全文获取类型
收费全文 | 191篇 |
免费 | 16篇 |
专业分类
综合类 | 4篇 |
轻工业 | 203篇 |
出版年
2013年 | 1篇 |
2011年 | 1篇 |
2010年 | 4篇 |
2009年 | 9篇 |
2008年 | 14篇 |
2007年 | 9篇 |
2006年 | 21篇 |
2005年 | 26篇 |
2004年 | 11篇 |
2003年 | 20篇 |
2002年 | 21篇 |
2001年 | 14篇 |
2000年 | 6篇 |
1999年 | 6篇 |
1998年 | 3篇 |
1997年 | 3篇 |
1996年 | 4篇 |
1995年 | 2篇 |
1994年 | 3篇 |
1993年 | 7篇 |
1992年 | 7篇 |
1991年 | 3篇 |
1989年 | 1篇 |
1988年 | 3篇 |
1987年 | 1篇 |
1986年 | 1篇 |
1985年 | 1篇 |
1984年 | 2篇 |
1983年 | 2篇 |
1982年 | 1篇 |
排序方式: 共有207条查询结果,搜索用时 13 毫秒
1.
反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定异构颗粒酒花中的异α-酸 总被引:1,自引:0,他引:1
利用反相高效液相色谱法(RP-HPLC)研究异构颗粒酒花中异α-酸的测定方法.结果表明:当检测波长270nm、流动相为甲醇:水:磷酸(85%):EDTA(ethylene diamine tetra aeeticacid)二钠盐(0.2mol/L)(770:210:5:1)、流速为1.0ml/min时,方法的精密度为1.09%,外加标回收率91.4%~97.1%之间.RP-HPLC的色谱柱为EC 250/4 Nuclesoil,100-5 C18(4.0×250nm,5 μm),保护柱为CC 8/4 Nuclesoil 100-5 C18.该方法可以简便、准确地测定异构颗粒酒花中异α-酸含量. 相似文献
2.
酿造条件与啤酒中双乙酰含量关系的探讨 总被引:1,自引:3,他引:1
啤酒中的双乙酰(VDK)是一种能产生令人不愉快“馊饭味”的风味物质。现在,啤酒几乎把双乙酰含量看成是啤酒成熟与否的决定性指标,其味阈值为0.15ppm。在啤酒标准中,也是较重要的质量指标。双乙酰(VDK)形成的前驱体是α—乙酰乳酸,酵母在借助于乙酰羟酸合成酶的作用合成α—乙酰乳酸,后者通过非酶氧化途径在细胞外形成VDK。如何通过控制酿造条 相似文献
3.
4.
在白酒工业中,我国每年生产四、五百万吨白酒,而这四、五百万吨白酒却有85%左右的粗酒精饮料,严重影响了广大劳动人民的生活水平。我国的浓香型大曲酒,如五粮液、泸州老窖、古井贡酒、洋河大曲、双沟酒、剑南春等都享誉海内外,深受广大人民喜爱。但由于产量低,价格高,尚不能满足广大劳动人民的需要。近几年,浓香型大曲酒的生产在全国各地迅 相似文献
5.
本文根据抗氧化假说理论,研究在糖化时添加棓丹宁螯合去除金属离子以抑制Fenton反应,减少过氧化氢的积累,抑制活性氧的产生与自由基反应;煮沸时添加亚硫酸盐增加麦汁的还原力(Chapon法),从而提高麦汁的内源抗氧化活性,延长啤酒的风味保鲜期(RSV)。 相似文献
6.
7.
从一系列枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)和淀粉液化芽孢杆菌(Bacillusamyloliquefaciens)出发,经筛选和诱变选育,得到一株淀粉液化芽孢杆菌突变株(WL-BA-l),该菌株经三角瓶摇瓶和20L发酵后,在3000L标准通风罐上进行试验,菌株发酵周期短,发酵液中β-葡聚糖酶约为120u/ml,α-淀粉酶约150u/ml,蛋白酶约1800u/ml.发酵液经压滤浓缩后制得液体酶制剂。 相似文献
8.
9.
10.
啤酒生产过程中氧化还原酶系的研究 总被引:10,自引:0,他引:10
啤酒生产过程中的氧化还原酶与啤酒风味陈化紧密相关。低水分下,其耐温活性远高于其它几种酶,在麦芽中酶活升高比例最大(与大麦中的酶活相比),其在糖化过程中氧化多酚的能力远大于多酚氧化酶。糖化过程中迅速失活,而脂肪酸氧化酶在糖化起始的低温阶段仍有部分酶活,影响不饱和脂肪酸的氧化。焙燥过程中适当延长50~70℃温度段时间,可有效降低麦芽中氧化还原酶的酶活。结合这些酶的性质,从部分抑制它们的活性角度出发,在糖化过程中,于50~60℃进行隔氧处理,可经济、有效的减少影响风味氧化的前驱物质的含量。同一质量等级不同品种的麦芽的氧化还原酶系差别相当大,相应制得的麦汁中与风味氧化有关的物质含量也有较大差别,这可能是造成不同批次原料酿造的成品啤酒风味保鲜期不稳定的原因之一。 相似文献