食品理化检验实验教学改革探讨

为了提高食品理化检验实验课教学效果,使学生更好掌握食品理化检验基本操作技能及实际应用能力,对实验课教学内容、实验教学环节、教学方法等方面进行了探索与改革。     

线上线下混合式教学在"食品理化检验"课程中的探索

以"食品理化检验"的课堂教学为例,改变以往的教统的教学模式,基于云班课和虚拟仿真实训平台,开展线上与线下相结合的混合式教学,增强学生学习兴趣,提高学生参与度,通过这种混合式的教学方式也使学生的自主学习和师生互动交流得到了进一步强化,使学生的学习积极性、主动性和创新能力不断提升,教学效果有了明显提高.     

录象播出自动化设备的设计

本设计的基本方法是利用帧脉冲信号计时,磁带上的控制磁迹信号就相当于帧脉冲信号。不用向磁带上另打信号,不破坏磁带原型,不妨碍立体声播出,不需要另外附加设备作信号源,播出前的准备工作简便易行。不用微处理机,但其中心部分已能完成微机的一些功能。本台试制了该设备,通过试用效果良好。该设备对中小型电视中心在实现计算机自动化播出系统前可作为过渡措施,适合我国国情。     

β反散射镀层测厚仪及其在镀层测量方面的应用

在机械加工行业,厚度测量方法很多,但对于仅1微米或几微米的镀层厚度测量是比较困难的。目前国外已普遍使用,国内也逐渐采用放射性同位素仪表-β反散射镀层测厚仪进行检测。本文试图通过对β反散射测量基本原理、β反散射镀层测厚仪生产厂家、仪表型号、功能、特点和探测系统附件及其选用、维护和常见故障的排除给予启示。     

聚硫堇修饰的有机磷农药生物传感器的研制

研制了一种用于蔬菜中有机磷农药残留快速检测的电化学酶传感器。通过循环伏安法将电子媒介体硫堇电聚合在玻碳电极上作为电子传递体,用壳聚糖凝胶将乙酰胆碱酯酶固定于聚硫堇电极表面,制成了新型的有机磷农药生物传感器。结果表明在有机磷农药乐果浓度为0.1~60μg/mL范围内,酶电极抑制率(%)与乐果的浓度(C)的对数呈良好的线性关系,相关系数为0.9961,检出限以抑制率10%的农药浓度计算为0.05μg/mL。     

基于聚硫堇的一次性O型口蹄疫抗原酶免疫传感器的研制

将O型口蹄疫酶标抗体掺杂于有机-无机溶胶凝胶中,并修饰于聚硫菫的丝网印刷碳电极表面,从而制备一次性口蹄疫病毒抗原(FMDV-Ag)酶免疫传感器。试验中采用直接免疫分析法检测口蹄疫病毒抗原。根据免疫反应前后还原峰电流下降的百分率K值的大小实现对抗原的检测。在优化条件下,免疫传感器检测抗原的线性范围为77～388ng/mL,最低检出限为32ng/mL。免疫电极具有较好的特异性、重现性(RSD=5.6%)、稳定性(10d后电流响应为初始值的89.5%)和准确性(与AGP符合率为95%)。因此,该免疫传感器有望用于O型口蹄疫抗原的快速检测。     

伏马毒素B1酶标试纸条检测方法

以膜为载体,开发一种直接竞争酶标试纸条——dipstick,用于快速检测谷物类样品中的伏马毒素B(1FB1)并对试纸条的检测参数进行优化。该浸蘸式酶标试纸条对FB1的最低检测限为10μg/L。其检测过程简单,所需时间短,大约20 min即可完成。结果通过目视直接辨别,可以在1 000μg/kg毒素水平上给出"是"或"否"的回答。HPLC验证结果表明dipstick方法可以用于谷物中FB1的快速定性和半定量检测。     

食品中单增李斯特菌的存在现状及检测方法研究进展

单核细胞增生性李斯特菌（简称单增李斯特菌）是常见的食源性致病菌,该菌可广泛存在于多种食品中,如肉制品、奶制品、水产品、蔬菜等,该菌在欧美国家曾导致多次的食物中毒的爆发,因此对食品中单增李斯特菌的快速检测非常必要,就单增李斯特菌在食品中的污染情况和检测方法作一综述。     

检测牛奶中过氧化氢的电化学酶传感器的研制

构建一种基于聚硫堇的丝网印刷电化学酶传感器,用于牛奶中过氧化氢的检测。将硫堇电聚合在丝网印刷碳电极上,用壳聚糖二氧化硅溶胶凝胶包埋辣根过氧化酶并固定于聚硫堇电极表面,制成新型过氧化氢生物传感器。结果显示：在牛奶标液中加入不同浓度的过氧化氢后,该酶传感器的响应电流与过氧化氢浓度在3×10-5～1.5×10-3mol/L范围内呈良好的线性关系(R＝0.9964),最低检出限为1.675×10-5mol/L。该传感器应用于牛奶中过氧化氢的检测与国标碘量法基本一致,其加样回收率范围为85.6%～89.4%。该酶传感器灵敏快速(15min)、制作方便、样品处理简单,有望用于牛奶中过氧化氢的快速检测。