超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定阳荷花苞中的化学成分

作为药食两用的绿色蔬菜,阳荷花苞因其特殊的鲜食风味及 丰富的营养价值而逐渐被人们所认知。其中,阳荷鲜食口感有关的营养 成分主要包括化学组分糖类、有机酸类、氨基酸和脂肪酸类,但目前对 其组成尚无相关系统研究。以阳荷为材料,利用UPLC-ESI-QTRAP-MS/MS 法分析阳荷糖类、有机酸、氨基酸和脂肪酸组成及相对含量。结果表明 :鉴定了4类共计105个化学成分,其中16个定性糖类中含量最高的是单糖 类即D-葡萄糖、D-果糖等,其次为其他糖类和双糖类;39个有机酸组分中 三羧酸循环过程所涉及的有机酸即异琥珀酸、琥珀酸等相对含量最高, 其次为其他有机酸如壬二酸等;25个氨基酸中9个必需氨基酸(含组氨酸) 相对含量较16个非必需氨基酸高;25个脂肪酸中22个脂肪酸为非饱和脂 肪酸(含必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸),其相对含量高于饱和脂肪酸。 该研究首次系统阐明阳荷中主要化合物糖类为单糖类、有机酸为三羧酸 循环相关有机酸、氨基酸为人体必需氨基酸、脂肪酸为非饱和脂肪酸, 这为其营养价值开发利用提供了相应的参考。     

蒸青石榴叶茶加工关键技术的研究

为综合利用石榴资源,采用正交试验设计对蒸青石榴叶茶加工过程中影响品质的蒸汽流量、杀青时间、揉捻时间和烘二青温度进行研究。结果表明,蒸青石榴叶茶产品最佳工艺为投叶量100 kg/h,蒸汽流量120 kg/h,杀青时间50 s,揉捻时间22 min,烘二青温度(90℃,15 min),炒三青(60℃,30 min),炒干(50℃,2.5 h),其石榴叶茶外形整洁、香气浓、青臭味淡、汤色深、叶底匀,感官评分达85.62。     

花椒精油对链脲佐菌素诱导的糖尿病小鼠糖代谢的影响

目的：研究花椒精油对1型糖尿病机体糖代谢的影响及可能机制。方法：将50 只健康雄性昆明小鼠（KM小鼠）分为空白对照,糖尿病模型组,花椒精油高（15 mg/（kg mb·d））、中（9 mg/（kg mb·d））、低（3 mg/（kg mb·d））剂量组,每组10 只。采用链脲佐菌素诱导建立1型糖尿病模型。空白组和糖尿病模型组灌胃等剂量的大豆油,给药28 d后,检测血清胰岛素、糖化血清蛋白（glycosylated serum protein,GSP）及糖化血红蛋白（glycosylated hemoglobin,GHb）、肌糖原和肝糖原水平;应用实时荧光定量聚合酶链式反应测定肝脏磷酸肌醇3激酶（phosphoinositide 3-kinase,PI3K）、蛋白激酶B（protein kinase B,PKB）、葡萄糖转运子2（glucose transporter 2,GLUT2）和骨骼肌葡萄糖转运子4（glucose transporter 4,GLUT4）mRNA相对表达量;Western blot检测肝脏PI3K（p110）、PKB和p-PKB（Ser473）的蛋白表达量。实验期间每周测定其空腹血糖浓度及体质量,给药28 d后进行葡萄糖耐量测定。结果：与模型组相比,花椒精油剂量组的摄食量、饮水量、空腹血糖浓度、GHb质量浓度、GSP质量浓度最高分别下降38.91%、35.93%、28.60%、30.76%、37.29%,胰岛素、肝糖原与肌糖原水平最高分别提高22.56%、23.61%、149.75%;PI3K、PKB、GLUT2、GLUT4 mRNA相对表达量最高分别上调87.5%、53.4%、77.05%、133.3%;花椒精油高、中、低剂量组PI3K（p110）蛋白表达量分别上调了3.20、2.51 倍和1.67 倍,p-PKB（Ser473）蛋白表达量分别上调了7.64、6.12 倍和2.73 倍。结论：花椒精油对1型糖尿病小鼠具有降糖效果,其可能机制是激活PI3K/PKB途径,使GLUT2/4移位,促进细胞对葡萄糖的吸收和利用。     

食用植物酵素中有机酸功能活性研究进展

文章综述了酵素产品中有机酸组成及发酵过程的动态变化,对酵素中有机酸的抗氧化、调整肠道菌群、增强饱腹感、抗肿瘤等有助于人体健康的功能活性进行了分析,指出后续可对食用酵素中有机酸评价体系及作用机制进行研究。     

木瓜果醋发酵工艺的研究

研究以酿造木瓜果酒为原料,接种AS1.41醋酸菌,酿造木瓜果醋的工艺条件.试验结果表明,其最佳工艺条件为初始酒度6%vol,初始pH为4,AS1.41醋酸菌活化液的接种量为17.5%,发酵温度为31℃,装液量为20%,转为200r/min.发酵4d后所得木瓜果醋的醋酸含量为(6.557±0.06)g/100mL.     

