雪莲果的综合利用和开发

介绍了雪莲果的主要营养成分、保健功能,综述了雪莲果果汁饮料、果脯、果酒、果醋、发酵乳、冰淇淋、果粉、保健酥饼、果酱的加工利用现状.     

浅谈绿色创意在建筑设计中的应用

随着当前建筑设计水平的提高,绿色创意已经成为建筑设计的关键环节。绿色创意对建筑设计中的核心环节进行整改,将可持续发展的战略指导方针熟练地运用到建筑之中,实现了建筑设计的改革,对我国建筑设计行业具有深远的影响。本文就绿色创意在建筑设计中的相关应用问题进行研究,对绿色创意进行分析。     

我国冷却肉发展现状、存在的问题及对策

我国肉类行业技术发展的重点之一是发展冷却肉制品,提高市场占有率。在分析了我国冷却肉发展现状的基础上,针对目前存在的问题提出一些发展对策,并对冷却肉的发展前景进行展望。     

酶制剂在食品中的应用概况

本文综述了酶制剂在加工食品原料、改善品质、提高附加值、保鲜、检测、解毒等方面的应用概况 ,并展望其未来。     

调和玉米汁饮料配制工艺

研究以甜玉米和广西特产黄玉米制备玉米汁饮料的生产工艺.进行黄玉米原料的粉碎粒度影响玉米糊品质的试验、玉米糊高压法加工的正交试验以及玉米糊加甜玉米汁配制调和玉米汁饮料的试验.结果表明,玉米原料的粉碎粒度对玉米糊品质影响较小;在玉米糊加工制作各因素中,玉米粉浓度和高压保持时间具有极显著的影响,蔗糖加入量无明显影响.确定玉米糊优化工艺参数为:原料质量浓度:5%,蔗糖质量为1%,高压保持时间10min;玉米糊加甜玉米汁配制调和玉米汁饮料的体积比为1:1.     

赤豆速溶饮品工艺探讨

以赤豆为原料,使用赤豆蛋白、纤维的简单分离技术,采用L（934）正交实验设计和二次旋转正交试验方法对影响赤豆中淀粉、蛋白质、纤维素水解的酶用量、底物浓度、水解温度、时间和pH等5项因素进行了试验。试验结果表明赤豆水解的最佳工艺条件为：淀粉酶加酶量0.5%（g酶/g赤豆）、水解温度100℃、水解时间3h、pH6.0、底物浓度1∶10（赤豆∶水）;蛋白酶加酶量0.1%（g酶/g蛋白质）、水解温度55℃、水解时间3h、pH5.5、底物浓度1∶8;复合纤维素酶加酶量0.46%（g酶/g纤维素）、水解温度46℃、水解时间17h、pH4.8、底物浓度1∶11。并以赤豆酶解产物为壁材,通过制备微胶囊技术制得全赤豆速溶饮品。     

《世间最美的坟墓》鉴赏导读

茨威格,一个有着敏感心灵、擅长人物复杂心理刻画的作家,一个同所有具有道德良知的知识分子一样对真理正义抱着神圣情感的人,一个因对人类文明堕落的无助,对人类赤裸裸暴行的无力最终让自己放弃生命的人,无疑对托尔斯泰这种心灵纤尘不染人格高山仰止的人中俊杰有着天然的认同感;而对于宇宙最高法则的心领神会更使他们惺惺相惜.<世间最芙的坟墓>是茨威格向托尔斯泰致敬的作品,本文从托尔斯泰墓的朴素、托尔斯泰对幸福的理解、宇宙对于生命意义的启示、有关人类文明的反思几个角度对<世间最美的坟墓>作了解读,为读者提供一些参照.     

细菌纤维素及其在食品工业中应用

该文简要介绍产细菌纤维素的微生物、细菌纤维素的独特性质、生化合成途径,重点介绍细菌纤维素在食品工业中应用。     

雪莲果茶饮料的研制

研究以雪莲果为主要原料制备雪莲果茶饮料的生产工艺.通过试验确定最佳工艺参数为:茶汁:雪莲果汁为1:4,蔗糖添加量为3%,柠檬酸为0.2%,灭菌条件为80℃,20 min.为茶饮料市场增加了一个新产品.     

紫苏的功能性成分及其产品开发

紫苏营养丰富,叶中含有较丰富的类胡萝卜素;茎、叶和种子中含K、Ca、Mg、Na等矿物质;叶片和紫苏油中含萜类、黄酮及其甙类、类脂类等生物活性物质.现代医学研究证实:紫苏具有抗氧化、防衰老、降血脂、降血糖、抗过敏、抗微生物、提高记忆力和改善视觉功能等保健功能,是一种具有很高利用价值的药、食两用植物,日益成为国内外医疗保健、食品、化工领域的研究热点,经济价值很高.鉴于紫苏所具有的多种营养成分和保健功效,综合开发利用紫苏越来越受到国内外人士的关注.现已开发出了保健食用油、调味品、饮料、色素、防腐剂、甜味剂、香料和药用制剂等多种加工产品.本文详细介绍了紫苏的功能性成分、保健功能及其产品开发研究,并对其发展前景作了展望.