包装方式和宰后不同时间包装对羊肉品质的影响

为探究包装方式和宰后不同时间包装对羊肉贮藏品质的影响,本研究对宰后1 h热分割羊肉和冷却成熟24 h后的分割羊肉分别进行热收缩包装、真空包装、贴体包装、50%（体积分数,下同）O2＋50% CO2气调包装,测定其在（2±2）℃贮藏过程中pH值、色泽、贮藏损失率、蒸煮损失率、离心损失率、剪切力、挥发性气味的变化。结果表明：与宰后24 h包装相比,宰后1 h包装羊肉pH值在贮藏14 d时更高,但其贮藏期间色泽较好,色泽稳定性更高,贮藏损失率更低。从整体来看,3 种真空处理（热收缩包装、真空包装、贴体包装）羊肉嫩度均优于气调包装羊肉,且宰后1 h包装时真空条件处理对羊肉嫩化效果最好,宰后24 h羊肉在贮藏前期气调包装对羊肉嫩化效果较好;而无论何时包装,热收缩包装和气调包装羊肉贮藏损失率均显著小于其他处理组（P＜0.05）,在贮藏前期色泽及稳定性较好,但贮藏后期色泽稳定性下降明显,气调包装羊肉在14 d时已部分发绿,贮藏21 d时挥发性气味变化显著。综上,宰后1 h包装有利于提高羊肉贮藏期间色泽及持水力,改善真空处理羊肉嫩度,宰后24 h包装可提高50% O2＋50% CO2气调包装羊肉贮藏前期的嫩度;其中热收缩包装和气调包装羊肉持水力高,贮藏前期色泽及稳定性好,真空包装、贴体包装羊肉品质变化相对稳定,适宜长期贮藏。     

面向电视台录音采访文字校对软件

在目前的电视台采访和录音中,有大量的文本任务需要使用语音识别软件进行从语音向文字的转换。如今语音识别的准确率虽然已经足够出色,但对于电视台等严谨的专业领域效果一般,其结果还不能完全信任。由于缺少自动有效地对识别结果进行校对的方法,电视台需要花费大量的人力和物力进行人工校对。因此,本文希望设计并开发一个录音采访文字校对软件来解决此问题。该软件开发的主要工作是构建通用领域和专业领域的语言模型、融合基于统计方法的N-Gram模型和基于特征与学习的Seq2Seq模型相结合的查错纠错算法、构建新闻播报和电视台录音采访等专业领域的查错规则库。     

包装对羊肉冷藏过程中热休克蛋白表达及羊肉品质的影响

为探究不同包装方式下羊肉冷藏过程中热休克蛋白27（heat shock protein 27,Hsp27）、Hsp70表达量的变化及其与羊肉品质间的关系,以宰后1 h羊背最长肌为研究对象,进行托盘、真空、高氧气调（O2、CO2体积比75∶25）和低氧气调（O2、CO2体积比50∶50）包装,分析Hsp27和Hsp70表达量、pH值、色泽、剪切力和蒸煮损失率的变化,并进行Hsp27、Hsp70表达量与肉品质的相关性分析。结果表明：在冷藏后期（144 h）,真空包装处理组的亮度值（L*）和红度值（a*）明显高于托盘包装和气调包装组,剪切力显著低于托盘包装和气调包装组;随着冷藏时间的延长,不同包装方式羊肉Hsp27相对表达量呈先增加后降低趋势,Hsp70相对表达量呈逐渐上升趋势;Hsp27相对表达量与pH值、剪切力呈正相关,与L*、a*、b*和蒸煮损失率呈负相关;Hsp70相对表达量与pH值、剪切力呈负相关,与L*、a*、b*和蒸煮损失率呈正相关。本研究证明了Hsp27相对表达量下调、Hsp70相对表达量上调可提高羊肉的色泽和嫩度,且真空包装处理组羊肉保鲜效果最好。因此,Hsp27、Hsp70可作为羊肉的生物标志物。     

锆基金属有机骨架复合材料吸附降解有机污染物研究进展

水污染已成为当前世界最严重的问题之一。受污染的水中常常含有各种有机化学物质，不仅会导致水体生态系统的破坏，而且危害人体健康。当前迫切需要寻找一些低成本、高效率的方法来处理污水，其中，锆基金属有机骨架材料（Zr-MOFs）因具有良好的热稳定性、大的比表面积等特点在催化吸附领域被广泛应用。本文综述了锆基金属有机骨架材料的定义、类型、结构调控及其复合材料吸附降解有机污染物的研究进展，并指出锆基金属有机骨架复合材料可充分整合不同材料的优势，能够有效提高复合材料的整体性能，是未来锆基金属有机骨架材料的发展方向之一，在化学吸附降解领域具有较好应用前景。