制玉米粉酸奶的加工初探

以特制 (膨化 )玉米粉 (普通玉米、糯玉米 )和鲜牛乳为主要原料 ,并就玉米粉的添加量、发酵条件等加工工艺进行了初步探讨 ,设计出具有浓郁玉米香味的发酵酸奶 ,开发了风味独特、口感新颖、营养丰富的酸奶新产品。     

甜高粱秆冻藏保鲜技术研究

探讨了甜高粱秆露天冻藏的保鲜技术.研究表明:甜高粱秆自然冻藏140 d,外观仍较新鲜.甜高粱秆有病变产生,感病程度有随贮藏期延长而加重的发展趋势.甜高粱秆的质量变化规律性减少,甜高粱秆的水分含量变化由冻藏初期的前一个半月呈下降趋势,之后缓慢回升,水分含量维持在70%左右.甜高粱秆在冻藏初期的前40 d,可溶性固形物含量、总糖含量呈逐渐上升之势.之后,一个月的总糖、可溶性固形物含量逐渐下降.冻藏两个月后,总糖、可溶性固形物含量变化趋于稳定.     

酸奶葡萄干制作新工艺的探讨

本文耐酸奶葡萄干的制作工艺作了初步探讨，对影响产品质量的关键工艺步骤进行了深入研究，确定了加工工艺的条件参数，解决了一些加。过程中的适应性问题。生产出较受消费者喜爱的风味食品。     

解决澄清型稠酒非生物性沉淀的研究

主要进行了酶制剂、硅藻土、膨润土、PVPP、明胶等澄清剂解决澄清型稠酒的非生物因素沉淀的研究。结果表明,硅藻土、PVPP和明胶是最佳澄清剂。     

甜高粱汁营养成分测定及营养盐对酒精发酵的影响

测定了甜高粱凯勒品种茎秆汁液中的营养成分。结果表明,凯勒品种含有丰富的可发酵糖,可以为酵母菌发酵制取酒精提供良好的碳源,但总氮和某些矿物质元素不能满足酒精酵母的营养需要。营养盐配比实验结果表明,适当的营养盐配比能够提高酒精得率,缩短发酵周期,营养盐的最佳配比为（NH4）2SO4 0．4％,MgSO4 0．2％,CaCl2 0．1％,K2HPO4 0．01％。     

纤维素类物质发酵生产燃料乙醇的研究进展

随着全球性能源危机、粮食危机和环境危机的到来,利用可再生的纤维素类物质生产燃料乙醇已引起世界各国的高度重视.将纤维素生物质转化为燃料酒精,可以降低传统以粮食为原料的酒精发酵工业的成本,充分利用可再生资源.综述了纤维素类物质转化为酒精等方面的研究进展,并重点阐述了纤维素发酵制燃料乙醇的预处理、糖化、发酵工艺.     

解决澄清型稠酒非生物性沉淀的研究

主要进行了酶制剂、硅藻土、膨润土、PVPP、明胶等澄清剂解决澄清型稠酒的非生物因素沉淀的研究，研究结果为：硅藻土、PVPP和明胶是最佳澄清剂。     

新疆手抓羊肉的加工技术

介绍了新疆手抓羊肉的原料羊的生态养殖环境,以及手抓羊肉的工艺流程、配方设计和操作要点.