高大平房仓冬季通风降温试验

报告了我国北方地区高大平房仓储藏小麦在冬季利用两种不同的通风方式进行通风降温的试验结果，并对通风过程中粮温的变化和降温幅度变化规律，以及通风后三温变化和粮质变化情况进行了分析。     

小麦发芽过程中高分子量麦谷蛋白亚基组成变化的研究

以两种不同品种的小麦为材料，利用ＳＤＳ—ＰＡＧＥ技术，研究了小麦发芽过程中高分子量麦谷蛋白亚基（ＨＭＷ—ＧＳ）组成的变化。研究结果表明，芽麦中ＨＭＷ—ＧＳ随发芽时间延长，部分亚基谱带强度变弱，直至消失，说明ＨＭＷ—ＧＳ组成及含量均发生了变化，这些变化导致了面团物理特征的劣变     

稻谷新陈度对其籽粒中生物大分子的结构及热特性的影响

对稻谷样品的吸水率,膨胀率,米汤干物质,米汤碘兰值,还原糖,非还原糖,粘度等常规指标以及热特性进行测定,初步探讨了不同储藏年限稻谷样品的各常规指标以及热特性的变化规律。结果表明,稻谷的各常规指标与差示热量法（DSC）和动态热机械分析法（DMTA）测定的结果与稻谷储藏时间呈现规律性,可以使用差示热量法（DSC）和动态热机械分析法（DTMTA）来判断稻谷的新陈度。