贵州不同地区刺梨的综合品质对比分析

为了筛选出贵州省较优刺梨品种、能为大规模种植、培育以及刺梨药食商品的加工提供科学依据,本文以贵州省二十二个地区采摘的刺梨果实为原料,测定其可溶性固形物、可滴定酸、可溶性蛋白、维生素C、超氧化物歧化酶(SOD)酶活性、氨基酸含量等基本营养成分,对不同地区的刺梨进行综合品质对比分析。并采用相关性分析、主成分分析、建立综合得分模型以及聚类分析方法对贵州省不同地区刺梨品质进行综合评价。结果表明:不同地区之间的刺梨果实综合品质指标均存在显著性差异(p0.05),其中维生素C含量差异很大;除SOD活性指标外,其余指标之间存在显著相关性(p0.05);仁怀地区的可溶性固形物、总糖、可溶性蛋白和维生素C含量最高,印江地区的还原糖含量和SOD活性最高,望谟地区的氨基酸含量最高,德江地区的各综合品质指标含量均偏高;提取出了三个主成分(特征值1),累积方差贡献率达到了75.162%;建立综合得分模型,得到刺梨品质从优到劣排序为:RHYJDJWMLDZADZPDHZLDCSLLDFBJZNKLFGASMJSNSCLZPZ;在欧式距离为20时,可对不同地区的刺梨综合品质按优劣划分成3类,聚类分析与主成分分析结果基本一致。综上,可判断出德江、仁怀、印江和望谟这四个地区刺梨果实综合品质较好,且果实品质与海拔存在紧密联系,因此可考虑开发利用来自这些海拔地区的良好的刺梨资源。     

松花粉的功效及应用展望

本文介绍了松花粉的结构特征、营养物质及其对应的功效,如对酒精性肝损伤的保护作用、抗氧化功能、降血糖功能、调节免疫功能、胃肠保护作用等,并总结了松花粉在食品与化妆品中的应用和发展。     

花椒精油对1-型糖尿病小鼠肠道健康的影响

为了探索花椒精油对1型糖尿病小鼠肠道健康的影响,将造模成功的40只雄性小鼠,按体质量和血糖随机分为模型组、花椒精油高剂量组15 mg/(kg·d)、中剂量组9 mg/(kg·d)和低剂量组3 mg/(kg·d),每组10只,饲养28 d。实验结束后,检测盲肠壁表面积、pH值、游离氨、盲肠微生物和短链脂肪酸等。实验结果表明,与模型组相对,花椒精油可显著(P0.05)增加小鼠体质量和饲料效率,降低其采食量;可显著(P0.05)增加盲肠内容物中短链脂肪酸的含量;可显著(P0.05)增加盲肠内容物乳酸杆菌和双歧杆菌的量;高、中剂量可显著降低肠杆菌和肠球菌的量。结果表明,花椒精油可促进因STZ诱导的1型糖尿病小鼠盲肠内容物中有益菌的生长,抑制有害菌的生长,从而改善1型糖尿病小鼠的肠道健康。     

黔产不同海拔野生型刺梨原汁对2型糖尿病小鼠糖脂代谢及氧化应激的干预作用

探讨不同海拔刺梨原汁对2型糖尿病（Type 2 Diabetes Mellitus,T2DM）小鼠糖脂代谢紊乱及氧化损伤的治疗效果。采用高脂高糖联合链脲佐菌素（Streptozotocin,STZ）诱导T2DM小鼠模型,设置空白组（NC）、模型组（MC）、刺梨原汁高（HF）、中（MF）、低海拔（DF）组及对照组（PC）,每组10只,干预28 d,期间测定小鼠摄食量、饮水、体质量和空腹血糖值（FBG）,解剖后测定糖耐量、糖化血清蛋白（GSP）、血红蛋白（GHb）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL-C）、低密度脂蛋白（LDL-C）、丙二醛（MDA）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）及谷胱甘肽酶（GSH-Px）,并通过HE染色观察各组小鼠肝脏组织结构。结果表明,不同海拔刺梨原汁可降低FBG、GSP、GHb、TG、TC、LDL-C浓度及MDA含量,提高CAT、SOD、GSH-Px活性及HDL-C浓度;其中HF组肝脏CAT、SOD、GSH-Px活性比MC组提高了151.27%、63.79%、67.46%。HE染色结果显示,不同海拔刺梨原汁组肝组织损伤均有所缓解。结果说明,不同海拔刺梨原汁对T2DM小鼠引发的糖脂代谢紊乱和氧化应激稳态具有一定的修复作用。     

贵州不同地区刺梨的综合品质对比分析

为了筛选出贵州省较优刺梨品种、能为大规模种植、培育以及刺梨药食商品的加工提供科学依据,本文以贵州省二十二个地区采摘的刺梨果实为原料,测定其可溶性固形物、可滴定酸、可溶性蛋白、维生素C、SOD酶活性、氨基酸含量等基本营养成分,对不同地区的刺梨进行综合品质对比分析。并采用相关性分析、主成分分析、建立综合得分模型以及聚类分析方法对贵州省不同地区刺梨品质进行综合评价。结果表明:不同地区之间的刺梨果实综合品质指标均存在显著性差异(p0.05),其中维生素C含量差异很大;除SOD活性指标外,其余指标之间存在显著相关性(p0.05);仁怀地区的可溶性固形物、总糖、可溶性蛋白和维生素C含量最高,印江地区的还原糖含量和SOD活性最高,望谟地区的氨基酸含量最高,德江地区的各综合品质指标含量均偏高;提取出了三个主成分(特征值1),累积方差贡献率达到了75.162%;建立综合得分模型F综=0.468F_1+0.327F_2+0.205F_3,得到刺梨品质从优到劣排序为:RHYJDJWMLDZADZPDHZLDCSLLDFBJZNKLFGASMJSNSCLZPZ;在欧式距离为20时,可对不同地区的刺梨综合品质按优劣划分成3类,聚类分析与主成分分析结果基本一致。结合以上分析,可判断出德江、仁怀、印江和望谟这四个地区刺梨果实综合品质较好,且果实品质与海拔存在紧密联系,因此可考虑开发利用来自这些海拔地区的良好的刺梨资源。