壳聚糖-柠檬烯涂膜对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响

本实验用具有天然抗腐蚀性的柠檬烯与壳聚糖形成的涂膜处理鲜切哈密瓜,并探究其对鲜切哈密瓜贮藏品质的影响。以无菌蒸馏水和2%壳聚糖涂膜处理鲜切哈密瓜作为对照组,用2%壳聚糖复配0.1%柠檬烯涂膜处理鲜切哈密瓜作为实验组,在贮藏的0d、1d、3d、5d、7d对鲜切哈密瓜的感官、硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、色差、维生素C含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、菌落总数进行测定。结果表明：2%壳聚糖复配0.1%柠檬烯涂膜可以显著(P＜0.05)减缓鲜切哈密瓜果肉软化,减小可溶性固形物、维生素C含量的下降和色差值的改变;可以抑制鲜切哈密瓜的呼吸强度,抑制PPO和POD的活性,增强SOD和CAT的活性,抑制菌落的生长,有利于鲜切哈密瓜感官品质的维持。因此,2%壳聚糖复配0.1%柠檬烯涂膜处理鲜切哈密瓜可以降低鲜切哈密瓜贮藏期间的营养物质损耗,减缓果肉的衰老变质,较好的保持鲜切哈密瓜的贮藏品质。     

臭氧、1-MCP和乙烯吸收剂组合处理对番茄保鲜效果的影响

研究不同保鲜剂组合处理对番茄保鲜效果的影响。分别进行以下处理:乙烯吸收剂和臭氧组合处理,1-MCP和臭氧组合处理,乙烯吸收剂(EA)和1-MCP及臭氧组合处理,以不进行三者处理为对照。臭氧间隔处理浓度为17.14 mg/m3,时间15 min,用微孔膜包装,每袋7.5 kg,于(10±1) ℃下贮藏。并通过测定番茄硬度、呼吸速率、营养成分、代谢产物、酶活性和香气含量等指标来确定处理番茄的最佳的保鲜剂组合。结果表明:与其它处理相比,采用O₃+EA+1-MCP处理可较好地保持番茄硬度,抑制呼吸,减缓可滴定酸、可溶性固形物、维生素C和番茄红素含量的降低,抑制丙二醛的积累、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化物酶的活性,保持番茄的香气含量。O₃+EA+1-MCP处理对番茄具有良好的保鲜效果。     

臭氧处理对厚皮甜瓜采后生理及贮藏品质的影响

在6℃贮藏条件下,分别对86-1厚皮甜瓜采用浓度为2.5、1.5、0.6μL/L臭氧间隙处理(每48 h处理1次),结果表明,2.5μ/L臭氧间隙处理能显著抑制厚皮甜瓜86-1的呼吸与乙烯的生成,延缓果实的衰老,并显著地抑制可滴定酸和还原糖含量的下降,能明显地延长厚皮甜瓜86-1的贮藏期并维持甜瓜品质.而臭氧处理浓度越低,贮藏效果越差,贮藏期越短.     

臭氧处理对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响

以新疆库尔勒香梨为试材,利用臭氧的杀菌作用和氧化性,研究不同浓度(2.144、6.432、10.72 mg/m~3)臭氧处理对库尔勒香梨贮藏过程中的影响。结果表明:在处理期内,随贮藏时间的延长,经2.144 mg/m~3臭氧浓度处理后,库尔勒香梨的呼吸作用及色差变化程度降低,硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降趋势减缓,叶绿素含量及还原糖含量未产生明显的差异性;再者,抑制了多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性的增加,减缓了过氧化物酶(Peroxidase,POD)、抗坏血酸过氧化物酶(Ascorbic acid peroxidase,APX)活性的降低。结果表明:2.144 mg/m~3为库尔勒香梨贮藏的较佳臭氧浓度。     

不同预冷温度对采后番茄贮藏品质的影响

研究不同预冷温度对番茄保鲜效果的影响。挑选出的番茄分别在0、4、7℃和10℃下进行预冷,当最底层果实中心温度达到10℃时结束预冷,并于(10±1)℃下贮藏。通过测定番茄果实中心温度、失重率、硬度、呼吸速率、乙烯释放速率、可滴定酸、可溶性固形物、维生素C、番茄红素、丙二醛、抗坏血酸过氧化物酶和过氧化物酶等指标来确定番茄的合适预冷温度。结果表明,0℃预冷处理和4℃预冷处理可以抑制番茄呼吸,降低失重率,保持番茄硬度,维持可滴定酸、可溶性固形物、抗坏血酸和番茄红素等营养成分;然而提高丙二醛含量、抗坏血酸过氧化物酶活性和过氧化物酶活性,但与其他处理差异不显著。0℃预冷处理和4℃预冷处理差异不显著,由此表明0℃~4℃预冷处理对番茄具有良好的保鲜效果。     

