排序方式: 共有17条查询结果,搜索用时 46 毫秒
1.
2.
柚子砂囊低糖果脯加工技术 总被引:3,自引:0,他引:3
本文探讨了柚子砂囊低糖果脯的加工工艺,测定了加工过程中抗坏血酸的变化,结果表明切去砂囊的前端,可加快砂囊硬化及渗糖速度,硬化及渗糖效果好,加工过程每一工序均可引起不血酸损失,而各工序损失率有差异。 相似文献
3.
4.
5.
6.
探讨含魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)的魔芋重组米对2型糖尿病大鼠糖脂代谢的影响。采用饲喂高脂纯化饲料联合腹腔注射链脲佐菌素(streptozocin,STZ)建立2型糖尿病大鼠模型。将造模成功的大鼠随机分成正常对照组、模型对照组、天然大米干预组、魔芋重组米低、中、高剂量组(重组米中KGM含量分别为5%、10%、15%),饲料饮食干预30 d后测定大鼠体重、空腹血糖(fasting blood glucose,FBG)、口服糖耐量(oral glucose tolerance,OGTT)、糖化血红蛋白(glycated hemoglobin,GHb)、甘油三酯(triglyceride,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、高密度脂蛋白(high density lipoprotein,HDL-C)、低密度脂蛋白(low density lipoprotein,LDL-C)及血清胰岛素(serum insulin,INS)水平。天然大米仅对2型糖尿病大鼠血清中INS、TG和TC含量有显著改善作用(P<0.05);而魔芋重组米低、中、高剂量组均能显著改善2型糖尿病大鼠的体重持续下降的现象(P<0.05),极显著降低FBG及OGTT水平(P<0.01),降低大鼠血清中INS、TG、TC及LDL-C含量,提高GHb及HDL-C含量。进食魔芋重组米可有效改善2型糖尿病大鼠的糖脂代谢,具有降血糖功能。 相似文献
7.
混合酶在澄清荔枝汁中的应用研究 总被引:9,自引:2,他引:7
采用正交设计研究了果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶和α-淀粉酶联合使用对荔枝果汁澄清度、稳定性与营养成分的影响。结果表明,混合酶用于澄清荔枝汁的最优工艺条件是纤维素酶量600U/100g,果胶酶量1000U/100g,α-淀粉酶量250U/100g,木瓜蛋白酶量10000U/100g,酶解温度60℃,酶解时间4h,PH4.0,且pH为主要影响因素。与原汁相比,经混合酶处理后的荔枝澄清汁的稳定性得到提高,且可溶性固形物、总糖、还原糖、总酸和氨基酸含量也明显得到提高。 相似文献
8.
整果荔枝干护色研究 总被引:10,自引:0,他引:10
新鲜荔枝果实应用A(连二亚硫酸钠)、B(亚硫酸氢钠)、C(熏硫)三种方法作退色处理,以HCl,H2SO4,植酸作复色处理,每种酸采用pH为0.5、1和3,浸泡时间为5、10和15min,处理后的果实置于50-60℃下进行间歇干燥,最后以果肉含水量29%-32%为成品,此时产品得率为25%-28%。结果表明:护色效果及感官因酸的种类、pH值和浸泡时间而稍有差异其中以A、B处理后再用pH=3的H2SO4浸泡5min,烘干后果实护色效果及口感最好,色泽接近原色具荔枝干特有的香味,无SO2残留味。对总酸、VC、还原糖、SO2等的测定结果表明:与对照组相比,总酸升高,总糖和还原糖有降低,SO2含量微量。对成品的贮运试验证实,成品密封于保鲜袋中,常温下保存一年以上果皮仍为自然的红色,果肉不发霉,无异味。 相似文献
9.
10.