胡椒调味油的研制

文章以白胡椒粉和大豆色拉油为主要原料,制备风味独特的食用调味油,采用响应面法优化调味油的工艺参数,得出最佳工艺条件温度为121.92℃、胡椒粉含量为7.05%、保温时间为28.40min.     

加热回流法提取草果中抗氧化成分的研究

以乙醇为溶剂,研究加热回流法提取草果中抗氧化成分的工艺,并对其进行抗氧化性测试.利用均匀设计U8(83×4),确定最佳提取方案为:料液比为1:10(g/mL),回流时间5 h,回流温度35℃,粒度20目.抗氧化试验表明,草果提取物的过氧化氢清除率随着浓度的增加,先低于后高于对照样品.而其对猪油和花生油均有一定抗氧化效果.其对花生油的抗氧化作用相对于样品要优于对猪油的抗氧化作用.     

丁香抑菌活性物质的提取及工艺优化

研究了丁香提取物对蒂腐菌的抑菌作用,确定二氯甲烷为抑菌活性物质的最佳提取溶剂.采用正交实验法研究丁香提取物在不同浸提条件下对蒂腐菌的抑制效果,实验表明丁香抑菌活性物质提取的最佳方案为:浸泡时间12h、超声波萃取时间80min、料液比1:15、粒度80目.     

酱脆萝卜的研制

为了得到质量较好,风味较好的腌制酱脆萝卜,通过响应面试验设计对影响酱脆萝卜口感的因素参数进行了优化,得到最优的感官口味的原料配比方案,分别是白糖含量11.41％,盐1.40％,酱油9.51％,白酒1.80％,醋1.80％,味精1.03％.同时还试验了添加CaCl2的量来增加产品的脆度,结果表明,0.2％氯化钙溶液对提高腌制萝卜的脆度最佳.     

提高模拟商务谈判实践教学效果的探索

文章介绍了模拟商务谈判实践教学的组织与实施情况,针对模拟商务谈判中存在的主要问题,从合理设计模拟谈判案例、建立信息数据库、建设商务谈判情景模拟教学实验室、利用录像观摩法增加商务礼仪知识和第二课堂加强实践教学等五方面对提高模拟商务谈判实践教学效果进行了探讨。     

菠萝酒酿造工艺研究

对自选酿酒酵母A4C13的菠萝酒发酵过程进行了一系列性能测试,并对主要影响因素进行正交试验分析,确定了自选酵母菌株在菠萝酒酿造中的最佳工艺条件,即菠萝酒酿造初始糖度为260g/L,主发酵温度为15℃,酵母菌接种量为3%,初始pH值为3.5.     

用于洪水警报的可行技术

通过加强洪水警报系统,计算机可以起到保护城市和其他发展地区的作用。但有些小乡镇还不会利用这一先进技术。工程师团为乡镇开发出更易操作的系统从而解决了这一问题,在内不拉斯加发生的洪水证明了这一系统的可行性。 在过去10年中,计算机将遥控的雨量计和河水位测量仪器同基本水文站微机高效软件的运行结合起来,提供先进技术系统,从而大大改革了洪水警报技术。     

柠檬烯对荧光假单胞菌抑菌活性及机理研究

为研究柠檬烯对荧光假单胞菌的抑制活性及其抑菌机理,通过最小抑菌浓度(Minimal inhibition concentration,MIC)和生长曲线的测定研究柠檬烯对荧光假单胞菌细胞生长的影响;通过扫描电镜观察细胞结构,测定胞内蛋白含量和二乙酸荧光素(Fluorescein diacetate,FDA)染色实验研究柠檬烯对荧光假单胞菌细胞膜通透性的影响;通过测定膜电位、胞内ATP含量和琥珀酸脱氢酶(Succinic acid dehydrogenase,SDH)活性研究其对荧光假单胞菌能量代谢和三羧酸循环的影响。结果表明,柠檬烯对荧光假单胞菌具有较好的抑菌效果,其MIC值为20 mL/L,添加1×MIC和2×MIC浓度的柠檬烯3 h后膜电位分别下降至34.41和7.33 AU;12 h后SDH酶活性分别减小至11.12和22.69 U/mg。柠檬烯通过破坏荧光假单胞菌的细胞形态和结构,使细胞出现严重的破裂、塌陷和孔洞,从而引起细菌胞内蛋白含量降低,膜电位下降以及胞内ATP含量下降和SDH酶活性减小,从而发挥其抑菌作用。     

益智提取物的抑菌性能研究

分别用水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、石油醚对益智进行提取,采用滤纸片法比较不同溶剂提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及黑曲霉的抑制作用;通过二倍稀释法确定益智的80％vol乙醇提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及黑曲霉菌的最小抑菌浓度分别为3.00mg/mL、1.50mg/mL和24.00mg/mL;并确定热处理、紫外线、介质pH值对益智的80％vol乙醇提取物抑菌活性无显著影响.     

菠萝牛奶多肽饮料的研制

利用菠萝自身的蛋白酶水解脱脂乳粉中的蛋白质,研究菠萝牛奶比例、温度、pH、时间等水解因素以及多肽饮料配方工艺。通过水解条件优化响应面试验设计得到最佳水解条件为菠萝与牛奶的比例为30%,水解温度为55℃,水解pH为6,水解时间为4 h。通过响应面中心组合试验设计得到菠萝牛奶多肽饮料的最佳配方为水解液、β-环糊精、蔗糖、柠檬酸添加量分别为:30%、1.4%、10.5%、0.225%。