不同气体配比对哈密瓜采后贮藏品质的影响

采用不同的气体配比(O_2∶CO_2)处理西州密25号哈密瓜,探讨4℃,相对湿度70%～75%条件下贮藏45 d期间果实品质的变化规律。结果表明,西周密25号哈密瓜的呼吸强度、乙烯释放速率、可滴定酸(total acid,TA)含量、可溶性固形物(total soluble solid,TSS)含量、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)酶活、总糖及还原糖含量在贮藏过程中呈先上升后下降的趋势;维生素C含量和硬度呈逐渐下降的趋势;而过氧化物酶(peroxidase,POD)酶活和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量呈逐渐上升的趋势。6%O_2+1%CO_2和3%O_2+1%CO_2两个处理的果实呼吸强度和乙烯释放速率均低于对照组,而TA、TSS、PPO、总糖及还原糖的含量均高于对照组;VC含量、硬度、POD酶活和MDA含量变化速率比对照组变化缓慢。试验结果说明两种处理均有利于保持哈密瓜的贮藏品质,但是两种处理之间的差异却并不显著。总体来说,3%O_2+1%CO_2处理的果实品质略高6%O_2+1%CO_2处理,更有利于西周密25号哈密瓜的贮藏保鲜。     

臭氧处理对采后西兰花贮藏品质的影响

该文探究在4℃贮藏条件下0、2.14、6.43、10.72 mg/m~3不同浓度的臭氧对采后西兰花贮藏品质的影响。结果表明,与0 mg/m~3相比,臭氧浓度为2.14、6.43、10.72 mg/m~3对采后西兰花多酚氧化酶酶(polyphenol oxidase,PPO)、1-氨基环丙烷-1-羧酸合成酶(1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid synthase,ACS)和1-氨基环丙烷-1-羧酸氧化酶(1-aminocyclopropane-1-carboxylate oxidase,ACO)活性均具有抑制效果,同时促进可滴定酸(titratable acid,TA)和维生素C(vitamin C,VC)在贮藏前期的生成,使还原糖、叶绿素含量维持在较高水平,且具有较好的保绿效果。研究表明,不同浓度的臭氧处理对西兰花均具有一定的贮藏保鲜效果,其中,10.72 mg/m~3的臭氧浓度对延缓采后西兰花的衰老和延长贮藏期效果最好。     

臭氧水处理对抑制鲜切马铃薯褐变的影响

鲜切马铃薯由于含有大量的酚类物质,存在去皮后极易褐变的问题。为探寻马铃薯初加工后抑制褐变的绿色安全新技术,试验选用臭氧水进行清洗处理,通过分析与褐变相关的酶活、营养物质的含量和果实褐变症状变化,研究不同浓度的臭氧水处理对鲜切马铃薯褐变的抑制效果。将鲜切的马铃薯置于4组不同浓度的臭氧水溶液CK(0 mg/L)、T1(1.07 mg/L)、T2(1.61 mg/L)、T3(2.14 mg/L)处理10 min后于0℃贮藏。与CK组相比,臭氧水处理组对马铃薯过氧化物酶和多酚氧化酶的活性均有良好的抑制作用。其中,以1.61 mg/L浓度下臭氧水处理的去皮马铃薯的抑制褐变效果最明显,并有效延缓与褐变相关的抗坏血酸过氧化物酶的活性,提高马铃薯亮度,维持马铃薯总酚含量和单宁含量处于较高水平。     

二氧化氯对西周密25号哈密瓜采后生理及贮藏品质的影响

为探讨哈密瓜绿色保鲜新技术,研究西周密25号哈蜜瓜二氧化氯处理在贮藏期间果实品质的变化规律。试验采用4种不同贮藏条件[在温度(4±0.5)℃条件下对照、6.342、10.57、14.798 mg/m3二氧化氯处理]对厚皮甜瓜采后贮藏品质和生理特性的影响,贮藏过程中每7天测定呼吸强度、乙烯释放速率、果肉硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、总糖含量、过氧化物酶含量和腐烂指数的情况。研究结果表明:对比CK、T1、T2、T34种处理方式,T1(二氧化氯6.342 mg/m3)方式处理甜瓜,能够有效抑制甜瓜的呼吸强度,延缓果实衰老,T3(二氧化氯14.798 mg/m3)方式处理甜瓜,能够降低乙烯释放速率,并且在T3情况下,甜瓜的硬度、TSS、TA、还原糖、总糖、POD活性都比较高,T2(二氧化氯10.57 mg/m3)相对较差,综合所有因素,T3处理是更有利于西周密25号哈密瓜的贮藏保鲜。     

果蔬减压低温气调保鲜集装箱真空度变化对几种参数的影响

就研制的集装箱内真空度变化对降温速率、箱内温度、箱内相对氧气含量、箱内相对湿度和箱内臭氧发生器臭氧浓度积累量的影响进行研究.试验表明,随集装箱内真空度增大,要达到同样的降温效果,制冷时间会延长,由起始温度为14.5℃降低为0℃,0.08 MPa的真空度比0 MPa延长降温时间58.8%;箱内温度呈现先下降然后略微上升的变化趋势,温度降低量为3.2～4.1℃;用O2/CO2抽样检测分析仪检测的氧体积浓度不受真空度变化的影响;相对湿度也不受真空度变化的影响;但是箱内安装的臭氧发生器产生臭氧的能力随真空度增加而降低.因此,果蔬减压低温气调保鲜多功能集装箱真空度变化对集装箱降温速率、臭氧产生速率影响显著,而氧相对含量、相对湿度变化影响较小.